Als je bij een Aziatisch restaurant bent wezen eten dan ben je deze sojaboontjes vast wel eens tegengekomen. De groene peulen met sojaboontjes heten edamame en zijn heel bekend in diverse Aziatische keukens. Edamame bonen, die frisgroene, knapperige boontjes die je vaak tegenkomt in de Japanse keuken, zijn eigenlijk jonge sojabonen die nog niet volledig rijp zijn. Edamame boontjes met chili zout is een heerlijk bijgerecht of zelfs voorgerecht om samen te delen. Het gegeven is eigenlijk heel simpel, maar tegelijk lekker gezond. In deze blogpost zullen we dieper ingaan op de smaak van edamame bonen, hun gezonde eigenschappen en hoe je deze het beste kunt bereiden.
Wat is Edamame?
Edamame zijn jonge sojabonen die nog aan hun peulen vastzitten. Ze worden traditioneel in Japan gegeten als snack, bijgerecht of als onderdeel van een gerecht. Je eet de edamame boontjes door met je tanden de bonen uit de peul te poppen. De peul wordt niet opgegeten.
Gezondheidsvoordelen van Edamame
Sojabonen zijn een plantaardig alternatief voor vlees en de bonen bevatten dan ook veel proteine en eiwitten. Het is een gezonde snack, want edamame boontjes zijn rijk aan eiwit, ijzer, omega-3-vetzuren en calcium. Edamame boontjes zijn rijk aan vitaminen een mineralen, zoals vitamine K, foliumzuur, ijzer en magnesium. Ze zijn een waardevolle aanvulling op een gezond dieet en kunnen veel bijdragen aan een goede gezondheid.
Edamame bonen, een culinair geschenk uit de Japanse keuken, zijn de laatste jaren steeds populairder geworden vanwege hun heerlijke smaak. Edamame boontjes zijn dus gezond en onweerstaanbaar lekker. Ze zijn perfect als bijgerecht, in salades, of als toevoeging aan allerlei Aziatische gerechten, van poke bowls tot noedelsalades.
Edamame Bonen Bereiden
Edamame soja boontjes dien je voor de bereiding enkel te koken of stomen in een bamboestomer. Je kunt ze daarna nog opbakken in een hete pan met olie, knoflook en kruiden. Of ga, net als ik, voor edamame boontjes met chili zout bestrooid. Edamame bereiden doe je namelijk met: een pan, water, edamame boontjes en grof zeezout. Edamame bonen bereiden is erg gemakkelijk.
Verschillende Bereidingswijzen
- Koken: Breng een pan met water aan de kook. Doe hier de bevroren edamame boontjes en zout bij. Kook ze in ca. 5 minuten gaar. Giet af en spoel af met koud water. Breng een pan water aan de kook en voeg de bevroren edamame boontjes toe. Laat de boontjes zachtjes beetgaar koken gedurende 10 minuten.
- Stomen: Een tweede bereidingswijze is een bamboe stoommandje op een pannetje met klein laagje kokend water te plaatsen. Leg een klein stukje bakpapier of bananenblad op de bodem van het stoommandje - dit voorkomt dat etenswaren aan de bodem blijven plakken - en verdeel hier de edamame boontjes overheen. Plaats de bamboe deksel en stoom de boontjes beetgaar in 10 minuten.
- Roerbakken/Wokken: Edamame bonen roerbakken of wokken is ook mogelijk. Verhit hiervoor een scheutje olie in een wok of koekenpan. Als de olie goed heet is, voeg je de (bevroren) boontjes toe en roerbak je alles een minuut of 5. Eventueel met andere groenten en je favoriete smaakmakers.
Tips voor de Bereiding
- Selecteren: Kies vers of bevroren edamame bonen in peulen.
- Koken: Plaats de gewassen edamame bonen in de kokende pan, laat ze ongeveer 3-5 minuten koken. Bevroren edamame bonen hebben iets langer nodig.
- Serveren: Leg de edamame peulen in een mooie schaal en strooi wat grove zeezout korrels en/of chili vlokken op de boontjes. Let op: eet alleen de bonen en het buitenste schilletje van de peulen is niet eetbaar.
Giet de warme edamame boontjes af in een vergiet of bolzeef, bestrooi met het chilizout en hussel direct om. Tot slot druppel je er de sesamolie overheen en top af met een klein beetje ‘salt flakes’ bovenop. Eet smakelijk!
De Smaak van Edamame
Nu je weet hoe je edamame bonen moet bereiden, vraag je natuurlijk af hoe edamame smaakt. De smaak van edamame bonen is heerlijk licht en fris. Meestal worden de boontjes op smaak gebracht met alleen een beetje zout. Ik bedoel, het komt erop neer dat je gezouten bonen eet.
Waar Koop Je Edamame?
Over het algemeen kopen wij edamame bij de Toko en deze zijn al voorgegaard en daarna bevroren. Je vindt ze dus ook vaak in het vriesvak. Ik koop mijn boontjes bevroren in een zak van een halve of hele kilo bij de Aziatische supermarkt, toko of groothandels als Makro en Sligro. Altijd handig om in de vriezer te hebben.
Verse vs. Bevroren Edamame
- Verse Edamame: Weet je de handen te leggen op verse edamame dan dienen deze iets langer gegaard te worden, namelijk 10 -12 minuten, wat eigenlijk ook nog best snel is.
- Bevroren Edamame: Deze voorgegaarde peulen dien je slechts een paar minuten te verwarmen in de pan, bamboe stomer of magnetron en dat maakt dit een geweldige en gezonde snack!
Edamame in Gerechten
Edamame bonen zie je terug in diverse gerechten, niet alleen uit de Japanse keuken. Ze zijn een populaire keuze in poke bowls, zoals deze poke bowl met zalm en mango, waar ze een frisse, knapperige toevoeging zijn naast rijst, verse vis en avocado. Ook in warme gerechten doen ze het goed; denk aan een noedels met zalm recept waarin de edamame voor een mooie textuur en een portie gezonde groen zorgt. Edamame bonen kan je los eten als bijgerecht of je kan een gerecht met edamame boontjes maken.
Receptinspiratie
- Poké bowl met katsu curry en edamamebonen
- Chorizo met edamame en tomaatjes
- Zilvervliesrijst met zwarte bonen en aubergine (vervang zwarte bonen door edamame)
- Beef poké bowl met krokante nori en zoetzure radijs
Let Op: Lectines in Rauwe Sojabonen
Ja, verse sojabonen uit de koeling kun je het beste koken voor je ze eet. Verse sojabonen zijn rauw of maar kort verhit. In rauwe peulvruchten, zoals sojabonen, komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Het advies is om verse sojabonen uit voorzorg 6 tot 8 minuten te koken voor je ze eet. Van rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kun je last krijgen van je darmen.
De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn buikpijn, misselijkheid, koorts en lichte diarree. Deze klachten komen vaak binnen 3 uur. Meestal voel je je na 4 a 5 uur beter.
Peulvruchten uit pot of blik zijn al voldoende verhit en daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in. Deze kun je gerust eten. Peulvruchten uit de diepvries zijn ook vooraf verhit. Dit kan wel korter zijn.
Edamame: Een Veelzijdige en Gezonde Keuze
Edamame bonen zijn een ware krachtpatser vol eiwitten, vezels en vitamines. Of je ze nu stoomt, kookt, roerbakt of toevoegt aan je favoriete gerechten, edamame is een heerlijke en voedzame toevoeging aan je dieet.
labels: #Ei
