Kip kun je op ontzettend veel manieren bereiden en met de juiste marinade kan het echt een favorietje zijn. Wat het bereiden betreft bak of gril ik de kip meestal maar ook de slowcooker is een hele goeie om bijvoorbeeld pulled chicken mee te maken. Maar heb je zin om echt even makkelijk te doen óf om je handen vrij te hebben tijdens het bereiden van de rest van de maaltijd, gooi dan de kip in de oven.

Een hele kip uit de oven bereiden is iets dat mijn vader vroeger altijd al veel deed. Op zondagmiddag rook het hele huis dan naar gebraden een hele kip uit de oven, een geur die ik zelf héérlijk vind. Nog steeds schuif ik zelf met enige regelmaat een hele kip uit de oven in de oven. Mijn kinderen vinden dat namelijk ook lekker en mij doet het nog altijd aan vroeger denken. Ik maak de hele kip uit de oven, net zoals je bij de kipkraam op de markt ook wel eens ziet, met aardappeltjes in de braadslede.

Waarom dit recept zo speciaal is

Een hele kip uit de oven met groenten en aardappelen? Dat is wel het meest eenvoudige feestmaal wat er is! Zo makkelijk om klaar te maken en een feestje om te eten, want de honing en mosterd geven lekker veel smaak aan de sappige kip. Het klinkt misschien als veel werk om een hele kip klaar te maken, maar in dit recept doet de oven het werk.

Het mooie aan dit recept zit in hoe alles samenkomt. Doordat je de aardappels bij de kip in de schaal mee laat garen, nemen ze al die smaken op: het vet van de kip, het fris-zure van de citroen en een vleugje zoet van de honing.

Ingrediënten en Voorbereiding

Kip uit de oven maken is helemaal niet zo lastig. Het houdt mensen nog wel eens tegen omdat het een tijdsintensief klusje lijkt, maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Natuurlijk kun je zeer uitgebreid te werk gaan en bijvoorbeeld Ramsays’ gevulde kip maken, maar dat hoeft helemaal niet. Zelf vul ik de kip eigenlijk namelijk nooit als ik kip uit de oven ga maken.

Ben je opzoek naar een lekker gerecht waarbij je kleine moeite hoeft te doen maar groots resultaat op tafel zet? Dan ga je voor dit recept van een hele kip uit de oven. Goed gekruid met citroen, tijm en rozemarijn maar ook een beetje honing waardoor het nóg lekkerder is.

De Biologische Landhoen die ik voor dit recept gebruikte is een topper qua smaak. Het vlees is mooi zacht en lekker mals. Ook de porties versneden kip die ik heb besteld zijn zo mooi zacht en mals, en super van smaak.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 hele kip (ca 1,5 kilo)
  • 500 gr wortelen
  • 2 st pastinaak
  • 500 gr krieltjes
  • 4 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • 2 el balsamico-azijn
  • 1 el mosterd
  • 1 el honing
  • Takjes tijm

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Neem een grote ovenschaal en vet deze in.
  3. Schraap de wortelen schoon en schil de pastinaak. Snij de pastinaak in vieren.
  4. Was de krieltjes en halveer ze.
  5. Verdeel alle groentes en aardappeltjes over de schaal.
  6. Dep de kip iets droog met een keukenpapiertje. Breng zowel de binnen als de buitenkant op smaak met peper en zout.
  7. Maak een marinade van de balsamico-azijn, de mosterd, de honing, een teentje gehakte knoflook en wat tijm. Smeer de hele kip hiermee in.
  8. Plet de knoflooktenen. Leg de kip op de groentes en steek een kernthermometer in het dikste gedeelte van de kip. (in de borst).
  9. Rooster de kip in ongeveer 60 - 70 minuten goudbruin. Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen.

Tips en Variaties

Wat het allerbelangrijkste is bij het bereiden van een hele kip uit de oven is dat de kerntemperatuur goed moet zijn. Steek de kernthermometer in het dikste stuk van de kip zodat je zeker weet dat al het vlees gaar is. Een hele kip van om en nabij de 1,5kg moet vaak rond de 1 uur en 15 minuten in de oven. Ik hield zelf 1,5 uur aan en had een sappig kippetje aan het eind. Meten = weten dus gebruik echt een kernthermometer als je twijfelt.

Ben je toch bang dat de kip uitdroogt en dan met name de borstfilets, bedruip de kip tijdens het grillen dan af en toe even met het bakvet dat onderin de schaal ligt. Het is niet noodzakelijk, ik doe het zelf eigenlijk nooit, maar het kan wel.

Ik mik zelf het liefst krielaardappeltjes bij de kip in de braadslede, deze worden namelijk heerlijk van smaak dankzij het bakvet van de kip. 1,5 uur garen voor aardappeltjes klinkt als veel te veel en je moet inderdaad geen krokante aardappeltjes verwachten, maar eerder smeuïge krieltjes met een heerlijke smaak. Ik vind het TOP.

Door deze ingrediënten met elkaar te mixen krijg je een heerlijke kruidenolie die mij al direct aan gebraden kip doet denken. Mocht je alle kruiden en specerijen niet los hebben, dan kun je eventueel ook de kipkruiden van Verstegen gebruiken. Die doen me heel erg aan bovenstaande kruidenmix denken.

Variaties en Aanvullende Tips:

  • Groenten: Je kunt er natuurlijk elke soort groenten bij serveren die je wilt. Deze haricots verts met spek of deze wortels met honing zijn er bijvoorbeeld heerlijk bij. En een aardappelgratin is ook een goed bijgerecht.
  • Voorbereiding: Je kunt dit gerecht heel goed voorbereiden en even wegzetten in de koelkast of op een andere koele plek.
  • Dragon: Door de kip te vullen met verse kruiden, zoals dragon, en een vleugje citroen, krijgt het vlees van binnenuit smaak. Het resultaat is een goddelijke geroosterde kip met het zoet van honing en kruidigheid van dragon.

Restjes en Opwarmen

Als je gaat googelen kom je al snel tegen dat je gegrilde kip uit de oven eigenlijk niet weer moet opwarmen. Heel eerlijk? Ik heb dit wel gedaan en de kip (met aardappeltjes) in de braadslede ong. 20-25 minuten op 180 graden Celsius opgewarmd en het smaakte nog perfèct.

Maar! De gegrilde kip uit de oven is ook erg lekker om koud te eten. Ik pluk al het vlees van de botten af als er nog iets over is en gebruik het vaak om tosti’s mee te maken of om de gegrilde kip als topping voor wraps te gebruiken. Sterker nog, misschien vind ik de gegrilde kip koud nog wel lekkerder om te eten dan warm. De restjes dus lekker bewaren hoor!

Eke's Tip

Eke : ‘Uit de kip smelt altijd wat vet, bij de ene kip meer dan bij de andere. Dit ‘gezonde’ vet kun je goed gebruiken om aardappels of groenten direct mee te bakken. Je wilt nooit meer anders!’

labels: #Kip #Oven

Zie ook: