Tompouce lovers opgelet! Heb jij weleens zelf tompoucen gemaakt? Het kost wel even wat tijd maar het is zeker en deze tijden van veel thuis zijn een keer leuk om te maken. Ik dus niet, dit was de eerste keer en ze zijn heerlijk!

De luxe tompouce van de bakker is natuurlijk het allerlekkerst (vind ik) maar stiekem word ik ook blij van een Hema tompouce. Omdat je deze per stuk maakt zijn ze niet zo strak zoals je gewend bent bij de bakker. Maar ja, dat is natuurlijk niet belangrijk.

Ingrediënten en Voorbereiding

Verwarm alvast de oven voor op 200 graden. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien en snijd ze doormidden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel ze over een bakplaat bekleed met bakpapier. Snij de bladerdeegplakjes doormidden en verdeel ze los van elkaar over de bakplaat. Prik er gaatjes in met een vork. Prik er gaatjes in met een vork. Prik deze vervolgens helemaal vol met gaatjes, gebruik hiervoor een vork. Bestrijk de plakjes met een losgeklopte eidooier.

Snijd de plakken dan doormidden zodat je 8 plakken van 5 bij 10 cm hebt. Leg er een velletje bakpapier op en bedek met iets zwaars. Zo voorkom je dat ze heel hoog worden in de oven.

Het Bakken van de Bladerdeeg

Bak de tompouce-bodems in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin. Bak ze in 12 minuten goudbruin in de oven. Bak dit gaar. Ik heb dat in zo’n 22 minuten gedaan. Bak de bodem in 20 tot 30 minuten gaar. Let goed op de kleur. Laat ze vervolgens afkoelen op de plaat. Laat het bladerdeeg afkoelen.

De Vulling: Zwitserse Room

Het geheim van een lekkere tompouce zit hem in de vulling. En de Hema is daar een kei in, maar ik denk dat ik aardig in de buurt kom met mijn Zwitserse room. Is het jullie wel eens opgevallen dat de vulling van de Hema tompouce lichter van kleur is en veel luchtiger van smaak?

Dat komt door de toevoeging van slagroom. Als je de gele room mengt met één deel slagroom krijg je een waanzinnig lekkere en luchtige vulling. Dit noemen ze Zwitserse room. Om het een beetje fancy te maken, voegde ik nog wat verse frambozen toe. Kijk daar kan je mee aankomen!

Zwitserse Room Maken

  1. Klop de slagroom stijf.
  2. Spatel de slagroom nu beetje bij beetje door de banketbakkersroom.
  3. Stop de Zwitserse room in een spuitzak met een kartelmondje. Heb je geen spuitzak dan kan je de room ook gewoon met een lepel over de tompoucen verdelen.
  4. Spuit met zigzaggende bewegingen de Zwitserse room over de bladerdeeg-bodems.
  5. Leg daarop een aantal verse frambozen. Je kunt ook aardbeien of ander rood fruit gebruiken.
  6. Leg de andere helft bladerdeeg erbovenop.

Glazuur Maken

En maak in de tussentijd het glazuur door de poedersuiker te mengen met het eiwit en de kleurstof. Voeg het water bij de poedersuiker en voeg een klein drupje oranje kleurstof toe. Meng het goed door elkaar. Is het te vloeibaar, voeg dan een lepel extra poedersuiker toe. Is het te dik, voeg dan een klein lepeltje water toe.

Glazuur is al snel te dun. Wees dus voorzichtig met het toevoegen van het eiwit. Het glazuur moet lekker dik zijn maar uiteindelijk nog wel glad worden. Dit kun je simpelweg testen is het schaaltje. Als je mengt zie je dat het heel taai en dik is. Maar als je het zeker 30 seconden wegzet is het weer helemaal egaal.

Afwerking en Variaties

Kies de 4 vlakste stukken bladerdeeg uit. Schep daar een royale theelepel glazuur op en verdeel tot ongeveer 2 mm van de rand. Omdat het glazuur is gemaakt met eiwit gaat het glazuur opdrogen. Het is niet noodzakelijk maar wel fijn.

Mocht je ook de chocolade schildjes willen maken is dit het moment om de chocolade de smelten. Giet dit op een stukje bakpapier, strijk dun uit en leg dit even in de vriezer of koelkast. Pak de nog kale stukken bladerdeeg erbij. Spuit heen en weer banen erop, herhaal dit nog eens voor een dubbele laag. Leg hier een bladerdeegplak met het glazuur op. Druk lichtjes aan en spuit vervolgens op met de slagroom.

Verdeel de glazuur over de helft van de bladerdeegplakjes en laat ze uitharden. Verdeel de Zwitserse room met behulp van een spuitzak over de niet geglazuurde bladerdeegplakjes. Leg de oranje helften er boven op en je oranje tompouce is klaar.

Oranje Tompoucen voor Koningsdag

Wat we stiekem het leukst vinden aan Koningsdag? Het eten van een oranje tompouce, natuurlijk! Ieder jaar gaan we op tijd uit ons bed om in ieder geval zeker te zijn dat de banketbakker nog tompoucen heeft. Maar wist je dat je ook heel gemakkelijk zelf een tompouce kan maken? Zo ben je altijd zeker van een oranje traktatie op Koningsdag. Zelf een oranje tompouce maken?

Hoe Eet Je Een Tompouce?

Maar hoe eet je nou zo’n oranje tompouce? Sommige halen eerst de bovenkant met het glazuur eraf en bewaren dat voor het laatst. Maar het makkelijkst is eigenlijk om de tompouce op z’n zijkant te leggen en de oranje tompouce zo in stukjes te snijden. Zo proef je ook gelijk alle smaken. De vulling hebben we gemaakt van Zwitserse room. Dat is een mix van gele room en slagroom. We love it!

Tompouce Fudge: Een Zoete Verrassing

Feed me sweetIs zoet je niet zoet genoeg? Strooi je extra poedersuiker over je karamel? Wil je een suikerspin mét glazuur? En doop je je meringue nog even in de suikerpot? Dan is dit de fudge voor jou. Makkelijk te maken, schattig om te zien en superzoet: tompouce fudge van de Hema.

Ingrediënten voor Tompouce Fudge

  • 2 repen witte chocolade (150 gram)
  • Een zak spekkies (Hema verkoopt tompouce marshmallows)
  • 1 blik gecondenseerde melk
  • Beetje roze voedselkleurstof
  • Decoratie-hartjes

Fudge is een mengsel van suiker, boter en melk, en als je dat verhit en door elkaar roert krijg je van die lekkere taaie kleverige zoetigheid. Kan lekkerder, dacht de Hema, en zij maken fudge van spekkies, witte chocolade en gecondenseerde melk. Ze lijken op hun beroemde tompoucen, en dat maakt ‘m nog leuker!

Zo Maak Je Tompouce Fudge:

  1. Bekleed een lage ovenschaal met bakpapier.
  2. Verwarm de gecondenseerde melk.
  3. Smelt de witte chocolade. Dat kun je au bain-marie doen (in een bak die je laat leunen in een pan met heet, zacht borrelend water) of in de magnetron (kleine stapjes, niet op vol vermogen, tussendoor roeren).
  4. Smelt ook de spekkies.
  5. Roer de gesmolten spekkies, witte chocolade en de warme gecondenseerde melk goed door elkaar en giet de helft van de massa in de ovenschaal. Zet die een uur in de koelkast.
  6. Roer een beetje kleurstof door de andere helft van de massa, tot het een lekker roze kleurtje heeft.
  7. Giet die op de afgekoelde massa. Strooi de decoratiehartjes er overheen. Zet nog een uurtje (minimaal) in de koelkast.
  8. Haal dan de fudge uit de ovenschaal en snij in mooie blokjes.

labels:

Zie ook: