Je moet voorzichtiger zijn met eieren dan je misschien dacht, want ze bederven makkelijk. De houdbaarheidsdatum van eieren staat op de verpakking, maar de eieren belanden vaak los in je koelkast. Hierdoor kun je twijfelen of ze nog goed zijn. Check eerst of ze nog goed zijn, want eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien.
Wij leggen uit hoe je eieren kunt testen op versheid en zo de houdbaarheid van eieren bepalen. Wil je checken of je eieren nog goed zijn? Met een eiertest kun testen of je eieren nog goed zijn.
Kun je eieren die over de datum zijn nog eten?
Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen. Hieronder lees je hoe je kunt controleren of eieren nog goed zijn.
Hoe kun je testen of een ei nog goed is?
Heel simpel, je hebt nodig: een ei, een kom en water. Vul de kom met water en leg het ei hierin. Of het ei zinkt of drijft, vertelt je hoe vers je ei nog is. Eierschalen laten een klein beetje lucht door. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht er dus in het ei zit en hoe makkelijker het ei blijft drijven als je het in het kommetje met water legt.
Hieronder een overzicht van de testresultaten:
- Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers. Die kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld een gepocheerd ei van te maken!
- Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet van te bakken.
- Het ei blijft rechtop de bodem staan: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud. De houdbaarheid van een ei is ongeveer 4 weken, dus je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!
- Het ei blijft drijven: Blijft je ei drijven? Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn.
Als je meerdere eieren tegelijk wilt controleren kun je ook een doorzichtige kom gebruiken. Een ei bevat een klein luchtzakje aan de bolle kant. Naarmate het ei ouder wordt, verliest het vocht en koolstofdioxide en neemt de luchtkamer in grootte toe.
Geen water tot je beschikking?
No worries. Breek je ei dan in een kommetje en kijk even goed naar hoe het eruit ziet. Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.
En om te beginnen ruiken. Bij twijfel: weg. Een bedorven ei heeft een sterke, onaangename geur die je direct zult herkennen. Als het ei geen geur heeft of gewoon naar een normaal ei ruikt, is het veilig om te gebruiken. Zorg ervoor dat je dit boven een aparte kom doet, zodat je het niet direct bij andere ingrediënten voegt.
Als het ei echt oud is, kun je het misschien door de schaal heen ruiken. Een zwavelgeur wordt vaak “rotte eieren” genoemd, ook al heeft het niets met eieren te maken. Dat komt omdat bedorven eieren heel sterk naar zwavel ruiken.
Hoe bewaar je eieren?
Veel mensen denken dat eieren in de koelkast bewaard moeten worden. De koelkast heeft niet voor niets zo’n speciaal vakje of rekje voor eieren, toch? In Nederland is de richtlijn: het mag, maar het hoeft niet. In de koelkast blijven ze wel iets langer houdbaar. Op een koude temperatuur houd je eieren langer vers.
De koude temperatuur van de koelkast remt ook de groei van bacteriën. Eieren bewaar je om die reden het beste in de koelkast op zo’n 4 graden Celcius. Bewaar ze in het kartonnen doosje, dan drogen ze minder snel uit. De doos beschermt de eieren tegen geurtjes en smaakoverdracht van andere voedingsmiddelen. Let er wel op dat de eieren niet in de buurt liggen van bijvoorbeeld vis of knoflook.
Het is het beste eieren niet te wassen voor je ze bewaart of gebruikt. Wassen is meestal een standaard onderdeel van het verwerkingsproces van eieren, waardoor de eieren niet opnieuw gewassen hoeven te worden.
Hoelang zijn eieren houdbaar?
Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn. De THT-datum op de verpakking geeft aan dat de producent de kwaliteit garandeert tot deze datum. Na deze datum zijn de eieren niet per se ineens bedorven. De eieren in de supermarkt zijn doorgaans 2 - 3 dagen ervoor gelegd. Best snel dus!
Maak je een recept met rauwe eieren, zoals mayonaise, pornstar martini of tiramisu? Gebruik dan altijd zo vers mogelijk eieren.
Extra tips om de versheid van eieren te controleren
- Bekijk de houdbaarheidsdatum: Dit geeft je een indicatie van hoe lang de eieren nog te gebruiken zijn. Maar zelfs als de datum is verstreken, betekent dat niet altijd dat de eieren bedorven zijn.
- Schud het ei: Houd het ei dicht bij je oor en schud het voorzichtig. Als je een klotsend geluid hoort, is het ei waarschijnlijk bedorven. Verse eieren maken geen geluid omdat de inhoud nog stevig is.
- Het ei bekijken: Een vers ei heeft een dikke, gelige dooier en stevig, helder eiwit. Als de dooier plat is of het eiwit waterig en dun, is het ei waarschijnlijk niet meer goed. Controleer ook op vreemde kleuren of schimmel, wat een duidelijk teken is dat het ei bedorven is.
labels: #Ei
