Heerlijk, zo’n verse boterham van de ambachtelijke bakker! Maar je kunt en wilt vaak niet alles tegelijk opeten. Dat hoeft ook niet. Door brood op de juiste wijze te verpakken en te bewaren, kun je er lang van genieten. En heb je voor iedere dag iets lekkers in huis.

Brood Bewaren voor Optimale Versheid

Brood bewaar je het beste in een plastic zak, die vervolgens wordt opgeborgen in een afgesloten broodtrommel. Zo blijft brood het langst zacht en mals. De broodzak waarin het brood bij de bakker is verpakt, is een speciale paraffine- broodzak. Hierin kan brood blijven ademen en wordt beschermd tegen uitdroging. Wie van brood met een krokante korst houdt, bewaart dit brood bij voorkeur in een papieren zak.

Het is belangrijk dat de broodtrommel schoon en fris is en dus geen kruimels of condens bevat. Het is niet verstandig om brood in de koelkast te bewaren. Een brood dat ouder wordt, droogt uit van binnen en krijgt een taaie korst aan de buitenkant.

Een groot brood van de ambachtelijke bakker is, mits goed verpakt, ongeveer een week houdbaar. De kwaliteit van het brood gaat in die dagen wel achteruit. Na ongeveer drie dagen wordt brood droger en neemt de smaak af. Aan de voedingswaarde verandert overigens niets. Hoe vochtiger een brood is, hoe langer het houdbaar is. Roggebrood blijft dus langer vers dan bijvoorbeeld stokbrood.

Brood Invriezen: Zo Doe Je Dat

Brood dat je voor langere tijd wilt bewaren, kun je het beste invriezen. In de vriezer kan brood ongeveer twee weken worden bewaard. Hoe verser je brood invriest, hoe verser het ook weer smaakt na ontdooien. Naarmate brood langer wordt bewaard in de vriezer, gaat het steeds verder uitdrogen. Leg broden in de vriezer niet te dicht tegen elkaar aan om ze de kans te geven snel en gelijkmatig te bevriezen. Houd brood in de vriezer ook gescheiden van andere producten zoals vlees of vis, om de overdracht van geuren of smaken te voorkomen. Ongesneden brood blijft langer vers dan gesneden brood. Het is bovendien nog beter in te vriezen.

Brood Ontdooien: Verschillende Methoden

Brood kan simpelweg worden ontdooid door het uit de vriezer te halen en in de verpakking neer te leggen. Eventueel kun je ook het benodigde aantal sneetjes uit de verpakking halen en die op een bord leggen. Brood kun je het beste op kamertemperatuur ontdooien. Heb je haast, dan kun je hiervoor ook de magnetron gebruiken.

Hieronder een overzicht van de verschillende methoden om brood te ontdooien:

  • Kamertemperatuur: Haal het brood uit de vriezer en laat het in de verpakking op kamertemperatuur ontdooien.
  • Magnetron: Kies daarbij het laagste vermogen. Laat het brood dan wel in een plastic zak zitten, om uitdroging te voorkomen. Kijk en voel na een halve minuut of het brood al is ontdooid. De magnetron warmt brood vanuit de kern van het product vrij snel op.
  • Oven: Ontdooien in de oven is geen goede optie. In de oven verspreidt de warmte zich van buiten naar binnen, waardoor de binnenkant langer bevroren blijft.
  • Broodrooster: Sneetjes brood ontdooien in de broodrooster, is niet aan te raden.

Tips voor het Ontdooien in de Magnetron

Brood kan nog sneller worden ontdooid in de magnetron. Kies daarbij het laagste vermogen. Kijk en voel na een halve minuut of het brood is ontdooid.

Waarom de Magnetron?

De magnetron warmt brood vanuit de kern van het product vrij snel op. Het is echter belangrijk om het brood in een plastic zak te laten zitten om uitdroging te voorkomen.

Alternatieve Ontdooimethoden

Brood ontdooien in de oven is lastiger, want de hitte verspreidt zich van buiten naar binnen. Als de buitenkant heet wordt en uitdroogt, kan de kern nog bevroren zijn.

Sneetjes brood ontdooien in de broodrooster, is niet aan te raden.

Wat te Doen met Oud Brood?

Mocht je brood onverhoopt toch oud zijn geworden, dan hoef je het zeker niet weg te gooien. Ook met oud brood zet je namelijk in een hand­omdraai de lekkerste dingen op tafel. Maak er bijvoorbeeld een pizza­bodem of quiche van of haal het brood in blokjes door een marinade van olijfolie en wat kruiden naar smaak voor lekkere croutons in de sla.

Oud witbrood doet uitstekend dienst als paneermeel: even drogen in oven en vervolgens versnipperen. Liever iets zoets? Bak dan wentelteefjes van oud witbrood. Kluts een ei met 200 ml melk, twee eetlepels suiker en wat kaneel door elkaar. Drenk de boterhammen in dit mengsel, bak ze bruin in een koekenpan en serveer met boter en basterdsuiker.

Je kunt er ook zoete broodstengels van maken. Maak hiervoor repen brood licht vochtig en bestrooi de repen met suiker en kaneel.

labels: #Brood

Zie ook: