Mascarpone is een Italiaanse roomkaas uit de regio Lombardije. Door de toevoeging van wijsteenzuur wordt het een dikke, romige en goed smeerbare kaas. Je kent het vast wel als de romige smaakmaker in tiramisu.

Bewaren van Mascarpone

Je kunt mascarpone het best in de koelkast bewaren. In een gesloten verpakking bewaart hij maximaal 3 weken. Anders kun je hem maar 3 dagen houden. Je kunt mascarpone ook invriezen.

Mascarpone bewaar je altijd in de koelkast. Het maakt daarbij niet uit of de verpakking al open is of nog dicht. Heb je de roomkaas nog niet gebruikt? Kijk dan op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum. Na opening is de kaas maar beperkt houdbaar.

Het Voedingscentrum raadt aan om geopende mascarpone slechts drie dagen in de koelkast te bewaren. Wie mascarpone over heeft, kan het dus maar beter zo snel mogelijk verwerken. Restjes van de Italiaanse roomkaas zijn heel geschikt om te verwerken in een pastasaus.

Wat te doen met Mascarpone over?

Vaak houd je wat mascarpone over. Gooi deze romige kaas dan vooral niet weg want je kunt er nog heel veel lekkere recepten mee maken! Risotto is natuurlijk het allerlekkerst als deze romig is. En dat lukt gemakkelijk met wat toevoeging van de Italiaanse kaas. Dankzij de kaas is het gerecht lekker romig.

Ook in een dip doen de restjes het goed. Samen met andere Italiaanse kazen zoals Gorgonzola maak jij een succesnummer voor op de borrelplank. Met de juiste ingrediënten in huis maak je in een handomdraai een heerlijk toetje. Dit makkelijke dessert staat al binnen tien minuten op tafel.

Mascarpone en de Houdbaarheidsdatum

He bah, wil je het net gaan eten en dan zie je dat het over datum is. Wat doe jij, gooi je het meteen weg? Zonde, want veel producten kun je gewoon nog eten terwijl de houdbaarheidsdatum verstreken is.

Volgens het Voedingscentrum gooien we per persoon per jaar 40 miljoen kilo aan eten weg. Dat zijn 100.000 vuilniswagens vol wat ons ruim 155 euro per persoon kost. Ehm, that’s a lot! Maar wist je dat we dit eten en drinken vaak gewoon nog kunnen eten?

THT vs. TGT

Op verpakkingen kunnen twee verschillende labels staan; de tenminste-houdbaar-tot-datum (THT) en de te-gebruiken-tot-datum (TGT). Het is belangrijk om hier goed op te letten, want ze maken een enorm verschil.

  • THT-label: Wordt gebruikt bij etenswaren die bijna niet bederven, zoals meel. Na de datum gaat de kwaliteit ervan achteruit, maar je kunt ze nog een lange tijd daarna eten.
  • TGT-label: Hier moet je oppassen. Dit staat op zeer bederfelijke producten zoals vlees. Na deze datum met je het product weggooien, want het is dan niet meer veilig om te eten. De dag van de TGT-datum is de laatste dag waarop je het mag eten.

Vlees mag je nooit eten na de houdbaarheidsdatum, welk label er ook aanhangt. Vooral kippen- en varkensvlees is een grote bron van bacteriën en leidt regelmatig tot voedselvergiftiging.

Wanneer is Mascarpone niet meer goed?

Mascarpone bederft snel vanwege het hoge vet- en vochtgehalte. Als de kaas een zure geur heeft, klonterig of waterig is geworden, of schimmel vertoont, eet het dan niet meer.

Tips om Voedselverspilling tegen te Gaan

Jaarlijks belandt per Nederlander bijna 34 kilogram vast voedsel in de afvalbak. Zonde van het geld en niet zo goed voor het milieu. Want voor de productie van voedsel is veel energie en grondstoffen nodig.

Je houdt niet van verspilling, dus probeer je alle etenswaren te gebruiken nog voor de houdbaarheidsdatum verloopt. Toch komt het af en toe voor dat iets in je keukenkastje of koelkast net over datum is.

Melk die je gekoeld bewaart, kun je een paar dagen na de houdbaarheidsdatum vaak nog prima drinken. De vuistregel is: kijk, ruik en proef! Kijk eerst naar de verpakking of deze niet bol staat en dan naar de melk of deze een normale kleur heeft en geen klontjes bevat. Ruik dan even of de geur niet muf of zuur is. Is beide oké, dan kun je proeven of de melk ook prima smaakt.

Overzicht van Houdbaarheidsdatums

Hieronder een overzicht van de betekenissen van de verschillende houdbaarheidsdatums:

Type Datum Betekenis Actie
Ten minste houdbaar tot (THT) Kwaliteit: vaak goed na datum Kijk, ruik en proef
Te gebruiken tot (TGT) Veiligheid: gebruik vóór of op de datum Weggooien na datum

labels: #Ei

Zie ook: