Maaltijden bewaren in de koelkast is handig. Zo hoef je niet elke dag boodschappen te halen of te koken. In deze blog vertellen we je hoe je de kwaliteit van eten behoudt en hoe lang jouw maaltijd in de koelkast goed blijft. Met een paar eenvoudige tips kun je de houdbaarheid van bereid voedsel optimaliseren, zowel in de koelkast als de vriezer. Het goed bewaren van je gerechten is essentieel voor het behouden van smaak, voedingswaarde en veiligheid. Eten bewaren in de koelkast doen we iedere dag, maar weet je hoe lang specifieke gerechten veilig en lekker blijven?

Houdbaarheid en Conserveermiddelen

Conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid van producten en maaltijden, net als suiker en zout. Conserveermiddelen beschermen een product tegen schimmels en bacteriën. Volgens experts zijn conserveermiddelen niet slecht voor je gezondheid. Echter, een lange houdbaarheid en lange ingrediëntenlijst zijn vaak een waarschuwing dat een product minder goed is voor je gezondheid.

Bij verpakte voedingsmiddelen is de producent verplicht om aan te geven tot wanneer het product houdbaar is. Een product waar een THT-datum op staat, is vaak nog prima houdbaar na verloop van datum, zelfs als de kleur een beetje verandert. De TGT-datum staat op meer bederfelijke producten en is een goede indicator om te bepalen tot wanneer een product nog veilig gegeten kan worden. Daarnaast zijn er producten zonder houdbaarheidsdatum, zoals groenten, fruit en verse maaltijden.

Eten Bewaren in de Koelkast

Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Volgens het Voedingscentrum is 4 graden de ideale temperatuur voor de koelkast. Vooral vlees blijft dan het langst veilig houdbaar. Hoe lang je eten bewaart in de koelkast is afhankelijk van de temperatuur van de koelkast. Bij 7 graden in de koelkast bewaar je eten ongeveer 2 dagen. Is je koelkast 4 graden? Dan kun je eten 3 dagen in de koelkast bewaren.

Bereid eten bewaren in de koelkast kan ongeveer 2 dagen. Zorg ervoor dat het eten afgekoeld is: zo verstoor je de temperatuur in de koelkast niet. Gebruik een afsluitbaar bakje en voorkom kruisbesmetting. Plaats het eten in het midden van de koelkast: hier is de koelkast het koelst. De deur van de koelkast is het ‘warmst’. Bewaar het eten ongeveer 2 dagen. Dit verschilt per maaltijd. Vooral vlees en vis bewaar je minder lang. Rauwe groenten zoals salades bederven snel.

Tips voor het Bewaren in de Koelkast:

  • Stel de temperatuur van de koelkast in op 4 °C. Bij 4 °C in de koelkast groeien ziekmakers nauwelijks.
  • Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast.
  • Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
  • Bewaar producten die snel bederven, zoals rauw vlees of rauwe vis, op de koudste plaatsen. Plaats producten die niet per se gekoeld hoeven te zijn, bijvoorbeeld frisdrank en bier, op de minst koude plaatsen.
  • Koelkasten met een *** of ****-vriesvak hebben een koeling in de achterwand. Deze koelkasten zijn het koudst achterin en onderin.
  • Koelkasten met * of ** hebben bovenin een vriesvak met daaronder de koeling.
  • Bewaar groenten in de groentelade. Daar is de luchtvochtigheid wat hoger dan in de rest van de koelkast.
  • Bewaar eieren in de koelkast.

Eten Bewaren Buiten de Koelkast

Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.

Eten Bewaren in de Vriezer

Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. Invriezen is een handige manier om maaltijden en producten langer te bewaren. Eten bewaren in de vriezer kan soms wel maandenlang. Zet een datum op de verpakking als je eten invriest. Zo weet je precies wanneer je de maaltijd in de vriezer hebt gezet en tot wanneer het eten goed blijft.

Door eten in te vriezen bij minimaal -18 graden Celsius, vertraagt u het bederfproces enorm. Bacteriën kunnen bij die temperatuur niet groeien, waardoor het eten lang goed blijft. Als eten constant bevroren is geweest, kunt u het in principe zelfs na jaren nog eten zonder er ziek van te worden. Het is dus veilig. Maar veilig is niet hetzelfde als lekker. Na een paar jaar in de vriezer kan vlees bijvoorbeeld droog en taai worden, groenten kunnen waterig worden en brood wordt snel kruimelig. Er ontstaat ook vaak ‘vriesbrand’. Dat zijn droge plekken door uitdroging, meestal veroorzaakt door lucht in de verpakking.

Tips voor het Invriezen:

  • Stel de temperatuur van de vriezer in op ten minste -18 °C.
  • Doe niet te veel producten tegelijk in de vriezer.
  • Vries eten in kleine porties in.
  • Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet. Zet je ze te snel in de koelkast, dan wordt de temperatuur in de koelkast te hoog en bederven je boodschappen sneller. Zet je ze te snel in de vriezer dan krijg je last van ijsvorming rond het product.

Hoe Lang Kun je Eten in de Vriezer Bewaren?

Hieronder een tabel met richtlijnen voor de bewaartijd van verschillende soorten voedsel in de vriezer:

Product Bewaartijd
Brood 1 maand (maximaal)
Bereid eten 3 maanden

Ontdooien en Opwarmen

Zodra u het eten gaat ontdooien en verhitten, kunnen bacteriën die vóór het invriezen aanwezig waren zich weer vermenigvuldigen. Voedsel uit de vriezer ontdooien in de koelkast is de veiligste manier. Omdat het eten langzaam ontdooid bij een lage temperatuur, krijgen bacteriën minder kans om te groeien. U kunt het ook ontdooien in de magnetron of onder koud stromend water. Sommige producten, zoals groenten of kleine porties vlees, kunt u ook direct bevroren koken of bakken. Let er dan wel op dat het eten door en door warm wordt. Zo worden eventuele bacteriën gedood. Zorg ervoor dat het voedsel voldoende hoge temperatuur bereikt (minimaal 75 graden Celsius).

Voedselverspilling Voorkomen

Zit je vol maar is de pan nog niet leeg? Gooi de restjes niet weg! Dat is niet alleen zonde van al je gezwoeg in de keuken: voedselverspilling is ook slecht voor het milieu. Zelfs de kleinste kliekjes kun je later nog prima eten. (En sommige gerechten smaken een dag later zelfs nóg beter!) Natuurlijk komt dit doordat eten op de juiste plek minder snel bederft.

labels:

Zie ook: