Een zachtgekookt ei op je bord toveren is niet zo eenvoudig als het lijkt. Een minuut te kort óf te lang in kokend water kan een groot verschil maken. De precieze tijd is afhankelijk van een aantal factoren, waaronder de grootte en temperatuur van het ei, de exacte temperatuur van het kokende water en zelfs van de luchtdruk.

Ja, zelfs de hoogte waarop je je bevindt - en dus staat te koken - heeft een invloed op je eitje. Hoewel we daar in Nederland minder rekening mee hoeven te houden dan in Amerika, gezien het hoogteverschil in Nederland niet heel groot is. Woon je tussen Arnhem en Apeldoorn? Dan zul je het ei 3 seconden langer moeten koken dan iemand die in Haarlem woont, als je een zachtgekookt ei wilt.

Ik ben dol op eieren, en een ei koken doe ik eigenlijk zonder na te denken. Toch wordt mij vaak de vraag gesteld hoe je een lekker hard of zacht ei kookt. Hier leg ik je er alles over uit en geef ik je nog wat tips voor handige hulpmiddelen. Al heb je voor een perfect gekookt eitje eigenlijk alleen een steelpan of kookpan, een kookwekker en wat water nodig.

Verschillende Eiermaten

Eieren zijn te koop in verschillende maten, deze variëren van S (small) tot XL (extra large). Hoe groter je eitje is hoe langer je deze moet koken. De klasse van je ei vind je altijd op de eierdoos. Vaak zitten er verschillende klassen in een doosje, maar je ziet het verschil vrij makkelijk.

Hoe lang je een ei moet koken hangt enigszins af van de maat of klasse. Een klein ei kook je iets korter. Staan er in de tabellen hieronder verschillende tijden dan houd je voor een klein ei (S) de kortste tijd aan. Voor een groot ei (L) of extra groot ei (XL) houd je de langere tijd aan. Het middelgrote ei (M) zit er een beetje tussenin.

Ei Koken Met Koud Water

Zelf kook ik altijd mijn eieren door deze op te zetten met koud water. Door de eieren met koud water op te zetten heb je namelijk minder kans dat de schil barst. Zorg er altijd voor dat de eieren helemaal onder water staan voor het beste resultaat. Komt je ei bovendrijven dan is deze niet meer vers. Vervang deze direct voor een vers ei.

Zodra het water kookt start je de kookwekker en houd je de volgende tijden aan.

Hoe wil je jouw ei? Houd deze tijd aan
Zachtgekookt ei 3-4 minuten
Halfzachtgekookt ei 4-5 minuten
Hardgekookt ei 7-8 minuten

Ei Koken Met Kokend Water

Je kan er ook voor kiezen de eieren direct in kokend water te koken. Voor een zachtgekookt ei maakt de tijd niet veel uit. In de andere gevallen duurt het koken van je ei een fractie langer. Groot nadeel van deze methode is dat je ei sneller barst als je deze in kokend water doet. Een tip is om dan een scheutje natuurazijn bij het water te doen. Dit zorgt ervoor dat het eiwit direct stolt zodra dit uit het ei loopt.

Deze methode wordt vaak gebruikt als je een waterkoker of Quooker hebt. Je kan hiermee direct kokend water opzetten waardoor je een paar minuten eerder klaar bent. Breng het water eerst aan de kook in een pan of doe er kokend water in. Doe er dan de eieren in en breng opnieuw aan de kook. Zodra het water weer kookt houd je de onderstaande tijden aan.

Hoe wil je jouw ei? Houd deze tijd aan
Zachtgekookt ei 3-4 minuten
Halfzachtgekookt ei 5-6 minuten
Hardgekookt ei 8-10 minuten

Hulpmiddelen Bij Het Koken Van Je Ei

Zoals je hier boven al kan lezen valt het koken van een ei dus heel erg mee. Maar voor wie toch wat extra hulp kan gebruiken zijn er verschillende hulpmiddelen te koop. Van elektrische eierkokers tot meekokende eierwekkers.

Eierkokers

Met een speciale eierkoker wordt al het werk voor je gedaan. Je doet de eieren in de eierkoker en stelt de gewenste hardheid in. De eierkoker doet de rest. Hiermee wordt een ei koken wel heel erg makkelijk.

Egg Timer

Deze eierwekker kook je mee met de eieren. Van buiten naar binnen verkleurt deze steeds iets meer. Zo zie je meteen hoe hard de eieren zijn.

Eierprikker

Een eierprikker is vooral handig als je een ei in kokend water kookt. Door een klein gaatje in de bolle kant te prikken verlaag je de druk op de schil. Dit voorkomt dat het ei barst door het grote temperatuurverschil.

Meer Over Eieren

Ik schreef al eerder wat handige keukentips over eieren. Zo lees je hier hoe je kan controleren of een ei nog vers is. In een ander artikel geef ik verschillende tips hoe je voorkomt dat een ei kapot kookt. Zacht, halfzacht of hardgekookt ei maken? Wil jij weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet? En of je beter kan beginnen met warm of koud water? Hier lees de alle tips.

Hoe Kook Je Het Perfecte Ei?

  1. Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
  2. Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt. Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.

Hoe lang moet je een ei koken?

Eieren opzetten met koud water:

  • Zacht: 3 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 4 tot 5 minuten koken
  • Hard: 7 minuten koken

Hoe lang moet je een ei koken als het water al kookt?

Ei in kokend water:

  • Zacht: 3 tot 4 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 5 tot 7 minuten koken
  • Hard: 8 minuten koken

Let op:

  • Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
  • Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
  • Verse eieren of een ei direct uit de koelkast?

Het Ei Laten Schrikken

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Toch te veel gedoe? Koop dan een ‘eierwekker’ mee om aan te geven wanneer jouw perfecte ei klaar is.

Eieren Koken Op Inductie Of Gasfornuis?

Het maakt geen verschil of je eieren kookt op inductie of het gasfornuis. Wat wél belangrijk is, is dat je de juiste kooktijden aanhoudt. De kooktijd wordt wel beïnvloed door de grootte van het ei, of je start met warm of koud water, en hoe vers je ei is.

Mijn Ei Breekt Tijdens Het Koken

Wanneer de eierschaal breekt tijdens het koken heeft dit waarschijnlijk te maken met het plotselinge temperatuurverschil. Dat kun je oplossen door de eieren voorzichtig in de pan met kokend water te leggen met een lepel.

Probeer ook: een gaatje prikken in je eieren

Waarom Een Gaatje Prikken In Je Eieren?

In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken. De eieren opzetten in koud water.

Waarom Doe Je Zout In Het Water Bij Eieren Koken?

In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: