Ik at deze goddelijke pasta scampi met knoflook en zeekraal een tijdje terug bij Hippie Fish. Dit is by far mijn favoriete beachclub in Zandvoort. De sfeer is top, het interieur fantastisch en de menukaart om je vingers bij af te likken. Deze pasta scampi is een van hun specialiteiten.

Hippie Fish is het pareltje van Zandvoort en menig influencer is hier al geweest om Instagram waardige kiekjes te schieten. Het interieur, het eten en de sfeer kloppen van top tot teen. Veel groen en natuurlijke materialen zoals hout en rotan zorgen voor een botanisch interieur. De tent is groot, maar heeft allemaal gezellige hoekjes voor een knus gevoel en tegelijkertijd is alles heel open en licht. Er zijn veel lage zitjes om lekker te kunnen lounge.

Niet geheel onbelangrijk is het eten. De kaart is biologisch en er staan veel vega gerechten op de kaart. Geen zorgen, ook de vis- en vleeseter worden niet vergeten. Vanaf 09.00 uur kan je terecht voor heerlijke ontbijtjes om de dag goed te beginnen. De lunchkaart staat vol smaakvolle broodjes, salades en soepen. Het diner heeft voor ieder wat wils.

Hippie Fish bevind zich aan Boulevard Paulus, Loot 3 op Zandvoort. Het fijne van deze locatie is dat je ervoor kan kiezen binnen te eten, maar met je tenen in het zand is natuurlijk ook een optie. Hoe chill is dat!

Ik ben mega fan van zeekraal en al helemaal in combinatie met gebakken gamba’s en knoflook. Zeekraal koop je tegenwoordig gewoon bij de meeste supermarkten (in het visvak) en vaak is het ook verkrijgbaar bij de vis- of groenteboer. Wist je dat zeekraal ook rauw heerlijk is? In het originele recept zitten trouwens ook mosselen, maar die liet ik achterwege en nam in plaats daarvan gewoon extra veel gamba’s ;)

Als laatste hussel je een klein beetje verse rode peper door de knoflook spaghetti (of meer als je van pittig houdt) en strooi je er ringetjes lente ui over. Ik proef trouwens altijd eerst een klein stukje van de rode peper om te proeven hoe pittig hij is. Soms heb je een rode peper te pakken die je weg kan eten alsof het een rode paprika is en soms staat je mond al in de fik van een minuscuul stukje. Kortom: test je rode pepers even voordat je ze in je pasta scampi doet zodat je niet voor verrassingen komt te staan ;)

Recept: Pasta Scampi met Knoflook en Zeekraal

Ingrediënten (2 personen)

  • 350 gr rauwe reuzengarnalen of grote gamba’s - gepeld
  • 180 gr spaghetti - eventueel glutenvrij
  • 150 gr zeekraal
  • 2 lente uien
  • een flinke teen knoflook
  • 1/2 rode peper
  • een scheut goede extra vierge olijfolie

Bereidingswijze

  1. Ontdooi de gepelde reuzengarnalen of grote gamba’s. Heb je gepelde garnalen gekocht, maar zit het staartje er nog wel aan? Haal de staartjes er dan vanaf. Anders wordt dat straks zo’n gepulk in de pasta ;)
  2. Kook de spaghetti gaar in een ruime pan met water en een snuf zout.
  3. Pers de knoflook alvast uit en snijd de rode peper en lente ui in kleine ringetjes.
  4. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en bak hierin de gamba’s gaar.
  5. Giet de spaghetti af en voeg dit toe aan de pan.
  6. Voeg nu de knoflook, rode peper en zeekraal toe samen met een flinke snuf zwarte peper en een scheut extra vierge olijfolie.
  7. Bak de pasta scampi al omscheppend zo’n drie minuten. Zeekraal is lekker zoutig van zichzelf dus kijk uit met het toevoegen van zout! Een klein snufje is vaak al meer dan voldoende.
  8. Verdeel de pasta scampi over twee borden en sluit af met ringetjes lente ui.

labels:

Zie ook: