Een gekookt eitje, de één wil hem hardgekookt, de ander zacht of halfzacht. Wil jij weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet?

Of je nu een zachtgekookt ei of een hardgekookt ei wilt maken, de juiste kooktijd van een ei is belangrijk. Zelf eet ik bijna elke zondag een gekookt eitje bij het ontbijt. Ik houd van een medium gekookt ei, niet te hard en niet te zacht.

De basis van het eieren koken

Pak een pan en doe hier een laagje water in. De eieren moeten nét niet onder staan. Breng dit aan de kook. Zorg dat het water niet meer te hard kookt, dan kunnen de eieren namelijk breken. Zet het vuur daarom iets lager.

Wanneer u de gewenste kooktijd heeft bereikt, haalt u met een lepel één voor één de eieren uit de pan. Daarna kunt u hem pellen en eten of verder verwerken zoals u zelf graag wilt.

Prik een gaatje in het ei, aan de stompe kant. Dit voorkomt dat het ei gaat barsten en leegloopt. Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei.

Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.

Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten. Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei.

Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt. Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4.

Leg de eieren altijd pas in de pan wanneer het water kookt. Leg je de eieren in koud water, dan is het niet te meten hoelang je ei moet koken. Tip: leg de eieren met een lepel voorzichtig in het kokende water. Zo hoef je ze niet te laten vallen (gegarandeerd gebroken eitjes!) en verbrand je je handen ook niet.

Wil je er zeker van zijn dat je ei niet breekt in het water? Voeg dan een flinke snuf zout toe aan het water. Hierdoor komt er minder druk te staan op het ei. Breekt ‘ie toch?

Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

Zet een wekker zodra je de eieren in het kokende water doet. Bijvoorbeeld een kookwekker, of de timer op je telefoon.

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden.

Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Factoren die de kooktijd beïnvloeden

Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.

Je hebt grote en kleine eieren, in de maat S t/m L. Een klein ei heeft natuurlijk minder tijd nodig om te stollen dan een groot ei.

Het maakt nogal verschil of je de eieren samen met het koude water opzet of de eieren pas toevoegt als het water kookt. Ook de versheid van het ei en de grootte spelen een rol. En ook of het ei uit de koelkast komt of niet en of je op inductie kookt of op elektra/gas.

De kooktijd wordt wel beïnvloed door de grootte van het ei, of je start met warm of koud water, en hoe vers je ei is.

  • Zeer vers ei? 1 minuut extra
  • Ei direct uit de koelkast? 1 minuut extra
  • Groot (L) of extra groot (XL) ei ? 1-2 minuten extra
  • Klein (S) ei? 1 minuut minder

Kooktijden voor eieren

In onderstaande tabel zie je hoe lang eieren moeten koken. Om een zachtgekookt ei te koken, houd je bij een klein ei 5-6 minuten aan, voor een gemiddeld ei 6-7 minuten en voor een groot ei 7-8 minuten. Voor een half zachtgekookt ei houd je bij een klein ei 7-8 minuten aan, voor een gemiddeld ei 8-9 minuten en voor een groot ei 8-10 minuten.

Type ei Klein ei (S) Medium ei (M) Groot ei (L)
Zachtgekookt 5-6 minuten 6-7 minuten 7-8 minuten
Halfzacht 7-8 minuten 8-9 minuten 8-10 minuten
Hardgekookt Ongeveer 6 minuten 8 minuten 9 minuten

Kooktijden voor eieren bij opzetten met koud water

Als je een ei (m) opzet met koud water (je rekent de tijd vanaf dat het water kookt):

  • Zacht ei 3 minuten
  • Halfzacht ei 4-5 minuten
  • Hard ei 7 minuten

Kook je op inductie: tel hier dan 1 minuut bij op.

Kooktijden voor eieren bij ei toevoegen aan kokend water

Als je een ei (m) in het water doet vanaf het moment dat het water kookt:

  • Zacht ei 4 minuten
  • Halfzacht ei 6 minuten
  • Hard ei 8 minuten

Kook je op inductie: tel hier dan weer 1 minuut bij op.

Alternatieve manieren om eieren te koken

Naast eieren koken in een pan, kunt u natuurlijk ook een speciale eierkoker gebruiken. Hierbij zet u het ei of de eieren in een speciaal rekje, voegt er water aan toe en zet het apparaat aan. Een speciale maatbeker geeft dan aan hoeveel water erbij moet, voor een hardgekookt ei, halfzacht (ook wel medium genoemd) en zachtgekookt ei. Dit is aangepast op de hoeveelheid eieren in de koker.

Heeft u een airfryer in huis? Dan kunt u ook daarin een perfect eitje koken. Hiervoor gebruikt u geen water, maar de eieren koken dan in de hetelucht. Lees ook: Een eitje koken in de airfryer?

Het is ook mogelijk om eieren te koken in de waterkoker of in de magnetron. In de waterkoker hebben wij zelf uitgeprobeerd, maar dat vinden wij geen succes.

Een ei koken in de airfryer klinkt misschien niet alledaags, maar toch is het heel makkelijk om te doen. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.

Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping. Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

Een eitje koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei. In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken. Wanneer je er toch voor kiest om eieren te koken in de magnetron, zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat.

Extra tips voor het perfecte ei

Wil je een gekookt ei makkelijk pellen? Houd er dan rekening mee dat verse eieren lastiger te pellen zijn dan eieren die al 1 of 2 weken oud zijn. Kun je het ei moeilijk pellen? Dan is het waarschijnlijk heel vers. Na het ei koken helpt het om het direct onder de koude kraan te spoelen.

Een extra tip: doe het gekookte ei in een glas of afgesloten bakje met een beetje water en schud voorzichtig.

Eierprikker: hiermee prik je een heel klein gaatje in de bolle kant van het ei waar de luchtkamer zit.

Egg timer: dit ei van plastic kook je mee in het water en geeft d.m.v.

Veiligheid en bewaren

Wanneer u wat ouder bent, een eitje voor kleine kinderen maakt, voor zwangeren of mensen met een verminderde weerstand, dan is het belangrijk dat het gekookte ei goed gaar is. In ongare eieren kan salmonella voorkomen. De genoemde groepen zijn vaak gevoeliger voor voedselinfecties. Zorg in dat geval dat het eiwit en het eigeel goed gestold is.

Voor kleine kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk dat de gekookte en gebakken eieren goed gaar zijn. Goed gaar wil zeggen: dat het eiwit en eigeel goed gestold is. Het eiwit en eigeel zijn dan niet meer vloeibaar.

Eieren kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo verklein je de kans op voedselinfecties en blijven de eieren langer goed.

Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt. De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen!

Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water. Leg het ei er voorzichtig in. Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers. Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud en als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud. Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Het antwoord daarop is simpel: gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast!

Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!

Variatietips

Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren. Denk aan een omelet, quiche, shakshuka en frisse salades met ei.

Kook de eieren in 8 à 10 min. hard en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd voorzichtig in de lengte doormidden. Haal het eigeel uit de eieren en prak in een kom fijn met een vork. Meng met de mayonaise, het uienpoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra mayonaise toe indien het mengsel niet glad genoeg is. Doe het eigeelmengsel vervolgens in een spuitzak met spuitmondje. Leg de gehalveerde eieren op een borrelplak en vul deze met het eigeelmengsel. Kook ondertussen de aspergetips in 2 à 5 min. beetgaar. Beleg ieder gevuld ei met een aspergetip.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: