Voorkomen dat je eten weggooit is de moeite waard: met het eten gooi je immers geld en energie weg. Zonde toch? Met een beetje extra aandacht kun je ook groente en fruit langer goed houden.

Algemene Bewaartips

  • Zorg voor een overzichtelijke indeling van je voorraad- en koelkast, en leg kort houdbare producten vooraan.
  • Zet de koelkasttemperatuur op 4 °C.
  • Bewaar (blad)groente in een schone, vochtige doek in de koelkast.
  • Maak eerst aangebroken etenswaren en restjes op voordat je nieuwe gaat gebruiken.
  • Kijk voordat je boodschappen gaat doen of gaat koken, wat je nog in huis hebt.
  • Kliekjes (restjes van de maaltijd) kun je in een goed afgesloten bewaarbakje 2 dagen in de koelkast bewaren.
  • Als op de verpakking staat 'na openen koel bewaren' kun je dat product na het openen enkele dagen in de koelkast bewaren. Sluit de verpakking wel goed af of gebruik een bewaarbakje.
  • Op verpakte producten staat meestal vermeld hoe je het product het best kunt bewaren en hoe lang het goed blijft. Raadpleeg bij twijfel de verpakking.

Waar Bewaar Je Welke Groenten?

Niet alle groenten horen in de koelkast, en sommige soorten liggen liever niet bij elkaar. Maar wat is nu de beste manier om je verse producten zo lang mogelijk lekker te houden?

Buiten de Koelkast

  • Bewaar tropisch fruit, tomaten, paprika, en aubergine buiten de koelkast, anders treedt na enige dagen koudebederf op. Als je er een stuk van afgesneden hebt, kun je de rest nog een dag in de koelkast bewaren.
  • Sommige verse producten moet je buiten de koelkast, maar wel op een koele donkere plek bewaren, zoals een goed geventileerde opbergruimte. Dat geldt voor aardappelen, knolgroenten (koolraap, knolselderij) en kolen (witte-, rode- en savooiekool).
  • Groenten op kamertemperatuur kunnen bewaard worden op de fruitschaal of een koele, droge plek op het aanrecht.
  • Een koele plaats, zoals een kelder of voorraadkast, is de beste bewaarplek voor komkommer, tomaat, paprika, wortels, aubergine, courgette en uien.
  • Leg aubergine en paprika buiten de koelkast. Ze zijn gevoelig voor ethyleen, een gas dat bananen, peren, appels en tomaten uitscheiden.
  • Tomaten smaken het lekkerst als je ze buiten de koelkast bewaart. Eet tomaten alleen als ze rijp zijn.

In de Koelkast

  • Sommige groenten en fruit bewaar je het beste in de lades onderin de koelkast. Zo kun je bijvoorbeeld één lade voor groenten gebruiken en een andere voor fruit.
  • Bederfelijke producten kunnen het beste op een koelkasttemperatuur van 4 graden worden bewaard. Houd er rekening mee dat de temperatuur in een koelkast niet overal gelijk is. Als de koeling boven in de koelkast zit, dan is het daar het koudst (0 tot 4 graden). Zit de koeling in de achterwand, dan zal het daar het koudst zijn.
  • De vuistregel is dat je producten die in de winkel in de koeling liggen, thuis ook in de koelkast moet bewaren.
  • Dit geldt niet voor eieren, deze moeten in de koelkast bewaard worden.
  • Koolsoorten zoals bloemkool, broccoli en spruiten kunnen het beste in de koelkast worden bewaard.
  • Voorgesneden of geschraapte groenten zoals voorgesneden roerbakgroenten en geraspte wortels moeten altijd in de koelkast worden bewaard. Het maakt daarbij niet uit om welke groente het gaat. Het is het beste om ze in de originele verpakking te bewaren.
  • Sperziebonen en verwante soorten zoals peultjes en sugarsnaps blijven een paar dagen goed in de koelkast. Let op dat je ze niet langer dan 4 dagen bewaart. Anders kunnen ze zwarte vlekken krijgen van de kou (onder de 5 °C).
  • De groentelade zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoger is dan in de rest van de koelkast. Bewaar de groente dus bij voorkeur in de lade en in de originele verpakking.

Bewaarwijzer voor Groenten

Wist je dat het bewaaradvies per groente kan verschillen? De ene groente blijft langer goed in de koelkast, terwijl je de ander juist beter buiten de koelkast kunt bewaren.

Groente Bewaartip Houdbaarheid
Andijvie In de groentelade 2 dagen
Asperges In de groentelade in een vochtige theedoek 2-3 dagen
Bieten In de groentelade 2-3 weken
Bleekselderij In de groentelade 1 week
Bloemkool In de groentelade 1 week
Boerenkool In de groentelade 3-5 dagen
Broccoli In de groentelade in een open plastic zak of verpakking 3-5 dagen
Champignons In de groentelade in een papieren zak of afsluitbaar bakje 3 dagen
Doperwten In de groentelade 5 dagen
Gember In de groentelade, gewikkeld in een stuk keukenpapier in een afsluitbaar bakje 3 weken
Paksoi In de groentelade 2 dagen
Peultjes In de groentelade. Niet bij appels, bananen of peren. 2-3 dagen
Prei In de groentelade in een zak 2-3 weken
Rabarber In de groentelade 1 week
Sla (bladeren) In een afgesloten zakje of bakje 2-4 dagen
Sla (krop) Snij een dun plakje van de onderkant af en zet de in een kommetje met water in de koelkast. Of wikkel de onderkant van de sla in een vochtige theedoek. 2-5 dagen
Snijbonen In de groentelade. Niet bij appels, bananen of peren.

Houdbaarheidsdatum: TGT vs. THT

Veel consumenten (een vijfde tot de helft) gooien producten die over de datum zijn direct weg. De houdbaarheidsdatum zorgt vaak voor verwarring, waardoor onnodig veel producten worden weggegooid ('voor de zekerheid').

  • TGT (Te Gebruiken Tot): Deze datum staat op producten die kort houdbaar zijn. Het is een uiterste consumptiedatum. Na de TGT-datum moet je de producten weggooien, omdat schadelijke bacteriegroei dan een gevaar voor de gezondheid kan vormen.
  • THT (Ten Minste Houdbaar Tot): De THT datum kan op ongekoelde producten zoals conserven en rijst staan, maar ook op gekoelde producten. De fabrikant garandeert dat het product tot ten minste deze datum van goede kwaliteit is. Het product is na die datum meestal nog een tijdje goed. Sommige producten zijn na het verstrijken van de THT-datum zelfs nog jaren houdbaar.

Tips om Groenten Langer Vers te Houden

  • Probeer te voorkomen dat ze opwarmen tijdens het boodschappen doen, door gekoelde producten bijvoorbeeld als laatste te pakken, en berg ze thuis snel op in de koelkast. Wat in de winkel niet gekoeld wordt hoeft thuis ook niet in de koelkast.
  • Gesneden groenten bewaar je het beste in de koelkast, omdat de kou de versheid verlengt. Zorg ervoor dat je ze bewaart in luchtdichte vershoudbakjes, om te voorkomen dat ze uitdrogen of geurtjes afgeven. Door de groenten goed af te sluiten, blijven ze langer vers en behouden ze hun voedingsstoffen.
  • Bewaar uien om deze reden ook niet naast aardappelen. Je kunt ze beter apart bewaren op een donkere koele plek.

Invriezen van Groenten

Invriezen is een uitstekende manier om groenten langer te bewaren en voedselverspilling te voorkomen. Veel groenten kun je prima invriezen, maar het is belangrijk om ze eerst goed voor te bereiden door ze te wassen, eventueel te blancheren en in geschikte porties in te pakken. Bewaar ze in luchtdichte vershoudbakjes om vriesbrand te voorkomen.

Creatieve Manieren om Restjes Groenten te Gebruiken

Heb je nog wat groenten over? In plaats van ze weg te gooien, kun je ze vaak prima gebruiken in nieuwe gerechten!

  • Groentesoep: voeg allerlei soorten overgebleven groenten toe aan een bouillon en kook ze samen voor een lekkere soep.
  • Groente stir-fry: bak verschillende groenten in een wok met wat sojasaus, knoflook en gember voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
  • Frittata: perfect om restjes groenten van de dag ervoor in te verwerken. Klop eieren en giet over de groenten voor een smakelijke lunch of diner.
  • Groentenwraps: vul wraps met restjes groenten, kaas en wat hummus of een andere dip voor een gezonde lunch.

labels:

Zie ook: