Of je het nu havermout pannenkoeken met banaan noemt of juist banaan pannenkoeken met havermout: met deze pannenkoeken geniet je van een heerlijk, makkelijk en verantwoord ontbijt. Deze makkelijke havermout pannenkoeken met banaan zijn ideaal als ontbijt. Zelf serveer ik ze het liefst met een klodder Griekse yoghurt, blauwe bessen en wat honing. Met dit recept maak je ongeveer 10 havermout pannenkoekjes, perfect voor een ontbijt voor twee personen.

Waarom Havermout Pannenkoeken?

In traditioneel pannenkoeken beslag wordt vaak bloem gebruikt, maar hier gebruik ik havermout. Terwijl bloem weinig vezels heeft, is havermout juist vezelrijk. Deze pannenkoekjes zijn dus ideaal als je op zoek bent naar een meer verantwoord ontbijt. Daarnaast is havermout van nature glutenvrij. Let wel op: niet alle havermout is glutenvrij als je het koopt.

Havermout pannenkoeken zijn niet alleen mega lekker, ze zijn ook nog eens gezond! Havermout pannenkoeken bevatten koolhydraten, eiwitten en zijn ideaal als brandstof voor het hardlopen.

Ingrediënten voor Havermout Pannenkoeken

Voor wat extra smaak aan je pannenkoeken voeg ik ook nog wat vanille-extract toe aan het beslag.

Het recept voor deze appel havermout pannenkoeken is simpel, maar overheerlijk. Dat maakt appel havermout pannenkoeken ook voor mij een favoriet ontbijt. Maar mijn recept voor appel-havermout pannenkoeken heeft slechts 5 ingrediënten. De appel-havermout pannenkoeken zijn vrij van geraffineerde suikers en plantaardig.

Hier is een basisrecept voor ongeveer 10 pannenkoeken:

  • 100 ml melk (naar keuze)
  • Havermout
  • Banaan
  • Ei

Het Recept: Stap voor Stap

Het recept voor deze banaan-havermout pannenkoeken is heel makkelijk te maken. De makkelijkste manier om het beslag voor deze havermout pannenkoekjes te maken is met een blender of staafmixer. Zo maak je simpel een mooi, glad beslag van de havermout, de banaan en de andere ingrediënten.

Gebruik je geen blender of staafmixer? Doe dan eerst de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork. Meng vervolgens met een garde de rest van de ingrediënten erdoor.

  1. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de blender of in een kom als je een staafmixer gebruikt.
  2. Verwarm een koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet!
  3. Giet met een soeplepel drie kleine hoopjes beslag in de pan. Laat de havermout-pannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is.
  4. Keer ze met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant.

Verhit wat kokosolie in een koekenpan en maak 3 kleine rondjes van het beslag in de pan. Bak aan één kant totdat bovenop belletjes ontstaan.

Variaties en Toppings

En dat wordt zelfs na jaren nooit saai want ze zijn eindeloos te beleggen met verschillende toppings. Zoet en hartig - het matcht allemaal.

Hieronder tip ik je mijn favoriete combinaties en geef ik je het basisrecept voor de pannenkoekjes. Zoals ik al zei: deze gezonde havermoutpannenkoekjes zijn te combineren met zo’n beetje alles, net als de klassieke pannenkoek zoals je ‘m kent.

De smaak van de basis is net zo neutraal, maar de voedingswaarde van deze havermoutvariant is absoluut een stuk hoger. Ze bevatten veel vezels en je zit er sneller vol van: met drie pannenkoekjes ben ik al helemaal voldaan. Vandaar dat ik toch altijd teruggrijp naar dit recept.

En dít zijn mijn go to toppings…

  • Zoet met fruit, honing of ahornsiroop en een beetje granola.
  • Hartig met plakjes geitenkaas en een beetje ahornsiroop.
  • Met gebakken appel, kaneel en ahornsiroop.
  • Met een beetje pindakaas of amandelpasta, plakjes banaan en wat gehakte pure chocolade.

Serveer deze lekkere havermout pannenkoeken met vers fruit zoals banaan, aardbei of blauwe bessen en een dot Griekse yoghurt. Of verwen jezelf door een laag chocoladepasta op de pannenkoek te smeren.

Extra Tips

  • Je kunt deze banaan-havermout pannenkoeken heel goed invriezen. Handig als je bijvoorbeeld doordeweeks weinig tijd hebt om ontbijt te maken en snel maar wel lekker wilt ontbijten.
  • Gebruik je geen blender of staafmixer? In het recept staat dat je 100 ml melk nodig hebt om een beslag te maken voor ongeveer 10 havermout pannenkoekjes. Je kunt hiervoor melk van jouw keuze gebruiken.
  • Havermout neemt veel vocht op. Als je beslag te dik is of te weinig bindmiddel of vloeistof bevat, vallen de pannenkoeken uit elkaar.

Havermout Pannenkoeken voor Hardlopers

Pannenkoeken bestaan voor het grootste deel uit koolhydraten. Even ter vergelijking: Drie pannenkoeken eten staat qua koolhydraten gelijk aan een groot bord pasta. Ben je in training naar een hardloopwedstrijd of marathon? Dan zijn pannenkoeken dus een ideaal gerecht om koolhydraten te stapelen en zo de glycogeenvoorraad in je spieren aan te vullen.

Slim kiezen: Ga je een wedstrijd lopen en wil je zoveel mogelijk voordeel halen uit de kracht van de pannenkoek op de dag zelf? Denk dan na welke toppings je kiest. Voorafgaand aan een wedstrijd kun je bijvoorbeeld beter kiezen voor het toevoegen van wat extra snelle suikers in de vorm van jam, honing, poedersuiker of stroop.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: