Geroosterde reepjes brood, beter bekend als croutons, zijn een heerlijke en veelzijdige toevoeging aan diverse gerechten. Een crouton is de Franse benaming voor een geroosterd stukje brood ter grootte van zo'n 1 × 1 × 1 cm, waarvan een handjevol op de soep of door een salade wordt gestrooid om deze smakelijker te maken, met name qua textuur.

De Oorsprong van Croutons

Het woord “crouton” stamt af van het Franse “croûton”, wat “korstje” betekent. Oorspronkelijk werden croutons gemaakt van overgebleven brood, dat in kleine stukjes werd gesneden en vervolgens werd geroosterd of gebakken om het een tweede leven te geven.

Croutons Zelf Maken

Croutons zijn een heerlijke manier om oud brood nieuw leven in te blazen en kunnen een scala aan gerechten verrijken met hun knapperige textuur en smaak.

Bak de croutons in de oven gedurende 10-15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Brood soldaatjes

Brood soldaatjes...Zijn eigenlijk niets anders dan ouderwetse naam voor croutons. Krokant gebakken brood, geroosterd in de oven of koekenpan, eventueel te voorzien van extra smaak.

Recept voor Brood soldaatjes

Nog geen stemmen

Voorbereiding 5 minuten Bereiding 10 minuten Porties 1 portie

  • Eetmoment Snack, Ontbijt, 10-uurtje, 3-uur, Borrelhapje
  • Thema Keukentijger niveau 1
  • Calorieën 127 kcal

Benodigdheden

  • Oven
  • Bakplaat
  • Broodmes
  • Snijplank
  • Kwastje

Ingrediënten

  • 1 volkorenboterham, in reepjes
  • ½ el olijfolie

Bereiding

  1. Was je handen en leg de benodigde ingrediënten en materialen klaar
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius
  3. Snijd eventueel de korstjes van de boterham. Ga uit van 1 boterham per persoon
  4. Snijd de boterham over de lengte in reepjes van duimbreedte
  5. Leg de reepjes brood op een bakplaat of in een ovenschaal
  6. Besmeer het brood met behulp van een kwastje met de olijfolie
  7. Bak de soldaatjes 10 minuten in de oven, controleer de kleur halverwege
  8. Haal uit de oven en laat de broodsoldaatjes afkoelen. Serveer naturel of gegarneerd. Als snack of als bijgerecht.

Ontbijt, of bij de koffie of als nagerecht. Dit eigenlijk hele simpele, lange croutons zijn?

Een goede vervanger voor te harde soepstengels of ander hard brood. Het bestrijken met olie kan je doen met olie waaraan je een smaakje hebt toegevoegd, van bijvoorbeeld knoflook, kruiden of zelfs wat honing.

Het dippen of beleggen kun je met bijna alles doen. In een koektrommel of andere luchtdichte verpakking tot 2 dagen houdbaar op een koele, donkere plek.

Tips

  • Maak het interactief! Met een koekjesvorm zelf figuurtjes uit het brood steken. Of laat meehelpen met snijden en bestrijken.

Calorieën in Geroosterd Brood

Hoewel croutons een smakelijke toevoeging zijn, is het belangrijk om te weten dat geroosterd brood, waar croutons van gemaakt worden, evenveel calorieën bevat als ongeroosterd brood.

Het is een fabel dat een geroosterde boterham minder calorieën bevat dan een gewone snee brood. De hoeveelheid calorieën per snee is gelijk: circa 85 kcal.

Tijdens het roosteren verbranden er ook geen calorieën. Wel verdampt een deel van het vocht in het brood. Hierdoor is de snee brood iets lichter geworden na roosteren.

Als je kijkt naar het aantal calorieën per 100 gram brood, dan levert geroosterd brood zelfs iets meer energie dan gewoon brood. Maar dat komt omdat er iets meer geroosterde boterhammen passen in 100 gram dan gewone boterhammen.

Maar niemand eet 100 gram brood, al dan niet geroosterd. Je eet ofwel een gewone snee, ofwel een geroosterde.

Geroosterd Brood en Verteerbaarheid

Geroosterd brood is lichter verteerbaar dan vers brood. Dat komt doordat er zetmeel in brood zit.

Zetmeel bestaat uit lange moleculen. Als brood geroosterd wordt, worden de zetmeelmoleculen voor een deel afgebroken, waardoor ze korter worden.

De stoffen die zo gevormd worden, heten dextrinen.

Pas op voor Verbrand Brood

Soms staat het broodrooster verkeerd afgesteld en komt de boterham niet snel genoeg omhoog. Daar zit je dan, met een boterham met verbrande stukjes. Toch opeten? Liever niet.

Net als zwartgeblakerd vlees op de barbecue is verbrand brood ongezond. Bij verkoling van voedsel en houtskool ontstaan namelijk PAK’s (polycyclische aromatische koolwaterstoffen).

Niet alleen op vlees en vis op de barbecue, maar dus ook brood en geroosterde groenten kunnen PAK’s bevatten. PAK’s zijn kankerverwekkend, ze verhogen vooral het risico op maag- en longkanker.

Het advies is om die zwarte randjes niet te eten, nog beter is het om te voorkomen dat die randjes ontstaan. Zet de broodrooster dus niet op de hoogste stand, maar begin lager en zet de rooster geleidelijk hoger.

Probeer zo uit op welke stand het brood goudbruin en knapperig wordt. Stop de snee brood ook zo recht mogelijk in de rooster.

Wat maakt het verschil?

Wat wel verschil kan maken is het beleg en de halvarine, margarine of boter die je erop smeert. Zeker op een warme snee brood smeer je snel te veel boter, margarine of halvarine.

En datzelfde geldt voor smeerbaar beleg zoals bijvoorbeeld chocoladepasta of pindakaas. Blijft dat bij een gewone boterham er dikker bovenop liggen, bij een warme boterham smelt het beleg in de 'gaatjes' en smeer je bijna automatisch nog een laagje.

Handige tips

  • Wel hapt een warme boterham vaak wat gemakkelijker weg dan een gewone boterham.
  • Een handige tip voor wie ’s morgens bij het ontbijt geen hap door de keel krijgt. Probeer eens een geroosterde boterham; alleen de geur is vaak al niet te weerstaan.
  • Ook kinderen zijn vaak dol op geroosterd brood en weten er soms zelfs zonder beleg wel raad mee. Maar het snelle weghappen kan ook een nadeel zijn.

labels: #Brood

Zie ook: