Een high tea is een Engelse traditie waarbij thee geserveerd wordt met allerlei zoete en hartige lekkernijen. In Engeland heet dit trouwens officieel de afternoon tea. Een high tea is daar een (brood)maaltijd met hapjes rond etenstijd. Maar in Nederland is de high tea vooral bekend van de etagères vol lekkere hapjes.

Afgekeken van de Britten en anno nu volledig in ons land ingeburgerd: de high tea. Van origine bedoeld voor rond vieren, inmiddels misstaat de stevige maaltijd met etagères vol hartig, zoet en veel (heel veel) uiteenlopende theeën - het is immers een high tea - ook zeker niet rond lunchtijd of daarna.

Wat Maakt een High Tea Compleet?

Welke hapjes mogen niet ontbreken bij een high tea?

  • Zoete high tea hapjes
  • Hartige high tea recepten

Met deze High Tea recepten kun je een hele mooie High Tea op tafel zetten, maar waar begin je eigenlijk? Heb jij al veel verstand van High Tea hapjes of is dit helemaal nieuw voor jou? Het is handig om eerst op onderzoek uit te gaan en wat spulletjes te verzamelen voordat je begint.

Zoete High Tea Hapjes Maken

Een klassieke high tea is natuurlijk niet compleet zonder scones. Serveer de scones met jam en slagroom met mascarpone. Ook de worteltaart met roomkaasglazuur mag niet ontbreken.

Een traditionele high tea is ook voorzien van lekkernijen met chocolade. Je kunt brownies bakken en bonbons of truffels serveren. Ook brownies en cupcakes mogen niet ontbreken op een high tea. Nog meer zoete inspiratie nodig? Denk dan aan bonbons, truffels, meringue schuimpjes of mini gebakjes.

Op de bovenste laag vind je alle zoete hapjes, de lievelingslaag van de meeste High Tea-liefhebbers. Er zijn talloze lekkere zoete hapjes en onze recepten staan er vol mee. Wees dus vooral creatief en maak hapjes die je niet elke dag ziet. Denk bijvoorbeeld aan chocolade kokosmakronen, appeltaart met banketbakkersroom en chocoladetaart met een roomlaag.

Hartige High Tea Recepten

Al die zoete lekkernijen worden uitgebalanceerd met heerlijke hartige hapjes. Sandwiches, mini quiches en wraps horen bij een klassieke high tea. Maak bijvoorbeeld sandwiches of wraps met roomkaas en kipfilet of zalm. Andere populaire hartige high tea hapjes zijn mini saucijzenbroodjes en mini flammkuchen.

Je begint onderop met de hartige hapjes. Hier liggen bijvoorbeeld sandwiches, wraps of quiches. In het midden van de etagère vind je de overgang van zoet naar hartig, hier liggen vaak scones met clotted cream. Ga bijvoorbeeld ook een keer voor chocolade scones of appel kaneel scones.

We hebben een voorselectie van high tea recepten voor hartige hapjes voor je gemaakt. Wees gewaarschuwd, want alleen kijken-kijken veroorzaakt al een rammelende maag.

Kokoskoekjes met Lemoncurd: Een Heerlijke Toevoeging

Kijk even wat een plaaaatje, deze kokoskoekjes met lemoncurd! Kun jij geloven dat je hier maar 5 ingrediënten voor nodig hebt? En dan is de lemoncurd ook nog eens zelfgemaakt. Deze kokoskoekjes doen het goed bij de thee (high tea!), maar zijn door hun looks ook helemaal geschikt voor Pasen. Ik vind het door de kokosrasp net een soort nestje met een geel ‘eitje’ erin. Je zou de kokoskoekjes zelfs wat ovaler kunnen vormen, zodat ze meer de vorm van een ei krijgen.

Als je het recept voor deze kokoskoekjes leest, zal het je opvallen dat er letterlijk niets wordt verspild! Je gebruikt zowel de eidooiers als de eiwitten en zelfs de rasp van de citroenen gaat niet verloren. Niet geheel toevallig, want de koekjes komen uit het kookboek ‘Zero Waste’ van uitgeverij PEPEAT. Een boek vol recepten die je leren dat bijna alles bruikbaar is en je dus nooit meer citroenschillen, restjes brood, bloemkoolbladeren of radijsloof hoeft weg te gooien. Een aanrader! Deze kokoskoekjes met lemoncurd zijn heerlijk en makkelijk om te maken. En nog mooier: je hebt er maar 5 ingrediënten voor nodig!

Recept Kokoskoekjes met Lemoncurd

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Splits de eieren.
  3. Meng de eiwitten, 100 gram suiker en de geraspte kokos met een garde tot een egaal beslag.
  4. Rol balletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Laat voldoende ruimte tussen de balletjes, want je moet ze nog een beetje platdrukken zonder dat ze elkaar raken.
  5. Maak een kuiltje in elk kokosballetje met de achterkant van een lepeltje.
  6. Bak de kokoskoekjes 15 minuten in het midden van de oven.

Recept Lemoncurd

  1. Rasp de schil en pers het sap van de citroenen.
  2. Verwarm de boter, het citroensap en de geraspte citroenschil in een pannetje op een laag vuur. De boter moet helemaal gesmolten zijn, maar het mengsel mag niet koken.
  3. Klop de eierdooiers en 70 gram suiker op in een grote kom.
  4. Voeg de gesmolten boter toe, meng door elkaar en giet weer in het pannetje.
  5. Verwarm al roerend op laag vuur tot de lemoncurd begint in te dikken; zorg dat het niet gaat koken.
  6. Haal de pan van het vuur als de lemoncurd volledig de achterkant van een spatel bedekt.
  7. Schep de curd in een koude kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Eet smakelijk!

Als je benieuwd bent naar meer ‘no waste’ recepten zoals deze kokoskoekjes met lemoncurd, dan raad ik je aan om het boek Zero Waste te bestellen. Het staat vol recepten die verspilling tegengaan: van pesto van radijsloof, tot gepekelde venkelstelen en in koffiedik gestoofde groenten.

Meer High Tea Inspiratie

Organiseer je binnenkort een high tea en ben je op zoek naar lekkere high tea recepten? In dit artikel heb ik maar liefst 20 recepten voor een high tea verzameld. Waar ik ook op heb gelet bij het selecteren van de recepten voor dit lijstje, is dat de high tea recepten makkelijk zijn. Zelf maak ik voor een high tea het liefste allerlei verschillende hapjes zodat er voor ieder wat wils is en je een tafel vol lekkere hapjes hebt staan.

We beginnen met 10 zoete high tea recepten. Daarin kun je natuurlijk alle kanten op. Wat dacht je van kleine taartjes? Dat is toch te leuk voor een high tea! Maar ook hierin kun je zeker variëren. Pas de ingrediënten aan naar het seizoen, in de zomer kun je bijvoorbeeld juist voor frisse kleine taartjes gaan en in de herfst meer kruidige smaken gebruiken.

Koekjes zijn ook een lekkere toevoeging voor bij een high tea. Er zijn tal van mogelijkheden waar je dan voor kunt gaan. Deze amandelkoekjes zijn echt heerlijk en makkelijk om te maken. En boterkoek is uiteraard ook een goed idee.

Zoete broodjes kunnen wat mij betreft niet ontbreken bij een high tea. Dé klassieker voor een echte Engelse high tea zijn natuurlijk scones. Andere kleine broodjes die leuk zijn om te serveren bij een high tea, zijn bijvoorbeeld Zweedse kaneelbroodjes. Dat is toch wel een geweldige traktatie!

Van de zoete high tea recepten gaan we nu over naar het hartige gedeelte. De klassieker van de high tea: de scones, kun je natuurlijk heel makkelijk omtoveren tot een hartige variant. Wat dacht je van hartige scones met zongedroogde tomaat en kaas?

Ook van koekjes kun je lekkere hartige hapjes voor een high tea maken. Deze kaaskoekjes zijn snel gemaakt. Simpel maar oh zo lekker!

Tips voor een Geslaagde High Tea

Nu je alle hapjes hebt verzameld, is het tijd om aan de drankjes te denken. Er is natuurlijk geen High Tea zonder thee. Zorg dat je een grote theepot hebt die je op tafel kan zetten en serveer de thee los. Hierbij kun je denken aan zakjes thee, (zelfgemaakte) kruidenthee of schijfjes citroen, gember, sinaasappel en kaneelstokjes om in de thee te doen.

Wil jij jouw High Tea extra feestelijk maken? Begin dan met een glaasje bubbels, zoals Cava, Prosecco of Champagne. Tot slot is het ook erg leuk om de tafel mooi te versieren. Leg een fleurig tafelkleed neer en maak de tafel op met mooie kopjes, borden en bestek. Daarnaast kun je nog voor extra versieringen zoals ballonnen gaan, vooral leuk als je iets te vieren hebt.

Als je wel eens een High Tea gedaan hebt, dan weet je waarschijnlijk wel wat een etagère is. Bij de meeste High Tea’s worden de hapjes geserveerd op een etagère en dat is niet voor niets. Buiten de deur aan de high tea hapjes, kan. Ding is alleen wel dat thuis je eigen high tea organiseren wie weet wel net zo leuk zijn.

labels:

Zie ook: