Je staat op het punt om iets lekkers op tafel te zetten, maar hoe lang moeten de groenten in de (combi-)stoomoven om er perfect uit te komen? Groenten stomen is een geweldige manier om de smaak en voedingsstoffen te behouden. Hieronder vind je een overzicht van de stoomtijden voor diverse ingrediënten, tips voor het gebruik van je stoomoven en inspiratie voor heerlijke recepten.

Stoomtijden voor Groenten en Meer

In de onderstaande tabel tref je een overzicht van de stoomtijden voor groente, fruit, peulvruchten, aardappelen, rijst, pasta, vis en garnalen. De tijden zijn richttijden en afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Als je wilt weten hoe je groente stoomt, dan kan je de stoomtijden tabel terugvinden in de handleiding van jouw stoomoven. Maar wij zetten de belangrijkste groenten nog even op een rij met de juiste instellingen voor de meest optimale bereiding. De temperatuur en stoomtijden zijn grotendeels afhankelijk van de grootte of de dikte van het gerecht dat je wilt bereiden. Kijk voor meer informatie over stoomtijden en bereidingswijzes in de stoomoven in de handleiding.

Stoomtijden Overzicht

Hieronder een overzicht met stoomtijden opgesteld. Alle groenten kun je met de standaard stoomfunctie bereiden op 100 graden. Handig! Zorg er wel voor dat je de stoomoven op deze temperatuur hebt voorverwarmd.

Gebruik voor groenten altijd de gaatjesbak, en plaats daar een dichte bak onder voor het opvangen van het vocht.

Hoe Groenten Stomen in de Stoomoven

Heb je een stoomoven of oven met stoomfunctie? Dan is het misschien nog makkelijker. Zorg ervoor dat je watertank gevuld is, doe je groenten (en eventueel vlees of vis) allemaal in de gaatjesbak en stel je stoomoven in op 100 graden óf kies het juiste programma voor je gerecht. Hoe lang je moet stomen is afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt.

Met behulp van de stoomoven is het al mogelijk om binnen 30 minuten de groenten te stomen. Meng wat olie, peper, zout en honing door de groenten. In plaats van de groenten die wij hier gebruiken kun je ook aardappels gebruiken. Voor het stomen van de aardappels kun je dezelfde wijze van bereiding gebruiken. Combineer de gestoomde aardappels met wat salade.

Tips voor het Stomen

  • Voor het bereiden van diepvriesgroenten, zoals bijvoorbeeld snijbonen, hoef je niet eerst de groenten te ontdooien.
  • Rijst en pasta moeten altijd gekookt worden in water, omdat deze graanproducten water moeten opnemen om gaar te kunnen worden.
  • Wanneer je vlees, vis of gevogelte wilt ontdooien in de stoomoven dan stel je de temperatuur in tussen 50 en 60 °C. Bij deze temperatuur gaart het product niet en verandert het ook niet van structuur.

Rijst en Pasta

Voor de meest gebruikte rijstsoorten, zoals bijvoorbeeld Surinaamse rijst, snelkook-, pandan-, of basmatirijst, neem je per 250 gram rijst 4 deciliter water. Wanneer je een pak rijst koopt staat vaak op de verpakking aangegeven dat de kooktijd 8 minuten is en dat de rijst nog 15 minuten ‘droog gestoomd’ dient te worden voordat de rijst geserveerd kan worden. Wanneer je rijst gedurende 20 minuten op 100 °C in de stoomoven bereidt dan is de rijst direct klaar om te serveren.

Bij pasta heb je geen afgemeten hoeveelheid water nodig.

Vis

Voordat je vis in de stoomovenpan met gaatjes legt, kun je de bodem bedekken met stevige plastic folie of je kunt de bodem van de pan invetten met een kleine hoeveelheid olie.

Ontdooien

De benodigde ontdooitijd is afhankelijk van de dikte en structuur van het product. Je kunt eventueel een fictieve tijd instellen en regelmatig even voelen of de buitenkant ontdooid is. Vervolgens kun je het product verder bereiden door bijvoorbeeld de buitenkant te kruiden.

Eten Verwarmen

Bij een temperatuur van 95 °C kun je perfect eten verwarmen zonder dat er verandering optreedt van kleur en structuur. Deze temperatuur ligt net iets onder de gaartemperatuur van 100 °C van aardappelen en groenten. Ook is de temperatuur van 95 °C ideaal voor het warm houden van soepen waaraan room en/of eieren zijn toegevoegd, omdat room en/of eieren bij deze temperatuur niet kunnen gaan schiften. De benodigde verwarmtijd van het eten is afhankelijk van de temperatuur van het eten als het de stoomoven in gaat en van het materiaal waarin het eten wordt verwarmd. Richtlijn: in het algemeen kan een bord met eten verwarmd worden in 10 minuten . Komt dit bord uit de koelkast dan dien je een langere tijd in te stellen.

Groente Stomen in de Pan, Magnetron of Stoomoven

Je kunt ook groenten stomen in de magnetron. Snijd je groenten hiervoor eerst in stukjes, doe ze in een magnetronbestendige schaal of bak en voeg een scheutje water (1-2 eetlepels per portie) toe. Dek af met een losse deksel, met een bord of met keukenfolie waar je wat gaatjes in hebt geprikt. Het is namelijk belangrijk dat er nog wat stoom kan ontsnappen.

In principe kun je groente stomen als je het ook kunt koken. Aardappels, broccoli, bloemkool, sperziebonen, wortels, spinazie, sugarsnaps, spruitjes en ga zo maar door. Je zou er zelfs ook een stukje kip of wat vis bij kunnen stomen. Die blijven dan lekker licht en mals.

Recepten en Inspiratie

Op zoek naar meer groenten inspiratie? Maak dan eens onze gestoomde sticky broccoli of kies ervoor om de groenten te stomen in japanse stijl.

Gestoomde groenten zijn een perfect bijgerecht maar kunnen ook heel goed dienen als hoofdgerecht. Combineer de groenten uit de oven met wat salade en dressing en voilà je hebt een voedzaam hoofdgerecht.

Vanavond ook eens groente stomen? Check dan deze 3 lekkere, gezonde en makkelijke recepten. Dit recept voor kip met tahinsaus en groene groenten komt rechtstreeks uit het Midden-Oosten. En daar weten ze wel wat lekker eten is. Met sinaasappels, kaneel en paprikapoeder zit dit gerecht bijvoorbeeld vol smaak. Voor dit gerecht stomen we meteen een hele groentemix van broccoli, bospeen, bosui én peultjes. Die hebben namelijk allemaal dezelfde bereidingstijd en dus zijn ze allemaal tegelijk klaar terwijl je ondertussen ook de zalm gaart in de oven.

labels: #Oven

Zie ook: