Wafels, wie kent ze niet? De bekende Belgische wafel bijvoorbeeld, zie je vaak voorbij komen op braderieën en feestjes. Je kunt er allerlei kanten mee op, want de toppings die voor wafels te bedenken zijn, zijn oneindig. Een wafel is vaak zo al lekker met een beetje poedersuiker, maar een bekende topping is wel een wafel met warme kersen en slagroom. Met dit basisrecept maak je zelf zachte wafels.

Een Eenvoudig Basisrecept voor Zachte Wafels

Eindelijk een wafelijzer waar je echte wafels mee kan maken. Vroeger wilde ik altijd een wafelijzer, maar op een of andere manier kwam ik altijd uit op die wafelijzers met hartvormen, die dunne wafeltjes. Na 1 of 2 keer bakken had ik het daar wel weer mee gehad. Nu schafte ik een tosti-ijzer aan met verwisselbare platen, waaronder de wafelplaat, en ging er gelijk mee aan de slag.

Ik ben begonnen met een basisrecept voor wafels. Het is een recept voor zachte wafels. Ik warmde deze wafels even op. Daarna serveerde ik ze met poedersuiker, slagroomijs en een beetje gesmolten chocolade.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 15 gram bakpoeder (= 1 zakje)
  • ½ theelepel zout
  • 25 gram suiker
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 1 zakje vanillesuiker (= 8 gram)
  • 60 ml zonnebloemolie

Bereidingswijze:

  1. Roer de droge ingrediënten door elkaar.
  2. Klop de melk, olie en eieren erdoor en klop dit tot een egaal beslag.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet de plaatjes lichtjes in.
  4. Schep wat beslag in het wafelijzer en sluit het wafelijzer.
  5. Bak de wafels in 4 - 6 minuten goudbruin. Ieder wafelijzer is anders, dus houd het goed in de gaten.
  6. Schep niet te veel beslag in het wafelijzer.

Tips voor Perfecte Zachte Wafels

Onze liefde voor wafels is inmiddels geen geheim meer. Zelfgemaakt zijn ze natuurlijk het allerlekkerst. Bekijk alle tips voor het maken van wafels. Ga aan de slag met het basisrecept voor Brusselse wafels van Robèrt. En laat je inspireren door onze favoriete toppings.

Nauwkeurig Afwegen

Voor perfecte wafels is het belangrijk om alle ingrediënten perfect af te wegen. Gebruik daarom een nauwkeurige keukenweegschaal.

Voorverwarmen van het Wafelijzer

Het klinkt vanzelfsprekend, toch is het ontzettend belangrijk om je wafelijzer goed voor te verwarmen. Dan gaart je wafel beter. Als je wafelijzer verschillende standen heeft, zet het dan op de hoogste stand voor het voorverwarmen. Heeft je wafelijzer een indicatielampje? Dan geeft het lampje aan wanneer je wafelijzer op temperatuur is en klaar is om te bakken.

Luchtige en Krokante Wafels

Wil je luchtige en krokante wafels bakken? Gebruik dan stevig opgeklopt eiwit. Pak een schaal en ontvet deze met sap van een citroen. Maak de schaal schoon met keukenpapier en haal de restjes citroensap weg. Scheid vervolgens de eidooier en het eiwit. Pak een mixer en mix het eiwit in de schaal. Testen of je eiwit goed is opgeklopt?

Plakken Vermijden

Blijven je wafels altijd plakken aan het ijzer? Dan zit er te weinig vet in het beslag. Voeg een scheutje olijfolie of wat boter toe aan het beslag. En vet het wafelijzer goed in met een dun laagje bakspray, olie of boter. Wil je geen boter of olie smaak? Arachideolie geeft geen smaak af. Alle wafelijzers die je kunt kopen bij Wafelijzer Winkel hebben een anti-aanbaklaag. Dit betekent dat je niet veel boter of olie nodig hebt, slechts een paar druppels.

Luchtigheid Behoud

De hoeveelheid lucht is erg belangrijk wanneer je een krokante wafel wilt maken. Gebruik daarom een ruime mengkom en meng hierin het beslag met het opgeklopte eiwit. Stop zodra alles goed is gemengd en roer niet te lang door.

Rijzen en Bakken

Duw het wafelijzer niet helemaal dicht, hierdoor krijgt de wafel ruimte om te rijzen. Open het ijzer niet te vroeg en wacht tot er geen stoom meer uit de zijkant van het ijzer komt. Zo weet je zeker dat de wafel klaar is.

Wafels Verwijderen Zonder Breken

Wil je je wafels uit het ijzer halen zonder ze stuk te maken? Gebruik dan een lange prikvork.

Warmhouden

Verwarm de oven voor op 100°C en leg de wafels hier na het bakken in. Versgebakken zijn ze natuurlijk het lekkerst.

Bewaren van Wafels

Maar wil je een paar wafels bewaren voor een later moment of krijg je ze niet allemaal op? Bewaar ze dan samen met een sneetje brood in een luchtdicht vershoudbakje in de koelkast. Het sneetje brood wordt na een paar dagen hard, maar de wafels blijven zo lekker vers. Nog langer bewaren? Laat ze dan goed afkoelen en bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer.

Schoonmaken van het Wafelijzer

Wanneer je klaar bent met wafels maken, is het tijd voor de schoonmaak. Trek de stekker uit het stopcontact en laat het wafelijzer een paar minuten afkoelen. Leg er vervolgens een stukje vochtig keukenpapier op en doe het ijzer dicht. De stoom zorgt ervoor dat de aangekoekte stukjes wafel loskomen. Gebruik geen afwasmiddel of schuursponsje, hiermee kun je de anti-aanbaklaag van je wafelijzer aantasten.

Variatietips en Toppings

Nu je weet hoe je perfecte wafels kunt maken, is het tijd om zelf aan de bak te gaan met het recept van Robèrt. Splits de eieren en klop de eiwitten met de suiker tot schuim. Meng alle overige ingrediënten, inclusief de eidooiers, tot een mooi glad beslag. Spatel het eiwitschuim rustig door het beslag. Verhit een wafelijzer en vet hem in. Wafels klaar? Versieren maar! Schep een lepel Griekse yoghurt, een bolletje ijs en/of slagroom op je wafel. En ga los met de toppings. Inspiratie nodig? Ga jij voor een klassieke wafel met poedersuiker, warme kersen en een dot slagroom? Maak dan zelf de lekkerste slagroom met behulp van onze tips.

Extra Tips voor Zachte Wafels

  • Karnemelk: Ik gebruik in dit wafels recept 250 ml karnemelk. Houd je van zachte wafels? Dan kun je eventueel tot 125 ml extra karnemelk toevoegen.
  • Melk: Een veelgestelde vraag over dit recept is of je ook melk kunt gebruiken in plaats van karnemelk.
  • Bakpoeder: Als je geen zin hebt om wafelbeslag te laten rijzen, is dit wafel recept ideaal. Ik gebruik namelijk bakpoeder in dit basisrecept. Omdat er geen gist in het wafelbeslag zit, heb je ook geen rijstijd. Zo kun je snel en eenvoudig zelf wafels maken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor lekkere, luchtige wafels.
  • Toppings: Dit wafel recept is voor naturel wafels, die je vervolgens serveert met heerlijke toppings. Je hebt ontzettend veel mogelijkheden qua toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van wafels met chocolade of met slagroom? Of serveer de wafels met vers fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen. Bekijk mijn artikel over mijn favoriete wafel toppings voor meer inspiratie.
  • Voorbereiden: Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren. Wist je dat je wafels ook goed kunt invriezen?

Het Recept van Oma

Het recept voor deze zachte hartjeswafels is het recept van mijn oma. En eigenlijk zou ik je zelfs 2 verschillende recepten kunnen geven, mijn oma’s (en opa’s) hebben namelijk beide een compleet ander recept. Maar voor vandaag; zachte wafels! Vroeger stond er vaak een flinke toren wafels op tafel bij mijn opa en oma, uiteraard altijd rijkelijk bestrooid met poedersuiker. Ik kan het me nog zo goed herinneren! Deze hartjeswafels hebben voor mij daarom ook echt iets nostalgisch. Daarnaast bakten mijn vader en mijn moeder ze ook regelmatig en dan allebei volgens een ander recept. Want ja, je gebruikt toch al snel het recept van je eigen moeder.

Het recept van mijn moeders moeder is echt voor zachte wafels, de wafels van mijn vaders moeder zijn wat harder. Vandaag geef ik je het recept van mijn moeders moeder. De zachte wafels hebben mijn voorkeur en vind ik zo lekker dat ik er van kan blijven snoepen! Voor mij zijn deze zachte wafels echt de allerlekkerste wafels die er zijn! Uit zelfbehoud maak ik ze niet te vaak, want hier blijf je van eten.

Je kunt deze wafels uiteraard maken in elke vorm die je wilt, afhankelijk van het soort wafelijzer dat je hebt. Ik heb ondertussen al twee wafelijzers versleten en de laatste keer vond ik het maar lastig om een nieuwe te vinden! Maar online (en soms bij de action/lidl) zijn ze nog te vinden, ik heb dit Hartjeswafelijzer gekocht via bol. Met onderstaand recept maak je een flinke toren wafels! Ongeveer 25 rozetten, mits die eerste wafel lukt. Mijn eerste wafel/rozet is altijd te klein omdat ik er te weinig beslag in doe. De tweede is meestal te groot en dan druipt het uit de vorm haha….

  1. Klop de boter en beide suikers zacht en romig in een kom.
  2. Mix de eieren er 1 voor 1 doorheen, voeg de volgende pas toe als de vorige helemaal is opgenomen in het beslag.
  3. Zeef de bloem erboven en voeg de melk en het zout toe.
Hét recept voor de lekkerste zachte wafels. Garneer ze met gesmolten chocolade of poedersuiker, smullen maar!

Het Perfecte Recept Na Jaren Zoeken

Met oud en nieuw staan er bij ons altijd wafels op tafel. Vroeger al bij mijn oma en tegenwoordig heb ik die taak overgenomen. Maar het zoeken naar het perfecte recept heeft wel jaren geduurd. Of ze waren heel lekker maar de dag erna al droog, of niet zacht genoeg… Totdat ik ooit een recept kreeg van mijn lieve buurvrouw die vroeger met een bakker was getrouwt. Deze heb ik nog wat kleine aanpassingen gegeven en zo heb ik, voor mij de perfecte zachte wafel eindelijk gevonden.

Het beslag van de wafels staat het beste even in de koelkast. Daarom dat ik deze meestal in de avond al maak en ze de ochtend erop pas ga bakken. Aantal porties: 25 wafelsBereidingstijd: 15 min. + 1 uur rijzen + 45 min.

  1. Smelt in een steelpannetje de boter, haal deze van het vuur en laat deze een beetje afkoelen.
  2. Meng in een grote kom de bloem met de suiker, vanillesuiker en zout.
  3. Klop de eieren in een kleine kommetje samen met de vanille extract.
  4. Giet de gesmolten boter bij de bloem en mix dit met de handmixer tot een beslag.
  5. Doe tijdens het mixen er de geklopte eieren bij, daarna de slagroom en mix tot dit een mooi beslag is. Je hoeft niet lang te mixen want het hoeft namelijk niet luchtig te worden. Gewoon tot alles in het beslag is opgenomen.
  6. Dek de kom af en zet deze in de koelkast tot gebruik.
  7. Neem de wafelijzer, vet deze in met olie en laat ‘m eerst goed heet worden.
  8. Bak de wafels tot ze goudbruin zijn. Bij mij is dat 2:30 minuten per wafel. Maar iedere wafelijzer is anders dus dat moet je bij de eerste wafels zelf even goed in de gaten houden.

Algemene Tips en Overwegingen

Wafels maken. Eigenlijk zou iedereen een eigen basisrecept moeten hebben voor deze zoete heerlijkheid. Net als bij pannenkoeken, wentelteefjes en poffertjes! Heb je dat nog niet? Wij delen ons eigen ideale recept voor zelfgemaakte wafels met je. Wafels maken is niet heel ingewikkeld. Eigenlijk doet het wafelijzer al het zware werk voor je. Dat is dan ook wel meteen een vereiste voor zelfgemaakte wafels: een goed wafelijzer.

Hartige Variaties

Hartige wafels: voeg peper, gedroogde kruiden of uitgebakken spekjes toe aan het beslag. Beleg de warme wafels met geraspte kaas of bijvoorbeeld crème fraîche en gerookte zalm.

Bereidingswijze in Stappen

  1. Grijp je wafelijzer van zolder en stof ‘m even goed af.
  2. Mix eerst alle droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, suiker, vanille en zout) door elkaar in een ruime kom. Gebruik hiervoor een garde.
  3. Voeg dan de eidooiers en melk toe. Mix totdat het beslag geen klontjes meer heeft.
  4. Klop in een andere kom de eiwitten op tot zachte pieken (dus niet te ver doorslaan).
  5. Verhit het wafelijzer en vet ‘m goed in. Gebruik hiervoor een hittebestendige kwast en olie of bakspray.
  6. Schep één of twee lepels beslag op het wafelijzer. Hoeveel beslag je precies nodig hebt, verschilt per apparaat.
  7. Eet de lekkerste wafels na het bakken direct op met toppings naar keuze.

Persoonlijke Ervaring

Het is echt niet moeilijk om zelf wafels te maken. Vroeger bakte ik met mijn zusje regelmatig wafels. We hadden namelijk een multifunctioneel tosti-ijzer in huis waar ook wafelplaten in konden. We maakten het ons heel makkelijk met een mix en hadden de grootste lol in de keuken. De helft was meestal al op tegen de tijd dat de laatste wafel het ijzer verliet. Toen ik vorige week wafels stond te bakken in mijn eentje moest ik weer denken aan die momenten.

Smaak en Beleg

Deze wafels zijn heel neutraal van smaak. Ze zijn dus het lekkerst met een beetje beleg. Poedersuiker doet het altijd goed, maar ook met fruit zijn ze heerlijk. Omdat ze zo neutraal van smaak zijn, kun je ze ook heel goed hartig beleggen. Lekker met een beetje kaas, of pak uit met bacon en eieren.

Veelgestelde Vragen

  • Kan ik elk wafelijzer gebruiken? Dat kan zeker. In principe maakt de vorm van het wafelijzer niet uit, alleen zal de hoeveelheid beslag die je er per keer in kwijt kunt wel verschillen. Wees hier dus voorzichtig mee zodat je wafelijzer niet overstroomt en het een grote kliederboel wordt. Ik spreek uit ervaring 😉 .
  • Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht.Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.
  • Kun je wafelbeslag op voorhand maken?Ik heb dit nog niet eerder getest, dus laat het vooral in de reacties onder het recept weten als je het wel uitprobeert. Ik zou aanraden om het wafelbeslag direct af te bakken en de wafels op te warmen op het moment dat je ze graag wil eten.
  • Hoe kan ik wafels opwarmen?Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

labels:

Zie ook: