De vraag "Welke kwarksoort is het beste?" is een veelgestelde vraag. Om deze vraag goed te beantwoorden, is het belangrijk om eerst te begrijpen wat kwark precies is en welke voedingswaarden het bevat.

Wat is Kwark?

Kwark is van oorsprong een verse kaas, in Frankrijk ook wel "witte kaas" genoemd. Het wordt gemaakt door melk aan te zuren met melkzuurbacteriën. Vervolgens wordt de melk versterkt met stremsels of melkzuurbacteriën. Na fermentatie en het uitlekken van de melk blijft kwark over.

Kwark versus Yoghurt

Van zowel kwark als yoghurt is melk de basis, maar er is een verschil. Het grootste verschil is dat kwark wordt gemaakt van gestremde melk, net als kaas, terwijl yoghurt wordt gemaakt van melk die niet gestremd is. Een ander verschil is dat er in kwark dierlijk stremsel gebruikt kan worden, waardoor het niet altijd vegetarisch is, terwijl yoghurt wel vegetarisch is.

Voedingswaarde van Kwark en Yoghurt (per 100 gram, magere variant)

Om een goed beeld te krijgen van de verschillen, hier een overzicht van de voedingswaarden:

Voedingswaarde Kwark (mager) Yoghurt (mager)
Calorieën 53 kcal 33 kcal
Eiwitten 9,9 gram 3,4 gram
Koolhydraten 3,5 gram 4,5 gram
Suiker 3,5 gram 4 gram
Vet 0,5 gram 0,1 gram

Kwark bevat meer eiwitten dan yoghurt. Dit kan gunstig zijn als je wilt afvallen, omdat het langer een vol gevoel geeft. Voor sporters is kwark ook een betere keuze vanwege het hogere eiwitgehalte, wat bijdraagt aan spiergroei en -herstel.

Vitamines en Mineralen

Zowel kwark als yoghurt bevatten belangrijke vitamines zoals B2 en B12, die essentieel zijn voor de energiestofwisseling en de aanmaak van rode bloedcellen. Daarnaast bevatten beide producten mineralen zoals calcium, fosfor en magnesium, die belangrijk zijn voor de botopbouw en de werking van spieren.

Is Kwark Bewerkt?

Op de verpakkingen van magere en volle kwark naturel staat geen ingrediëntenlijst, wat suggereert dat het een 'natuurlijk' product is. Magere kwark wordt bereid met magere melk, terwijl bij halfvolle en volle kwark melkvet of room wordt toegevoegd. Interessant genoeg worden zowel magere als volle kwark gemaakt van magere melk. Bij de volle en halfvolle versie worden er echter achteraf nog wat vetten toegevoegd.

In de melkfabriek wordt de melk eerst afgeroomd, wat betekent dat het vet eruit wordt gehaald. Vervolgens wordt er weer vet toegevoegd om magere, halfvolle of volle melk te creëren. De melk wordt ook gepasteuriseerd, wat betekent dat het tot meer dan 70 graden wordt verwarmd om ziekmakende bacteriën te doden, waarna het snel weer wordt afgekoeld.

De Voordelen van Kwark

Kwark staat hoog op de lijstjes van fitness- en dieetvoedsel, en dat is niet zonder reden. Het is rijk aan eiwitten, wat een goede bijdrage kan leveren aan je dagelijkse proteïnebehoefte.

  • Eiwitrijk: Met 100 gram magere kwark krijg je ongeveer 9 gram eiwitten binnen.
  • Bevat belangrijke voedingsstoffen: Calcium, B-vitamines en fosfaat.

Magere Kwark versus Volle Kwark

Hoewel beide varianten voordelen hebben, zijn er ook verschillen. Volle kwark bevat meer vetten (ongeveer 11 gram per 100 gram), wat resulteert in meer calorieën (ongeveer 180 kcal per 100 gram). Deze vetten zijn voornamelijk verzadigde vetten, waarvan de meeste mensen al te veel binnenkrijgen.

De volle versie is alleen aan te raden als je niet op je calorieën hoeft te letten en het niet gebruikt in een dieet dat al rijk is aan verzadigde vetten. De magere versie heeft als voordeel dat het meer eiwitten bevat en minder vet.

Aandachtspunten bij het Kopen van Kwark

Niet alle kwark is hetzelfde. Er worden vaak smaakstoffen en extra ingrediënten toegevoegd, zoals suiker. De gezondste versie is naturel zonder verdere toevoegingen. Je kunt zelf fruit toevoegen om de smaak te verbeteren zonder ongezonde extra’s.

Kwark en Sport

Kwark en sporten vormen een goede combinatie, vooral vanwege het hoge eiwitgehalte. Eiwitten ondersteunen het herstel van spieren na sportprestaties, dragen bij aan de groei van spiermassa en zorgen voor herstel na fysieke inspanning. Kwark is veelzijdig en kan op elk moment van de dag gegeten worden, als ontbijt, lunch, dessert of tussendoortje. Je kunt het combineren met verschillende ingrediënten zoals noten, zaden, cruesli en fruit.

Hoe Magere Kwark in je Eetpatroon Past

Je kunt je dag goed beginnen met Campina magere milde kwark naturel, dat boordevol proteïne zit en mild van smaak is. Het draagt bij aan de groei en het herstel van je spieren en bevat ook calcium, wat goed is voor je botten.

labels:

Zie ook: