Wat een heerlijke winterse stamppot is dit! Echt zo eentje die ons doet denken aan van die typische winterse dagen.

Hete bliksem is een oud Nederlands gerecht. Het is een stamppot die bestaat uit 2 delen aardappel, 1 deel zure appel (Goudreinetten), 1 deel zoete appel of peer en 1 deel ui.

Hete bliksem wordt ook weleens gemaakt met appels én peren.

Hopelijk krijgen we dit seizoen weer eens een flink pak sneeuw, want dat is inmiddels wel even geleden. Mocht dat inderdaad gebeuren dan koken we in ieder geval hete bliksem.

Wist je trouwens dat hete bliksem zijn naam te danken heeft aan het feit dat dit gerecht zo lang heet blijft? Dat komt door de hoeveelheid vocht en suiker uit de appels. Dat kan enorm heet worden en dat ook lang blijven. Controleer voorzichtig de temperatuur van de hete bliksem.

Oma's hete bliksem maak je door gekookte aardappelen met appels en uien te stampen tot een puree. Serveer de jouw hete bliksem bijvoorbeeld met rookworst, spekjes, draadjesvlees of pulled pork. Maak dan ook een vleesjus om te serveren bij hete bliksem.

Traditionele Hete Bliksem: Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een traditioneel recept om zelf hete bliksem te maken:

Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Schil de appels snijd ook deze in vieren en verwijder het klokhuis. Breng de aardappels aan de kook en voeg na vijf minuten ook de appels toe. Zodra de aardappels gaar zijn (makkelijk in te prikken met een vork) giet je ze af. Voeg de roomboter en mosterd toe en stamp er een mooie grove stamppot van. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe en maak de stamppot verder op smaak met peper.

Appels en het kookvocht van de aardappelen maken de hete bliksem waterig. Zorg dat je de aardappelen goed uitlekt en gebruik de juiste verhouding aardappelen.

Variaties op het Recept

Eet je liever een stukje rookworst bij de stamppot? Vervang de spekreepjes dan voor een gelijke hoeveelheid rookworst.

Hete Bliksem met een Twist: Zoete Aardappel, Tijm en Honing

Deze hete bliksem met een twist is gebaseerd op een gouden combinatie, namelijk zoete aardappel, tijm en honing. Dat is zo gruwelijk lekker!

Allereerst ben ik gegaan voor zoete aardappel. De voorgekookte wortel heb ik gekozen om de bereidingstijd te verkorten. Vandaar dat ik ook heb gekozen voor de zoete aardappel die reeds in blokjes is gesneden. Qua ui heb ik gekozen voor rode ui en ik voeg tijm en honing toe.

Doe een laagje water in een pan met een stoommand en een deksel en zet de pan op het vuur. Het kan ook in een pan met deksel en zonder stoommand, alleen met een stoommand wordt de stamppot net wat minder vochtig. Doe de zoete aardappel en de wortel alvast in de stoommand. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes. Snijd de rode peper in kleine stukjes en voeg deze ook toe. Stoom het geheel zo'n 10 minuten, totdat de zoete aardappel zacht is geworden.

Snijd ondertussen de kipdijfilet in blokjes. Doe de Jonnie Boer Zwolsche stoof kruidenmix met olijfolie en zout in een kom en meng het tot een marinade. Voeg de kipdijfilet toe aan de marinade en meng het geheel goed door elkaar. Bak de kipdijfilet.

Maak ondertussen de ui schoon en snipper de ui. Pluk de blaadjes tijm van de takjes. Stamp de zoete aardappel, wortel en appel tot een mooie stamppot. Er mogen best wat brokjes achter blijven. Roer de ui en de tijm erdoorheen met een vork. Houd een klein beetje ui en tijm achter.

Verdeel de stamppot over de kommen. Voeg de kipdijfilet toe. Garneer het geheel met een beetje honing en het restje van de ui en de tijm. Klaar is de hete bliksem met een twist. Eet smakelijk!

Veganistische Hete Bliksem Ovenschotel

Mijn vriend kwam een paar maanden geleden af met het volgende “ik wil nog eens hete bliksem eten, ik at dat vroeger vaak en wil dat nu eens vegan eten”. Ik had echter nog nooit van hete bliksem gehoord. Dus hij legde uit wat het was, maakte het klaar en ondertussen hebben we het al enkele keren gegeten.

Hete bliksem is een oud gerecht waarin aardappel en appel gebruikt worden, soms ook peer. Meestal wordt dit met worst, spekjes of gehakt geserveerd, maar je kan er dus ook een vegan variant van maken door met een vleesvervanger te werken.

Het gerecht blijft heel lang warm door het vocht in de appels, vandaar de naam hete bliksem.

Je kan een stamppot maken van de appels, de aardappels en ui samen. Maar je kan beide ook apart houden. Van de aardappels maak je dan puree en de appels verwerk je tot appelmoes. Of wil je het heel snel klaar dan kan je ook een pot appelmoes gebruiken.

Je kan alle onderdelen bereiden en vervolgens op een bord leggen of je kan er een ovenschotel van maken. Dat laatste doen wij meestal. Het voordeel daarvan is dat je het de dag ervoor kan klaarmaken en de volgende dag (die misschien heel druk is) gewoon in de oven kan schuiven.

Veganistisch Recept voor 4 Personen

Met dit gerecht gaan we een ovenschotel in laagjes maken.

Ingrediënten:

  • 500 gram bloemige aardappels
  • Ongezoete sojamelk (voor puree)
  • Nootmuskaat
  • Zout - naar smaak
  • 8 appels
  • 500 gram vegan gehakt (bijv. seitan of tofu)
  • 2 ui

Bereiding

  1. Maak de aardappelpuree: Schil de aardappels en snijdt deze in stukken. Doe ze in een kookpot met ruim voldoende water en een snuifje zout. Zodra de aardappels gaar zijn, giet je ze af. Stamp de aardappels en voeg sojamelk en nootmuskaat toe. Heb je graag wat hardere puree, dan voeg je minder sojamelk toe, heb je het graag wat dunner voeg je wat meer toe.
  2. Maak de appelmoes: Schil 6 appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in stukken en doe ze in een pot met een bodempje water. Laat vervolgens stoven tot de appels moes geworden zijn. Snij de overige 2 appels in hele dunne schijven. Dat kan met een mandoline.
  3. Gehakt bereiden: Snijd de ui in kleine stukjes en stoof deze aan. Voeg het vegan gehakt erbij en meng goed. Kruid naar smaak.
  4. Maak de ovenschotel klaar: Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Neem ofwel één grote schaal ofwel voor ieder een kleine ovenschaal. Leg een laag appelmoes in de ovenschaal, daarop een laagje gehakt en een laag pureeDaar bovenop leg je de schijfjes appel.
  5. Zet de ovenschotel(s) in de oven gedurende 30 minuten.

Oppassen dat je je niet verbrand want de hete bliksem is echt heeeet. En dan: smullen maar!

labels: #Worst

Zie ook: