Maaltijden bewaren in de koelkast is handig, zo hoef je niet elke dag boodschappen te halen of te koken. Het is echter belangrijk om te weten hoe lang je eten veilig kunt bewaren om voedselverspilling en gezondheidsrisico's te voorkomen. In deze blog vertellen we je hoe je de kwaliteit van eten behoudt en hoe lang jouw maaltijd in de koelkast goed blijft.

Algemene regels voor het bewaren van voedsel

Voordat we de aparte productgroepen gaan bespreken is het altijd fijn om de algemene regels voor het bewaren van voedsel even kort en bondig door te nemen. Als je de eerste stappen namelijk helemaal onder de knie hebt, dan zul je zien dat je al veel minder hoeft weg te gooien.

  • Bewaar voedsel waarop staat ‘gekoeld bewaren’ altijd in de koelkast.
  • Bewaar voedsel waarop staat ‘na openen gekoeld bewaren’ in de koelkast nadat ze zijn geopend.
  • Bewaar voedsel altijd goed afgedekt of afgesloten in een bakje of hersluitbaar zakje.
  • Producten die snel bederven, zoals vis of vlees, bewaar je op de koelste plek in de koelkast.
  • Houd gekookte producten altijd gescheiden van rauwe producten.
  • Hygiëne is belangrijk: was je handen en gebruik schoon keukenmateriaal.

De Ideale Koelkasttemperatuur

Een op de vier Nederlandse koelkasten is te warm afgesteld en 85 procent van de Nederlandse huishoudens weet niet wat de ideale temperatuur zou moeten zijn. Stel de temperatuur van de koelkast in op 4 °C. Bij 4 °C in de koelkast groeien ziekmakers nauwelijks.

Waar in de koelkast is het koudst?

Wil je weten waar in jouw koelkast het koudst is?

  • Koelkasten met * of ** hebben bovenin het vriesvak en zijn vaak bovenin achterin het koudst.
  • Koelkasten met *** of **** hebben een koeling in de achterwand en zijn achterin en onderin het koudst.

Hoe Lang Kun Je Eten Bewaren?

Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Eten weggooien is zonde. Het is daarom goed om te weten hoe lang je jouw producten en kliekjes in de koelkast kan houden.

Hoe lang je eten in de koelkast kan bewaren is afhankelijk van de maaltijd. Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je volgens het Voedingscentrum binnen 2 dagen nog opeten. Na 2 dagen is de kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden, groter. Dit geldt vooral voor verpakkingen die al open zijn geweest. Bereid eten kun je 2 dagen bewaren in de koelkast. In de horeca is de regel heel duidelijk: vandaag gemaakt = overmorgen weg. Is iets op maandag gemaakt, dan mag je het tot en met woensdag nog gebruiken. Daarna moet het weg.

Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. Invriezen is een handige manier om maaltijden en producten langer te bewaren. Bereid eten kun je 3 maanden bewaren in de vriezer. Bij de lage temperatuur van de vriezer (meestal is dat -18 ℃) kunnen bacteriën niet (verder) groeien.

Tips voor het Bewaren van Eten in de Koelkast

Natuurlijk komt dit doordat eten op de juiste plek minder snel bederft. Hier zijn enkele tips om je eten zo goed mogelijk te bewaren:

  • Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast.
  • Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
  • Bewaar producten die snel bederven, zoals rauw vlees of rauwe vis, op de koudste plaatsen.
  • Plaats producten die niet per se gekoeld hoeven te zijn, bijvoorbeeld frisdrank en bier, op de minst koude plaatsen.
  • Bewaar groenten in de groentelade. Daar is de luchtvochtigheid wat hoger dan in de rest van de koelkast.
  • Bewaar eieren in de koelkast.
  • Pastasaus, rijstgerecht of andere kliekjes over? Laat het gerecht altijd eerst op kamertemperatuur komen voordat je het in de koelkast schuift. Doe het in luchtdichte plastic of glazen bewaarbakjes of plastic druk- en sluitzakjes.
  • Veel koelkasten hebben een speciale groente-la onderin.
  • Achterin kun je dus het beste melk, yoghurt en andere zuivel bewaren.
  • Potjes en flesjes met het één of ander - mayonaise, ketchup, olijven, sambal - kun je prima in de deur bewaren, omdat deze minder snel bederven.

Kliekjes Bewaren

Pastasaus, rijstgerecht of andere kliekjes over? Laat het gerecht altijd eerst op kamertemperatuur komen voordat je het in de koelkast schuift. Doe het in luchtdichte plastic of glazen bewaarbakjes of plastic druk- en sluitzakjes.

Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Wil je ze langer bewaren, vries ze dan in. Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet. Zet je ze te snel in de koelkast, dan wordt de temperatuur in de koelkast te hoog en bederven je boodschappen sneller. Zet je ze te snel in de vriezer dan krijg je last van ijsvorming rond het product.

Kliekjes koelen sneller af als je het bakje of de pan in een laagje koud water zet. Laat de kliekjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Bewaar je kliekjes in de vriezer?

Eet bewaarde kliekjes eenmaal uit de koelkast binnen 2 uur op. Oftewel: maak geen kliekjes van kliekjes. En eh, we zeggen het er toch maar even bij: heb je je kliekje in de koelkast na 2 dagen niet gegeten, dan kan dit niet meer in de vriezer om tijd te kopen. De bacteriegroei is dan namelijk al begonnen.

Vlees, Vis en Vleeswaren Bewaren

Hoe lang kan je vlees bewaren in de koelkast? Je kunt vlees en vis maximaal twee dagen in de koelkast bewaren, maar controleer altijd de sticker op de verpakking om te zien wat de winkel adviseert. Hierbij nog een aantal tips voor het bewaren van vlees in de koelkast:

  • Bewaar rauw vlees en vis apart van bereide producten.
  • Bewaar vlees in de verpakking en leg er desnoods een bordje onder. Vaak gaat vlees of vis lekken en dat vocht wil je niet op jouw planken van de koelkast hebben.
  • Bewaar vleeswaren het liefst in een afgesloten huishoudbakje, zodat je het makkelijk en hygiënisch op tafel kunt zetten. Voor beleg geldt dat je het drie tot vijf dagen in de koelkast kunt bewaren, maar check ook altijd de verpakking.
  • Bewaar geen rauw vlees dat over is van een barbecue of gourmet, en dat lange tijd buiten heeft gestaan. Je kunt het vlees beter alvast bereiden op de bbq en er eventueel de volgende dag nog van genieten!

Als je nog een stuk gebakken kip of rollade over hebt, dan kun je dat nog drie tot vier dagen bewaren in de koelkast. Je moet het vlees of de vis dan wel naast de koelkast laten afkoelen en goed afgedekt bewaren.

Groente en Fruit Bewaren

Hoe en hoe lang kun je het beste groente en fruit bewaren in de koelkast? Uiteraard is de belangrijkste plek daarvoor de groentela. Gebruik de groentela alleen voor groente, in hun originele verpakking, dan blijven deze vaak langer goed. Er is groente en fruit dat je buiten de koelkast kunt bewaren en sommige kun je beter gekoeld bewaren.

Bij groente en fruit is de termijn van bewaren iets lastiger te bepalen, omdat er zoveel verschillende soorten zijn. Kijk bij voorgesneden of verpakte producten op de verpakking. Ga anders van ongeveer vijf tot zeven dagen uit.

Houdbaarheidsdatum

Bij verpakte voedingsmiddelen is de producent verplicht om aan te geven tot wanneer het product houdbaar is. Een product waar een THT-datum op staat, is vaak nog prima houdbaar na verloop van datum, zelfs als de kleur een beetje verandert. De TGT-datum staat op meer bederfelijke producten en is een goede indicator om te bepalen tot wanneer een product nog veilig gegeten kan worden.

Conserveermiddelen

Conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid van producten en maaltijden. Net als suiker en zout. Conserveermiddelen beschermen een product tegen schimmels en bacteriën. Volgens experts zijn conserveermiddelen niet slecht voor je gezondheid.

Online Bewaarwijzer

In de online bewaarwijzer vind je het bewaaradvies van meer dan 2.000 producten. Inclusief handige bewaartips. Hiermee bewaar je veilig én het helpt voedselverspilling voorkomen.

labels:

Zie ook: