Mascarpone, een Italiaans zuivelproduct gemaakt van volvette room, is een echte allemansvriend die desserts naar een hoger niveau tilt. Zijn oorsprong ligt in de Italiaanse Lombardije, waar kaasmakers het per toeval ontdekten. Mascarpone is technisch gezien geen kaas, aangezien er geen stremsel wordt toegevoegd en er geen wrongelvorming optreedt bij het maken.

Of het nu lente is, zomer, of herfst: deze glaasjes maken iedere dag beter! Hieronder vind je een verzameling van de lekkerste toetjes met mascarpone, perfect voor het herfstseizoen.

Toetje met Stoofperen in een Glaasje

Een op en top winters toetje met laagjes stoofpeertjes, een mascarpone slagroommengsel met kardemom en stukjes pistachenoot én een kruimellaagje van pepernoten. Voor stoofperen gebruik je de perensoort genaamd ‘Gieser Wildeman’. Het seizoen van deze heerlijke peertjes loopt in Nederland van oktober tot februari. Je kunt er zulke heerlijke winterse toetjes mee maken.

Toetjes in een glaasje zijn altijd zó leuk! Ze zijn makkelijk om te maken, het ziet er direct fantastisch uit en iedereen kan lekker genieten van zijn eigen glaasje.

Ingrediënten

  • Stoofperen (in kleine stukjes gesneden)
  • Mascarpone slagroom met kardemom
  • Stukjes pistachenoot
  • Kruimellaagje van pepernoten

Bereiding

  1. Klop de slagroom luchtig met de suiker.
  2. Klop de mascarpone los met de basterdsuiker, vanille extract, kardemom en verkruimelde pistache. Schep daar voorzichtig de slagroom doorheen.
  3. Doe een laagje fijngesneden stoofperen in een glas.
  4. Doe daarop het mascarpone/ slagroom mengsel en een laagje verkruimelde kruidnootjes of batsognekoeken.
  5. Daarop doe je weer een laag van het mascarpone-slagroom mengsel en vervolgens sluit je af met wat stukjes stoofperen en verkruimelde pistachenootjes.

Toetje met Kaneelroom Mascarpone

Een overheerlijk dessert voor alle seizoenen en gelegenheden. Dit toetje is zo makkelijk om te maken, en zo lekker fris en romig van smaak. De combinatie van ingrediënten is echt top: mascarpone, citroen en kaneel.

Ingrediënten (6 personen)

  • 250 gram mascarpone
  • 50 gram witte basterdsuiker
  • 400 ml slagroom
  • 1,5 eetlepels kaneelpoeder + kaneelpoeder voor garneren
  • 1 kleine citroen
  • 12,5 ml hazelnotenlikeur
  • 4 boterkoekjes
  • Karamel dessert saus

Bereiding

  1. Start met raspen van de citroen en sap van de citroen uit te persen. Zet apart.
  2. Verkruimel de koekjes en verdeel ze over 6 dessert schaaltjes.
  3. Mascarpone en suiker goed mengen in een grote schaal.
  4. Klop de slagroom stijf met een mixer.
  5. Voorzichtig met een spatel meng je de slagroom door het mascarpone mengsel.
  6. Voeg de kaneel, likeur, citroenrasp en sap toe aan het mengsel. Voorzichtig met een spatel alles mengen.
  7. Verdeel nu de kaneelroom mascarpone over de schaaltjes boven op de gekruimelde koekjes.
  8. Met een eetlepel maak je de bovenkant van het toetje glad.
  9. Besprenkel elk toetje van kaneelroom mascarpone met karamelsaus.
  10. Pak een koffie lepeltje en strijk de hele karamelsaus over het dessert. Bewaar in de koelkast voor minimaal een uur.
  11. Na een uur leg je een sjabloon op je toetje met kaneelroom mascarpone en bestrooi met kaneel. Heb je geen sjabloon dan kun je zelf een design maken met kaneelpoeder.

Heerlijk Mascarpone Dessert met Perzik

Een luchtig nagerecht voor na een diner. Dit dessert kun je serveren met ander fruit zoals aardbeien, of karamelsaus of chocoladesaus met noten of zonder nootjes.

Ingrediënten (6 personen)

  • 2 eetl. citroensap
  • 5 halve perziken (350 gr.)
  • 200 ml slagroom
  • 250 gr Mascarpone
  • 50 gr. Poedersuiker
  • 2 x pakjes Vanille suiker
  • 250 gr Griekse yoghurt
  • Bijenpollen of geraspte chocolade

Bereiding

  1. In een mixer doe je de perzik die je van tevoren in grove stukken hebt gesneden. Voeg 3 eetlepels poedersuiker toe. Mix alles goed tot een glad mengsel.
  2. Nu met een keukenmachine of met de hand, mix het restant poedersuiker met mascarpone, citroensap, 1 pakje vanillesuiker en de yoghurt tot een glad mengsel.
  3. In een aparte kom roer je de slagroom stevig met 1 zakje vanillesuiker.
  4. Met een spatel meng je voorzichtig de slagroom met het mascarpone mengsel tot een egaal mengsel.
  5. In aparte dessertschaaltjes giet je op de bodem een beetje perzik mengsel. Daarna een paar volle lepels met mascarpone mengsel. Daarna giet je er nog een beetje perzik mengsel over, zoals op de foto’s.
  6. Decoreer met bijenpollen, nootjes of met geraspte chocolade.

Andere Mascarpone Toetjes

  • Tiramisu: Een klassieke tiramisu is altijd een goed idee om te maken als dessert.
  • Frambozen-citroen tiramisu: Helemaal heerlijk fris en de perfecte afsluiter van een zomers (Italiaans) diner is deze limoncello tiramisu.
  • Romig dessert met peer en mascarpone: Dit romige dessert van peer en mascarpone is makkelijk een dag vooraf te maken.
  • Aardbeientaart met mascarpone-basilicumroom: Deze aardbeientaart met mascarpone-basilicumroom is fris en fruitig gebak.
  • Speculaas tiramisu: In plaats van lange vingers gebruiken we speculaasjes.
  • Cappuccino cake met mascarpone room: De rijke smaak van koffie past supergoed bij de fluweelzachte structuur van mascarpone.

Tips voor Gezondere Toetjes

In een gezond en gevarieerd eetpatroon hoort ook zeker zuivel thuis, en natuurlijk fruit. Je kunt dus als nagerecht kiezen voor yoghurt, kwark en fruit. Je kunt volle yoghurt, volle kwark, vla, pudding en roomijs beter laten staan. Hier zitten vaak erg veel suikers en verzadigde vetten in.

Alcohol Vervangen

  • Witte wijn kun je vervangen door witte druivensap of appelsap. Mis je het zuurtje? Dan kun je nog wat citroensap toevoegen.
  • Rode wijn kun je vervangen door druivensap of cranberry- of bessensap.
  • Amaretto kun je vervangen door amandelsiroop.

labels:

Zie ook: