Voor ons onderzoek willen we weten wat ongezond eten doet in je lichaam.
De invloed van suiker en zetmeel op je bloedsuikerspiegel
In rozijnen, spijs en hagelslag zit veel suiker. Dat wordt in je darmen afgebroken en omgezet in glucosemoleculen, legt Pijl uit, en die komen dan in je bloed terecht.
De opname is ook sterk afhankelijk van wat je erbij eet, vertelt dokter Pijl. Als je vet eet bij zetmeel (wat je lichaam weer omzet in glucose, red.) dan kan er een heel andere opname zijn dan als je veel vezels (groente) erbij eet.
Daarnaast hangt het af van je leefstijl.
Van die hoge concentraties weten we dat het op de lange termijn niet goed voor je is.” De glucosepieken veroorzaken namelijk een soort ontsteking in je lijf. Af en toe is dat niet erg. Maar als je dat elke dag doet, ontstaat er een probleem.
De meeste mensen verwerken glucose niet zo makkelijk.
Je kunt niet vroeg genoeg beginnen met zo gezond mogelijke voeding, meent Pijl. “Wij bestaan uit wat we eten. We zíjn echt wat we eten.
Bij witbrood is het vliesje van het koren verwijderd, legt Pijl uit. “Terwijl in dat vliesje de vezels zitten. Vezels hebben een ontstekingsremmend effect.
Daarnaast zitten er andere nuttige dingen in het vliesje, zoals antioxidanten en vitamines en mineralen die we nodig hebben voor onze gezondheid.
Je eet met een volkorenboterham dus veel nuttige dingen en het geeft sneller een vol gevoel.
“We zijn de laatste 50 jaar geneigd dingen te eten die de industrie maakt”, zegt Pijl.
“We weten steeds beter dat daar stoffen in zitten die niet goed zijn voor onze gezondheid. Dus we vullen ons eigenlijk met lege waren, waardoor er geen ruimte meer is om bepaalde bouwstoffen tot ons te nemen?
“We moeten kinderen leren dat dat wel belangrijk is voor hun gezondheid. Dat begint op school met een gezonde schoollunch met onbewerkte voeding.
De rol van de voedingsindustrie
Waarom is de voedingsindustrie zo’n grote boosdoener volgens Pijl? “Suiker is een belangrijke brandstof voor ons; het is geen gif.
Maar de industrie stopt overmatig veel in hun producten omdat ze weten dat we dat zo lekker vinden. En als het eenmaal een gewoonte is om elke dag een Liga mee naar school te geven, dan stop je daar ook niet zomaar mee.
“Een routine doorbreken, terwijl het hele schap ook nog vol ligt met al die ongezonde dingen, is gewoon heel erg lastig.” Dat heeft weinig te maken met wilskracht, maar met hoe je bent opgegroeid, wat je weet over eten en wat voor jou normaal is.
Pijl: “Mensen hebben echt niet allemaal te weinig wilskracht.
Koolhydraten en gewichtsschommelingen
Per 1 gram koolhydraat heeft jouw lichaam 3 gram vocht nodig om dit te verwerken.
Nee, natuurlijk niet! Jouw lichaam slaat het alleen tijdelijk ergens anders op waardoor je de volgende dag ietsjes zwaarder kan zijn.
Moet jij je hier zorgen om maken? Nee, natuurlijk niet!
Zolang je calorieën ongeveer gelijk blijven is dit slechts een onderdeel van schommeling in jouw gewicht.
Dit is heel erg normaal.
Voorbeeld: Nootjes vs. Brood
25 gram gemengde nootjes leveren 162 calorieën en bevatten voornamelijk vetten, weinig koolhydraten en geen zout, mits je de meest natuurlijke gemengde noten neemt natuurlijk.
Voedingswaarde:
- Calorieën : 162
- Zout/natrium: : 0
- Koolhydraten: 2,1 gram
- Vetten: 14,8 gram
- Eiwitten: 4,2 gram
2 sneetjes brood (35 gram per snee) totaal 70 gram en dan hebben we het niet over beleg, leveren 170 calorieën.
De sneetjes brood bevatten zout, koolhydraten, een klein beetje vetten en een klein beetje eiwitten. Oke, wat betekent dit precies?
Calorieën : 170Zout/natrium: 308 milligram (per dag mag je 2300 milligram)Koolhydraten: 32,2Vetten: 1,1 gramEiwitten: 6,7 gram
Wanneer je in plaats van die nootjes brood zou eten zou je sowieso al iets meer wegen omdat:
- 1 sneetje brood weegt al meer dan 25 gram nootjes.
- In brood zitten 32,2 gram koolhydraten (32,2 x 3 gram vocht = 96,6 gram vocht).
- Er zit ook nog eens zout in brood wat zorgt voor nóg meer vocht.
Je ziet al dat het een opeenstapeling van allerlei zaken is die ervoor zorgen dat jouw gewicht iets toeneemt.
Zoals je ziet is het ook heel erg logisch en je hoeft hier helemaal niet voor te stressen.
Variatie en je dieet
De ene dag wil je pindakaas op een rijstwafel en de andere dag wil je een tosti.
Wij zijn mensen en wij houden van variatie.
Zolang jij je aan het juiste aantal calorieën houdt voor jouw specifieke doel dan kom je er wel!
Brood zit vol zetmeel, wat in de spijsvertering tot glucose wordt afgebroken.
Concreet zorgen de suikers in brood voor een instabiele bloedsuiker.
Mogelijk ken je ook het vermoeide gevoel na een broodmaaltijd.
Veel mensen krijgen ook een opgeblazen buik van brood.
Het betekent een reactie op één van de ingrediënten in brood, zoals gluten, onoplosbare vezels (FODMAP’s), fytinezuur of lectines.
De bloedsuikerspiegel die stijgt na het eten van brood zorgt voor productie van het hormoon insuline, een hormoon die ook met vetopslag in verband wordt gebracht.
Daarna volgt weer een bloedsuikerdip (die mensen moe, prikkelbaar en hongerig maakt: dus weer een broodje erin.
Brood bevat geen enkele voedingsstof waar we een groot tekort aan hebben (het bevat geen vitamine B12, vitamine D, vitamine C of vitamine A.
Voor ons lichaam zijn dit allemaal bronnen van tarwezetmeel, waardoor ons dieet heel eenzijdig is en verre van optimaal.
Natuurlijk is het voor veel mensen geen probleem om af en toe brood te eten.
Darmgezondheid en brood
Maar eigenlijk is het geen gek idee om dat wél eens te doen. Want diarree of verstoppingen kunnen best makkelijk met goede voeding verholpen worden.
- Er bestaat inderdaad zoiets als glutenintolerantie: coeliakie (spreek uit ‘seu-lia-kie’) heet dat. Mensen die dat hebben, krijgen ernstig opgeblazen darmen, diarree of heel veel pijn als ze ook maar in aanraking komen met gluten. Die gluten zitten in brood, maar ook in andere producten waarin glutenbevattende granen verwerkt zitten. Denk aan crackers, pizza, soep, paneermeel, koek, snoepjes en bier. Als je coeliakie hebt, moet dat echt door een specialist worden vastgesteld en betekent dat je je leven lang een aangepast dieet moet volgen.
- Veel darmproblemen zijn te verminderen door onze voeding aan te passen en onder andere meer vezels te gaan eten. Onze darmen hebben vezels nodig om voedsel goed te kunnen verteren en als basis voor een gezonde darmflora. ‘Prebiotica’ worden vezels ook wel genoemd, omdat ze een soort bodem vormen voor de goede bacteriën in je darmen. In Nederland krijgen we alleen lang niet altijd genoeg vezels binnen. We moeten dagelijks 30 tot 40 gram voedingsvezels eten.
- Je ontbijt zet je darmen aan het werk en dat is belangrijk. Onderzoekers vergeleken de kwaliteit van de voeding van ontbijters met die van niet-ontbijters, en wat bleek? Mensen die ontbijten, krijgen gemakkelijker de vitamines, mineralen en voedingsvezels binnen die dagelijks nodig zijn. Daarnaast hadden de ontbijters vaker een goed gewicht dan mensen die het overslaan.
- Veel mensen denken dat er weinig voedingsstoffen in witbrood zitten en noemen het zelfs ongezond. Maar dat is niet waar.
- Het fijnste brood voor je darmen is volkorenbrood. Van welk graan dan ook: tarwe, spelt, rogge. Als de hele graankorrel gebruikt wordt, bevat het brood namelijk meer gezonde voedingsstoffen en dus ook meer vezels. En dat hebben je darmen nodig, zeker in geval van verstopping. Gaan je toiletbezoekjes een beetje moeizaam?
- Om goede bacteriegroei te stimuleren én te zorgen voor stevige, soepele ontlasting hebben je darmen het meeste aan volkorenbrood. Het allerliefst met daarin óók nog iets van noten, vruchten, pitten of zaden. Het is belangrijk de hoeveelheid voedingsvezel geleidelijk op te bouwen en voldoende water te drinken: 1,5-2 liter per dag. Mogelijk krijg je in het begin last van een opgeblazen gevoel en winderigheid.
Alternatieven voor brood
“Geen brood?! Maar dat kan toch niet? Wat mag je dan nog wel eten? Ik kan echt niet zonder brood.” Dit waren één van de eerste reacties die ik ontving en ook mijn eigen reactie in het begin.
Want brood zit zo enorm verweven in ons voedingspatroon, hoe kun je daar nou zonder?
Het is - bijna - niet meer weg te denken.
Mijn enige doel is om meer kennis bij te brengen over de effecten van voeding. Wat voeding doet IN ons lichaam en hoe dat impact heeft op je gezondheid en je gedrag. Soms doen we iets, omdat iedereen het doet. Maar dat wil niet zeggen dat dat dit altijd het juiste is.
Ik vond het behoorlijk lastig om van brood van af te kicken.
Het zit zo verweven in ons voedingspatroon. En daarnaast kom je het overal tegen, in restaurants; je krijgt het geserveerd naast je salades of als voorafje.
Even snelle lunch halen? Wrap of broodje is de handigste meeneem keuze.
Redenen om minder brood te eten
- Bevat in verhouding veel koolhydraten: Wanneer een maaltijd veel koolhydraten bevat, dan kan dit invloed hebben op je bloedsuikerspiegel. Een maaltijd bestaande uit granen, zoals broodjes, bord pasta of rijst verhoogt je bloedsuikerspiegel.Koolhydraten wordt namelijk als glucose in je bloedbaan opgenomen. Je bloedsuikerspiegel gaat stijgen - wanneer dit een grote hoeveelheid is. Zodra je bloedsuikerspiegel boven de 8 is, maakt je alvleesklier insuline aan. Het hormoon insuline heeft als doel om de bloedsuikerspiegel weer tussen 4-8 te krijgen. Wanneer je voortdurend een eetpatroon hanteert die ervoor zorgt dat je bloedsuikerspiegel boven de 8 is, dan raken de voorraden vol en wordt het omgezet in vet. Nog vaker? Dan raakt op een gegeven moment je alvleesklier uitgeput of wordt de receptor bij je cellen ongevoeliger. Dit heeft als gevolg dat je je vermoeider, lustelozer gaat voelen en met regelmatig een energie dip.
- Anti-nutriënten brengen schade aan de darmwand: Granen is familie van de grassoorten. Grassen hebben als doel om zich te blijven voortplanten. Ze willen niet verteerd worden en doen dan er ook alles aan om dat zo te houden. Aan de vezels van granen zitten dan ook anti-nutriënten. Deze brengen op langer termijn schade aan en verstoringen in de darmwand. Met als gevolg dat er onverteerde eiwitten door de darmwand naar de bloedbaan kunnen gaan. Dit heeft als gevolg dat er auto immuun processen en/of allergieën een kans krijgen om te ontwikkelen. Zodra er iets vreemds in de bloedbaan terecht komt, wordt er alarm geslagen door je immuunsysteem. Hoe meer granen we binnen krijgen, hoe groter de kans op een zwakkere darmwand. En juist aan de buitenkant (dus volkoren) zitten de meeste anti-nutriënten verstopt.
- Teveel capaciteit voor het lichaam, vezels bruin brood, is gezond?: Misschien is de hoeveelheid graan voor ons lichaam een beetje too much geworden. We kunnen het al lastig verteren en dan zit het ook nog eens in elk eetmoment verwerkt. Daarnaast heb ik nog niets verteld over de effecten op je darmflora én daarmee je humeur….
Tip die mij heeft geholpen
Wat mij onwijs veel heeft geholpen is het verkrijgen van meer kennis en inzichten hierover.
Bloedsuikerspiegel en brood
Bloedsuiker schijnt erg belangrijk te zijn.
Talloze dieetgoeroes zeggen dat je brood links moet laten liggen omdat het de bloedsuikerspiegel te sterk zou laten stijgen.
Ik ben erg benieuwd of brood inderdaad zulke hoge suikerpieken oplevert, en hoe dat dan zit met andere soorten voeding.
Ik wil ook heel graag weten of je na een steile suikerpiek extra snel weer honger krijgt.
Want zo’n drie uur na de lunch begint mijn maag doorgaans alweer te knorren. Zit de verklaring in mijn bloedsuikerpeil?
Het belang van glucose
Je lichaam heeft glucose nodig om te functioneren‘Bloedsuiker’ is een verwarrende term.
Het klinkt als een schadelijk goedje, dat je dik maakt en je tanden doet rotten.
Maar zonder bloedsuiker (ook bekend als glucose) ben je nergens.
Het is de brandstof waar je spieren en hersenen op werken.
Je lichaam maakt het vooral van koolhydraten.
Bij energietekorten kan je lichaam eveneens eiwitten omzetten in glucose, maar dat kost veel meer moeite.
Een uur nadat ik mijn tanden in de eerste boterham gezet heb, meldt de aflezer: 9,8 mmol/L (9,8 millimol glucose per liter bloed). Dat is een flinke piek.
Hoger dan na de maaltijd van de avond ervoor, met pasta en groenten.
Glucose en vetopslag
Die piek is niet gek.
Volkorenbrood bestaat bijna voor de helft uit koolhydraten.
Anders dan eiwitten en vetten (de andere hoofdgroepen van voedingsstoffen) zet je lichaam die koolhydraten direct om in glucose.
Fijn, want daar kunnen je hersenen en spieren mee aan de slag.
Het grootste deel van de glucose werken ze direct weg.
Een ander gedeelte belandt als energiereserves in je spieren en je lever.
Heb je zoveel glucose in je bloed dat er wat overblijft, dan belandt het als vet in je vetreserves.
Twee uur na mijn broodlunch is mijn glucoseniveau weer normaal.
Een uurtje daarna krijg ik weer trek.
Ik grijp in de snoeppot op de redactie. Even later neem ik druiven en een appel, weer een uur later een banaan.
Suikerklontjes vs. Brood
De volgende dag verschijn ik met een pak suikerklontjes op kantoor.
De lunch van vanmiddag bestaat uit 28 suikerklontjes.
Die bevatten evenveel energie als mijn vaste boterhammenlunch.
Even later geeft de glucosemeter 10,0 aan.
Dat is balen: eet ik me misselijk aan suiker, is de piek maar een fractie hoger dan na vier boterhammen.
Lydia Afman, onderzoeker humane voeding bij Wageningen UR, heeft er wel een verklaring voor: ‘Kristalsuiker is opgebouwd uit glucose en fructose. Glucose neem je snel op, fructose langzaam’, zegt ze.
‘De koolhydraten uit brood neem je sneller op. Die bestaan voornamelijk uit zetmeel. Dat zijn aan elkaar gekoppelde glucosemoleculen.’ Omdat het suikerfestijn mij zo misselijk heeft gemaakt, duurt het vier uur voordat ik weer trek krijg.
Pinda's en een stabiele bloedsuikerspiegel
De dag erna lunch ik met ongezouten pinda’s.
Volgens onderzoeksdiëtist Els Siebelink van Wageningen UR hebben deze koolhydraatarme peulvruchten een buitengewoon lage glycemische index.
Hoe hoger die glycemische index is, des te sneller je het voedsel in glucose omzet.
Van de pinda’s heb ik aan 73 gram al genoeg (ongeveer een half dessertbakje).
De pinda’s eten makkelijk weg, een verademing na mijn suikerklontjesellende.
Op de glucosemeter gebeurt niets: de grafiek blijft vlak.
Toch voelt mijn maag gevuld. Opnieuw duurt het vier uur voor hij weer begint te knorren.
Honger en verzadiging
Kun je langer teren op eten dat je bloedsuiker weinig verhoogt?
‘Op basis van experimenten waarin mensen puur vet of puur eiwit eten, zou je zeggen van wel’, zegt onderzoeksassistent Marie-Luise Puhlmann.
‘Het levert geen glucosepiek op en blijft langer in de maag zitten dan pure koolhydraten.
Maar voeding is ingewikkeld.
Bepaalde voedingsvezels blijven óók erg lang in de maag, en vezels vallen onder de koolhydraten.
En bij gemengde maaltijden met vet, eiwit én koolhydraten gaan de resultaten alle kanten op.’ Ook Afman ziet geen duidelijke link tussen een bloedsuikerpiek en snel weer honger krijgen.
‘Honger en verzadiging kun je niet objectief meten.
Je kunt het niet vangen in een bepaald stofje.
Het is een ingewikkeld proces waarin de hersenen en allerlei hormonen meespelen.’
Volkorenbrood en suiker
Op zoek naar een nieuw persoonlijk glucoserecord lunch ik de volgende dag met driekwart pide (Turks witbrood) zonder beleg.
Volgens Siebelink verteren we dat extreem snel.
Ik eet het brood vlug op.
Helaas, in de aflezer is geen piek af te lezen, maar slechts een flauw heuvellandschapje.
Dat volkorenbrood een bijna even hoge piek gaf als suiker, en pinda’s een lagere piek, was niet verrassend.
Uit brood haalt je lichaam snel veel glucose, uit pinda’s bijna niet.
Voordat ze de glucosemeter uit mijn arm haalt, wijst Puhlmann op nog iets geks in mijn glucosegrafieken.
‘Je lijn blijft ’s ochtends helemaal vlak. Ontbijt je eigenlijk wel?’ Als ze hoort dat ik iedere dag begin met vier boterhammen en nog een kom yoghurt met muesli, staat ze versteld.
Afman is verbaasd dat ik in de morgen geen, maar ’s middags wel een piek laat zien.
‘Ik vermoed dat je ’s ochtends enorm veel behoefte aan energie hebt. Het lijkt wel alsof de glucose bij jou meteen, bam, je lichaam ingaat.’
Suikerspiegel zegt niet alles
‘De reactie van de suikerspiegel op voedsel kan erg verschillen van persoon tot persoon’, reageert ze.
‘Daar zag je bij de ene persoon een sterkere glucosestijging na pizza en bij de andere juist na sushi.’ Bovendien zegt de suikerspiegel lang niet alles over je energiehuishouding.
‘Glucose is één metertje.
Voor een compleet beeld moet je ook kijken naar triglycerides, die stijgen nadat je vet eet, en naar nog heel veel andere stofjes.’
Glucosepieken
Voorlopig denken artsen dat glucosepieken, zolang je het niet te gek maakt, geen kwaad kunnen.
Zolang je lichaam al die glucose maar voldoende kan opnemen, krijg je geen suikerziekte.
Maar wie weet zijn er verbanden tussen glucosepeil en gezondheid die we nog niet kennen.
‘Daar gaan voedingswetenschappers de komende jaren naar op zoek.
Zulk onderzoek is in één klap een stuk haalbaarder dankzij de glucosemeters die jij ook hebt gebruikt.’
Afman dagdroomt: ‘Misschien draagt iedereen over een jaar of twintig wel sensoren voor glucose en andere bloedwaarden. Dan kunnen apps je waarschuwen voordat je ziek wordt.’ Dat zou inderdaad prachtig zijn.
Maar om te weten of je honger hebt, heb je heus geen glucosemeter nodig.
De context van voeding
Waarover heeft iemand het, wanneer hij of zij spreekt van ongezonde voeding.
Waar het natuurlijk werkelijk over moet gaan is het effect op je lichaam.
Ongezonde voeding is slecht voor je lichaam.
Helaas weet bijna niemand wat echt slecht is.
Wetenschappers spreken elkaar met hun onderzoeksresultaten vaak tegen, zelfs als ze niet worden betaald door een voedselfabrikant.
Wat dat betreft vind ik het boek van McGee nog steeds een mooi houvast.
Samenvattend zeg ik altijd dat hij voeding chemisch benadert, wat gebeurt er in je lichaam door samenvoeging van producten.
En dat is vanzelfsprekend waar het om gaat.
Het lichaam denkt daarbij niet in termen van broodje kaas met banaan, blaadje sla of McBurger.
Het enige dat het lichaam wil is de benodigde voedingsstoffen opnemen.
Volkorenbrood en gezondheid
Sommige mensen willen brood vermijden omdat ze denken dat het ongezond is of dat ze ervan aankomen.
Ook binnen een koolhydraatarm dieet wordt brood vaak vermeden.
Maar volkoren- en bruinbrood leveren belangrijke voedingsstoffen en dragen bij aan een lager risico op bepaalde chronische ziekten.
Volkoren- en bruinbrood bevatten veel voedingsstoffen.
Vooral volkorenbrood bevat veel vezels, jodium, ijzer en B-vitamines.
Genoeg vezels eten helpt voor een goede darmwerking.
Ook verlaagt het eten van volkorenproducten het risico op bepaalde chronische aandoeningen.
Zo verminder je met bijvoorbeeld 3 sneden volkorenbrood per dag je risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker.
Volkoren- en bruinbrood passen dus in een gezond voedingspatroon.
Haal je brood weg, dan kun je deze gezondheidsvoordelen ook halen uit andere volkoren graanproducten.
Maar dan moet je dus ook op een andere manier aan de voedingsstoffen komen waar brood een belangrijke bron voor is.
Als je brood weglaat, krijg je ook veel minder binnen van een belangrijke voedingsstof: jodium.
Nederlandse voeding bevat namelijk van nature weinig jodium, en jodium komt ook relatief weinig voor in onze grond of drinkwater.
Maar omdat je lichaam het wel hard nodig heeft, wordt het sinds 1942 toegevoegd aan sommige vormen van zout.
Vooral aan bakkerszout, waarmee de meeste bakkers hun brood bakken en ook een beetje aan sommige speciale keukenzouten die je in de supermarkt kunt kopen.
Doordat jodium in brood zit, komt de ziekte struma (of krop) in Nederland niet of nauwelijks meer voor.
Door brood te eten, krijg je een aanzienlijk deel van de hoeveelheid jodium binnen die je nodig hebt.
Veel biologisch brood en een deel van het thuisgebakken brood bevat geen bakkerszout, en dus geen extra jodium.
Als mensen geen brood eten, of biologisch brood of thuisgebakken brood zonder bakkerszout eten, kan dat leiden tot een jodiumtekort.
Hierdoor kan krop weer de kop opsteken.
Krop zorgt ervoor dat je schildklier trager gaat werken en opzwelt.
Als je als vrouw geen brood meer eet, zou je bijvoorbeeld dagelijks 220 gram peulvruchten en 70 gram noten moeten eten, en dan nog krijg je niet voldoende jodium binnen.
Alternatieve vezelleveranciers
Kijk je naar de Schijf van Vijf, dan zie je in het vak met brood nog andere belangrijke vezelleveranciers.
Maar hierin zitten minder vezels per gram, dus je moet er vaak veel meer van eten.
Ter vergelijking: in 6 sneetjes volkorenbrood zit ongeveer 14 gram vezel.
En dat is alleen voldoende om de vezels uit je boterhammen te vervangen.
Coeliakie en glutensensitiviteit
Voor mensen met de aandoening coeliakie geldt dat ze veel brood- en graanproducten niet kunnen eten.
Het gaat hier naar schatting om 1 procent van alle Nederlanders.
Zij moeten gluten mijden.
Ervaar je klachten als je brood eet?
Ga naar een arts. Deze kan onderzoeken of de klachten komen door een aandoening.
Kun je geen brood eten, of wil je het niet?
Ons advies is om altijd naar een diëtist te gaan voor begeleiding.
Brood en afvallen
Je hoort de laatste tijd veel verhalen over afvallen en het effect van brood op afvallen.
Brood maakt onderdeel uit van onze dag.
Veel mensen beginnen ’s ochtends met een paar sneetjes brood en eten tijdens de lunch nog wat meer sneetjes.
Maar brood is helemaal niet zo goed voor mensen die af willen vallen.
Brood zit vol met koolhydraten.
Koolhydraten zijn echte dikmakers, dat wordt gesteld door een koolhydraatarm dieet.
Conclusie is dus dat brood niet goed is als je wil afvallen.
Veel diëten hebben hier rekening mee gehouden en zorgen er dus voor dat je veel minder brood eet dan je altijd gedaan hebt.
Koolhydraten geven je snel energie en die energie wordt snel opgenomen door je lichaam.
Maar zoals je weet, wordt energie die niet gebruikt wordt, opgeslagen als vet.
Het is niet nodig om direct te stoppen met brood eten als je wil afvallen.
Je er gewoon bewust van zijn wat het effect van brood is op je lichaam en de hoeveelheid koolhydraten die je zodoende binnenkrijgt, zou al voldoende kunnen zijn.
Laat iedere maaltijd één of twee broodjes liggen en beleg ze niet al te zwaar.
Op die manier minder je in koolhydraten en dus in energie.
De samenstelling van brood
Brood bestaat voor ene groot deel uit koolhydraten.
Verder zit er nauwelijks vet in brood.
Wel zitten er zetmeel en vezels in brood.
Zetmeel bestaat uit meerdere koolhydraten.
Deze worden langzaam opgenomen in het lichaam en niet altijd opgeslagen als vet.
Vezels kunnen de spijsvertering helpen en zorgen dat je naar het toilet gaat.
Zoals je hebt kunnen lezen is teveel brood niet goed als je wil afvallen, maar enkele boterhammen per dag kunnen geen kwaad.
Sterker nog: ze helpen je lichaam om de spijsvertering te laten werken en voorzien in een gevuld gevoel.
Toch zijn er veel diëten die brood geschrapt hebben.
Het belang van beleg
Ook beleg speelt een rol bij afvallen en brood eten.
Wanneer je een boterham continu belegt met een dikke plak kaas, zul je natuurlijk meer calorieën binnenkrijgen dan wanneer je jam gebruikt of een klein beetje chocoladepasta.
Beleg zit vaak boordevol calorieën en het kan al helpen om hier eens kritisch naar te kijken.
labels: #Brood
