Vraag je je af hoe lang je een gepeld ei in de koelkast kunt bewaren en of het nog veilig is om te eten? Hier vind je alle informatie over de houdbaarheid van eieren, hoe je de versheid kunt testen en de beste manieren om eieren te bewaren.

Houdbaarheid van eieren

Over het algemeen zijn eieren zo’n 3 tot 4 weken na de legdatum houdbaar. Eieren blijven het langst goed wanneer je ze in de koelkast bewaart, het liefst in de originele doos. Maar hoe lang blijven eieren goed en wanneer zijn eieren nog goed om te gebruiken?

De watertest

Vraag je je af: hoe kan je zien of een ei nog goed is? Dan is de watertest dé manier om hierachter te komen. Dat test je eenvoudig met water. Leg een ei in water en kijk wat er gebeurt. Zinkt het ei? Dan is het vers. Blijft het ei drijven? Dan is het bedorven.

Gekookte eieren bewaren

Blijft er een gekookt ei over van het ontbijt of de lunch? Dan vraag je je misschien af: hoe lang blijft een gekookt ei goed? In de koelkast is een hardgekookt ei zo’n 5 tot 7 dagen houdbaar. Laat het ei voordat je het in de koelkast legt eerst goed afkoelen.

Gepelde eieren

Is het ei al gepeld? Dan is het iets minder lang houdbaar, meestal zo’n 2 tot 3 dagen. Zorg ervoor dat je gepelde eieren luchtdicht bewaart, bijvoorbeeld in een goed afgesloten bakje.

Eieren bewaren in de koelkast

Eieren bewaren in de koelkast is zeker aan te raden. Hoewel eieren in de supermarkt vaak ongekoeld liggen, kan je ze thuis het beste in de koelkast bewaren. Zo blijven ze langer vers én verklein je de kans op bacteriegroei. Let op: een ei dat al koud is geweest, kan je beter niet meer op kamertemperatuur leggen vanwege condensvorming.

Volgens Stichting OVONED, brancheorganisatie voor de sector eieren, bewaar je eieren thuis het beste in de koelkast, ook al staan ze in de supermarkt misschien niet in een koelvak. Vanwege de lage temperatuur blijven de eieren langer vers en wordt de groei van schadelijke bacteriën geremd. Daarom staat op de verpakking van eieren ook dat je ze gekoeld dient te bewaren.

Waarom worden eieren dan in de supermarkt vaak niet gekoeld bewaard? Dat heeft volgens de brancheorganisatie te maken met het feit dat eieren gevoelig zijn voor temperatuurverschillen. Zo kan er in korte tijd een temperatuurverschil optreden als een ei in de supermarkt uit de koeling wordt gehaald, in de boodschappentas mee naar huis gaat en daar weer in de koelkast wordt gezet. Dit veroorzaakt condensvorming, waardoor bacteriën sneller kunnen groeien.

Bewaaradvies voor rauwe eieren

Een rauw ei kun je vier weken lang in de koelkast bewaren, aldus het Voedingscentrum. Bewaar een rauw ei bij voorkeur in de doos en niet in het rekje in de deur van de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Zet eieren ook niet al te dicht bij sterk ruikende producten, aangezien eieren snel geuren overnemen. Zitten de rauwe eieren in een gesloten verpakking? Dan kun je de houdbaarheidsdatum op het product handhaven.

Hoe bewaar je rauwe eieren het beste?

  • Bewaar eieren met de punt naar beneden. Op deze manier beschadigt de luchtkamer die aan de stompe kant van eieren zit niet en blijven eieren langer goed.
  • Verder adviseert het Voedingscentrum om eieren in de koelkast op 4°C te bewaren. Op deze manier krijgen ziekmakers als salmonella minder kans.

Hoe weet je of een rauw ei niet meer goed is?

Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven.

Daarnaast bestaat er volgens 24Kitchen een proef om te testen of een ei nog goed is:

  1. Vul een kom met water.
  2. Leg het ei erin.
  3. Wanneer deze plat op de zijkant op de bodem blijft liggen, is het ei hartstikke vers.
  4. Als het ei op de bodem ligt en met een schuin puntje naar boven wijst, is het ei ongeveer een week oud.
  5. Wijst het puntje geheel naar boven? Dan is het ei zo’n twee tot drie weken oud.
  6. Drijft het ei op het oppervlak van het water? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven.

Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.

Gekookte eieren bewaren: in óf buiten de koelkast

Het is niet aan te raden om een gekookt ei buiten de koelkast te bewaren. Een gekookt ei kun je vier dagen tot een week in de koelkast bewaren volgens het Voedingscentrum. Wanneer je gekookte eieren in de supermarkt hebt gekocht, kun je het beste het bewaaradvies op de verpakking van het product opvolgen.

Is het gekookte ei al gepeld? In dat geval kun je het ei het beste in een schaal met water bewaren. Ook dan is het ei maximaal een week houdbaar. Vertrouw je het niet? Eet het ei dan niet op.

Ei in de vriezer?

Zoals we ook in dit artikel met bewaaradvies voor de vriezer aangeven, kun je producten op basis van ei beter niet in de vriezer bewaren. Zo zet bij een rauw ei het eigeel zich in de diepvries uit, waardoor het ei kan knappen.

Hoelang kun je een gekookt ei bewaren?

Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen. Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.

Als je het ei alvast wilt pellen en daarna in de koelkast wilt leggen, hebben we minder goed nieuws voor je. Gepelde eieren zijn namelijk van de beste kwaliteit als je ze meteen gebruikt. Ze zijn nog wel veilig om te eten, maar een stuk minder lekker. Je kunt gekookte eieren maximaal 2 uur buiten de koelkast bewaren. Daarna wordt het een broedplaats voor bacteriën, waaronder salmonella (oef!).

Tips om eieren langer vers te houden

  • Eieren bewaren in de koelkast is de beste manier om ze langer vers te houden. De koude temperatuur remt de groei van bacteriën, zoals salmonella, en zorgt ervoor dat je eieren veilig en vers blijven.
  • Een handige manier om je eieren te bewaren is in een transparante eierdoos, zoals de eierdoos van LocknLock.
  • Ook al lijkt het rekje in de deur van je koelkast handig, je kunt de eieren daar beter niet bewaren. Door het constant openen en sluiten van de koelkast ontstaan temperatuurverschillen, waardoor de kwaliteit van de eieren sneller achteruitgaat. Het is beter om de eieren op een plank in het midden van de koelkast te bewaren, waar de temperatuur stabieler is.
  • Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.
  • Laat de eierdoos niet te lang buiten de koeling staan. Zorg ervoor dat je koelkast op 4 ºC staat.

Waarom liggen eieren in de supermarkt vaak buiten de koeling?

Maar dit heeft alles te maken met het voorkomen van temperatuurverschillen. Stel je voor dat de eieren gekoeld zouden worden in de supermarkt, en je neemt ze vervolgens mee naar huis in een warme boodschappentas. Dat grote temperatuurverschil zou condens veroorzaken, en zodra een ei vochtig wordt, neemt het risico op schadelijke bacteriën, zoals salmonella, toe. Om dit te voorkomen, houden ze de eieren op een constante temperatuur vanaf het moment dat de kip het ei legt tot ze in het schap van de winkel liggen. Zo blijven de eieren veilig en vers!

Op de doos van je eieren staat de THT-datum (tenminste houdbaar tot), die meestal 28 dagen na de legdatum valt. Dit betekent dat je eieren ongeveer 4 weken in de koelkast kunt bewaren. Ben je niet helemaal zeker of je ei nog goed is? Kijk eerst of het er normaal uitziet en ruikt. Voor extra zekerheid kun je een eenvoudig testje doen: vul een glas met water en leg het ei erin. Zakt het ei naar de bodem en ligt het plat? Dan is het nog vers! Drijft het ei echter bovenop het water? Dan is het tijd om het weg te gooien.

Overzicht van bewaartijden

Type ei Bewaarconditie Houdbaarheid
Rauw ei In de koelkast, in de doos 3-4 weken na legdatum
Hardgekookt ei In de koelkast, met schil 5-7 dagen
Zachtgekookt ei In de koelkast 1-2 dagen
Gepeld ei In de koelkast, in een afgesloten bakje met water 2-3 dagen

Met deze tips kun je eieren langer bewaren en voedselverspilling tegengaan!

labels: #Ei

Zie ook: