Italië is een populaire vakantiebestemming, wereldwijd bekend om de Italiaanse keuken. In Italië eten de mensen op andere tijden dan wij gewend zijn, en nemen ze daarbij altijd ruim de tijd voor hun maaltijden. Een dag in Italië start met een cappuccino al bar en eindigt met een digestivo onder de sterrenhemel.

Ontbijt (Colazione): Een Snelle Start van de Dag

Italianen ontbijten vaak met een ‘cornetto’ of een ‘brioche’. Een cornetto is een soort croissantje, maar dan een stuk zoeter. Als je het écht op zijn Italiaans wilt doen, dan neem je je ontbijt niet meteen thuis als je wakker wordt.

Loop je naar je werk, stop je onderweg bij een barretje om een cappuccino e brioche te nuttigen terwijl je de Gazzetta dello sport doorleest. Kinderen ontbijten meestal met een kop (warme) melk en biscotti, koekjes, die in alle soorten en maten bij de bakker en in de supermarkt te vinden zijn.

Wil je een glas vers geperst sinaasappelsap? Vraag dan om spremuta d’arancia. Probeer ook eens bloedsinaasappelsap, spremuta d’arancia rossa, onze favoriet!

Belangrijk: Bestel na 11.00 uur nooit een cappuccino. Dit drink je alleen in de ochtend. Een echte Italiaan stapt over op espresso. Die drink je overigens met veel suiker!

Lunch (Pranzo): De Belangrijkste Maaltijd

De lunch wordt in Italië gezien als de hoofdmaaltijd van de dag. Italianen eten meestal tussen 13:00 en 14:30 uur. In kleinere dorpen of bij traditionele families kan dit maaltijdmoment zelfs uitgebreid worden naar anderhalf uur of langer.

In Italië is het zo dat bij veel mensen de lunch wordt betaald door hun baas. De werknemers nemen dan ook ruim de tijd om tussen de middag ergens in een barretje wat te gaan eten. Vaak eten Italianen een typisch mediteraanse lunch. Je kan daarbij denken aan lekker vers stokbrood, olijven, pasta, vis, vlees en salade. Op zondag wordt er vaak extra uitgebreid geluncht.

Italianen kijken met afschuw naar onze boterhammen belegd met ham en kaas en verpakt in een plastic zakje of broodtrommeltje. Non è possibile! Onmogelijk, in Italië lunch je tussen de middag in het barretje om de hoek of in een restaurant!

Op zondag lunchen Italianen over het algemeen nog veel uitgebreider dan doordeweeks. Word je uitgenodigd voor zo’n pranzo della domenica, houd er dan rekening mee dat je wel een paar uur aan tafel zit en heel wat gangen krijgt voorgeschoteld.

De Gangen van een Typische Italiaanse Lunch:

  • Primo: Pasta, risotto, gnocchi, polenta of gevulde soepen.
  • Secondo: Vlees of vis (met contorni, bijgerechten zoals aardappelen en groenten).
  • Dolce: Dessert.

Merenda: Het Vieruurtje

Aangezien Italianen pas laat aan hun avondmaaltijd beginnen, kennen de bambini in de namiddag het ritueel van la merenda. Moeders en oma’s maken een klein, vaak zoet hapje klaar, dat om een uur of vier, vijf gegeten wordt. Wat ze in Italië vaak als tussendoortje eten is “una merendina”.

Aperitivo: De Opwarmer voor het Diner

De eerste bars en cafés die deze traditie - een drankje in combinatie met verschillende hapjes - in gang zetten, openden al aan het begin van de twintigste eeuw. Langzamerhand zakte de aperitivo-traditie steeds verder zuidwaarts, zodat je nu in heel Italië kunt genieten van hapjes en bijpassende drankjes voor het diner. Soms is de keuze aan hapjes zelfs zo groot dat je het diner bijna over zou kunnen slaan.

Diner (Cena): Een Late en Uitgebreide Maaltijd

Het diner in Italië begint vaak pas rond 20:00 uur of later, en in het zuiden van het land kan het eten nog later beginnen, soms zelfs pas om 21:00 uur. Italianen maken van het diner een sociale aangelegenheid. Net als bij de lunch bestaat het diner ook uit meerdere gangen.

Als de eetlust voldoende is opgewekt, schuiven de Italianen aan voor la cena, het diner. Dat gebeurt later dan in Nederland en België. Anders dan bij ons meestal het geval is, eten de Italianen ’s avonds verschillende gangen.

De Gangen van een Typische Italiaanse Diner:

  1. Antipasto: Een koud voorgerecht bedoeld om je eetlust op te wekken. Denk aan vleeswaren, groenten in het zuur, zeevruchten salade, kleine pizza's en focaccia.
  2. Primo piatto: (letterlijk: ‘het eerste gerecht’), kortweg primo genoemd. Deze primo kan een bord pasta zijn, maar ook risotto, gnocchi, polenta en gevulde soepen behoren tot de primi.
  3. Secondo piatto: De tweede gang, de secondo piatto, of kortweg secondo, bestaande uit vlees of vis.
  4. Contorni: Bijgerechten, meestal aardappel- en groentegerechten.
  5. Dolce: Een dessert. Aan tafel gaat de voorkeur uit naar panna cotta, tiramisù en andere zoete verleidingen.
  6. Caffè o digestivo: Als afsluiting volgt er dan nog un caffè (nooit een cappuccino) al dan niet geserveerd met un digestivo, een glaasje likeur, dat de spijsvertering vergemakkelijkt. Beroemd zijn amaretto, grappa en limoncello, maar er zijn talloze, vaak ook lokale, variaties.

Waarom Zo Laat?

Een van de belangrijkste redenen waarom Italianen later eten, is het klimaat. In de hete zomermaanden vermijden veel mensen de warmte van de dag door later op de avond te eten.

Conclusie

Italianen eten doorgaans later dan wat wij gewend zijn, met name wat betreft de lunch en het diner. Ontbijten doen ze vroeg en snel. Een goed begrip van deze eetgewoonten helpt je niet alleen om beter voorbereid op reis te gaan, maar ook om het Italiaanse leven echt te ervaren zoals de locals dat doen.

labels:

Zie ook: