Als je als omnivoor één kookboek op je verlanglijstje mag zetten, laat het dan het mooie kookboek "De kunst om goed te eten" van Jasmine Hemsley en Melissa Hemsley zijn. Het is een fantastisch kookboek, en ook als vegetariër kan je dit boek zeker waarderen.

Hemsley Hemsley maakt gezond eten makkelijker met handige informatie en originele, kleurrijke recepten. In dit nieuwe kookboek van de zussen vind je gezonde recepten voor ontbijt tot dessert. Ze maakten dit kookboek om hun filosofie wat betreft gezond eten en hun recepten te delen. Met hun familiebedrijf HEMSLEY + HEMSLEY zijn ze daar namelijk veel mee bezig. Ze hebben een voedselservice die maatwerk levert aan mensen over de hele wereld, maar ze geven ook adviezen aan particulieren en restaurants. Sinds 2012 zijn ze ook foodbloggers voor Vogue.

In het voorwoord schrijven ze: “Welzijn begint van binnen. Wie eerlijke, onbewerkte en voedzame dingen eet, wordt gezonder, gelukkiger en energieker. Als je eenmaal begrijpt wat goed is voor je lichaam, kun je je levensstijl een beetje bijvijlen, je er beter uitzien en krijg je verbazend veel energie. Dit is ‘de kunst om goed te eten’.” Ze bedachten meer dan 150 gezonde recepten die ingedeeld kunnen worden in de hoofdstukken die je op de foto hieronder ziet.

Hemsley en Hemsley houden er dezelfde nuchtere filosofie op na. Zij verstaan onder ‘de kunst om goed te eten’: eerlijke, onbewerkte en voedzame producten. Ik kan mij erg vinden in de informatie en tips die zij geven in het eerste deel van hun boek.

Hoewel het kookboek een hoofdstuk ‘vlees & vis’ bevat, kan ik mij daar verder niet zo aan storen. Hemsley en Hemsley geven zelf al aan dat ze het belangrijk vinden om niet te veel vlees en vis te eten en dat ze het gebruik van biologisch, met gras gevoed vlees aanraden. Het hoofdstuk met de groentegerechten is natuurlijk mijn favoriet. Maar ook de hoofdstukken soepen, salades, bijgerechten en snacks bevatten veel leuke (vegetarische) recepten.

Het boek staat bomvol met de mooiste food photography dat je nauwelijks kan kiezen waarmee je wil beginnen in de keuken. Hieronder zie je in ieder geval een drietal gerechten die in de tussen tijd zelf heb gemaakt met behulp van dit kookboek.

Voorbeelden van recepten uit het kookboek

  • Terrine van rode biet en geitenkaas: Het was helemaal niet zo moeilijk om te maken en het ziet er supermooi uit met al die laagjes gekleurde biet!
  • Maleisische linzencurry met pompoen: Een hele lijst aan kruiden was nodig om de specerijenmix te maken, maar dan heb je ook wat.
  • Courgettesalade-sneller-dan-toast met maar een paar ingrediënten: pompoenpitten, courgette, olijfolie, balsamicoazijn en zout & peper. Lekker voor tussendoor als je eigenlijk naar de koekjestrommel wil grijpen.

De recepten zijn niet altijd eenvoudig, veel recepten bevatten lange ingrediëntenlijsten of kosten de nodige voorbereiding. Voor sommige ingrediënten moet je echt even zoeken omdat ze in de meeste supermarkten niet te koop zijn, denk aan: arrowroot, kastanjemeel, geconcentreerd granaatappelsap, miso of sumac. De echte foodies hebben het meeste hiervan vast wel in huis of weten het snel te vinden in hun favoriete natuurwinkel. Voor de beginnende keukenprinsessen kan ik mij voorstellen dat de recepten daarom best een uitdaging kunnen zijn. Maar uitdagingen op kookgebied zijn goed! Ik vind het altijd heel leerzaam om iets nieuws te maken met ingrediënten die ik nog niet ken in ieder geval.

Hemsley + Hemsley

Hemsley + Hemsley zijn de zussen Melissa en Jasmine Hemsley. Hun visie op koken bestaat uit voedingsrijk, ofwel nutrient-dense, eten en je goed voelen van binnen-uit. Gezonde, lekkere recepten, boordevol goede voedingsstoffen.

De zusjes hebben meerdere kookboeken uitgebracht, schrijven voor Vogue UK en The Guardian én ze koken ook nog eens voor allerlei celebs. En er wordt geen gebruik gemaakt van granen. Ik maakte afgelopen weekend de komkommer-venkelsalade met dille en de muffin-frittata’s (ei- en groentegerecht uit oven, gebakken in een muffinblik). Beiden waren erg geslaagd en werden goed ontvangen op tafel.

'Welzijn begint van binnen. Wie eerlijke, onbewerkte en voedzame producten eet, wordt gezonder, gelukkiger en energieker.' Jasmine en Melissa Hemsley zijn er van overtuigd, dat als je eenmaal begrijpt wat goed is voor je lichaam en het voedsel kiest dat behalve lekker ook goed voor je is, je er beter uit gaat zien en je verbazend veel energie krijgt. Dat vinden zij de kunst om goed te eten.

De zusjes Hemsley hebben nog niet zo lang geleden het roer omgegooid en leveren nu met hun bedrijf HEMSLEY + HEMSLEY gezond eten over de hele wereld, ook aan particuliere klanten. Ze koken voor en geven advies aan celebrities en cateren grote diners en evenementen. Ze delen hun gezonde recepten via hun eetblog bij Vogue.co.uk en The Guardian.

HEMSLEY + HEMSLEY The Art of Eating Well is het eerste boek van Jasmine en Melissa. Het is met recht een basiskookboek voor eigentijds gezond eten zonder granen, gluten en geraffineerde suiker. Want behalve de 150 spannende en creatieve recepten voor elk moment van de dag, geven H+H ook veel informatie over wat in hun visie wel en niet goed en gezond is en waarom.

H+H staan voor biologische groenten, duurzame en diervriendelijk gevangen wilde vis en met gras gevoede dieren uit de wei of met vrije uitloop, goede zuivel en natuurlijke vetten als boter en ongeraffineerde olie en dierlijke vetten. Je vindt er ook veel informatie over producten als noten, peulvruchten, graanvervangers, natuurlijke zoetstoffen, specerijen, kokos en over keukengerei dat bij deze nieuwe manier van koken te pas komt.

De recepthoofdstukken zijn ingedeeld naar ontbijt, soepen, salades, bijgerechten en snacks, vlees en vis, groenten, dressings en dips, gebak en nagerechten en dranken. De gerechten zitten volgens H+H stampvol gezonde ingrediënten en hun aanpak is geen modieus dieet. 'Je gaat zulke heerlijke dingen koken dat je gewoon vergeet hoe gezond ze zijn.'

Misschien slim om volgende keer de helft van het recept te maken, want 24 repen in de diepvries is gevaarlijk, want ook van gezond snoep kun je te veel eten. Houd jij ook zo van lekker eten, maar moet het ook gezond zijn? Dan is deze gezondheidsbijbel de perfecte oplossing: “Hemsley + Hemsley , de kunst om goed te eten”. De Engelse zussen hebben hun leven gewijd aan gezond eten en je goed voelen hierdoor. Niet zo gek dus dat dit boek gelijk in de bestsellerlijsten is verschenen.

In De kunst om goed te eten richten de zusjes Hemsley zich op voedzame en biologische voeding en het vermijden van gluten, geraffineerde suikers en koolhydraten. Hun down to earth-methode is aanstekelijk voor iedereen die gezond, uitgebalanceerd en fantasievol wil eten. De kunst om goed te eten is ook heel praktisch: het boek bevat talrijke tips en adviezen over ingrediënten, technieken, plannen en ideeën voor lunches en snacks die passen bij een drukke levensstijl.

Vijf jaar geleden begonnen de zussen als privéchef-koks en kookten ze bij mensen thuis die gezonder en energieker wilden leven. Daarnaast gaven ze hun klanten ook kooklessen en adviezen om gezonder te koken. Drie jaar geleden begonnen ze een blog voor de Britse Vogue. Hun manier van koken is gebaseerd op tien jaar zelfstudie en hun ervaringen als privékok en is gericht op het eten van natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen.

Overige boeken van Melissa Hemsley

Eat Happy van de Britse foodie Melissa Hemsley is alweer haar derde boek. Samen met haar zus schreef zij eerder ‘De kunst om goed te eten’ en ‘Lekker en snel voor elke dag’. Het boek bestaat uit 10 hoofdstukken: Ontbijt & Brunch | Eten uit een kom | Vlees | Vis | Groentehoofdgerechten | Salades | Bijgerechten | Snacks | Zoete lekkernijen | Dranken.

Oké; het zijn vooral recepten met weinig koolhydraten; geen gebakken aardappels maar zoete aardappelfriet, geen basmatirijst maar bloemkoolrijst en ga zo maar door. Melissa heeft van huis uit meegekregen dat je geen eten mag verspillen en dat eten weggooien helemaal een doodzonde is. Ben je een #fitgirl of ben je net als ik tegen voedselverspilling dan is het boek Eat Happy van Melissa Hemsley een aanrader!

Conclusie

Met sommige kookboeken is het liefde op het eerste gezicht. Andere kookboeken belanden bij mij eerst op de grote stapel om vervolgens een aantal keer opgepakt te worden, erin te bladeren en dan uiteindelijk in te lezen en uit te koken.

De zusjes Hemsley geven je een heleboel praktische informatie. Handige tips en technieken voor het maken van gerechten die passen bij een drukke levensstijl (geen excuus meer voor het in de magnetron schuiven van een kant-en-klaarmaaltijd). Recepten die je nieuwe ingrediënten uit laten proberen en waarbij suikerrijke producten achterwege blijven.

De recepten zijn onderverdeeld in de categorieën ontbijt, soepen, salades, bijgerechten en snacks, vlees en vis, groentegerechten, dressings en dips, gebak en nagerechten en dranken.

De zusjes besluiten het boek met tips hoe je op zondag de maaltijden voor de hele week kunt voorbereiden en geven menu’s voor allerlei gelegenheden. Een goede voorbereiding is het halve werk en hoe vaak ik me ook voorneem om een weekplanning te maken qua maaltijden, het lukt me niet.

labels:

Zie ook: