Aardappelen koken is makkelijk, maar de kooktijd hangt af van het type aardappel dat je gebruikt. In dit artikel leggen we uit hoe lang je kruimige aardappelen moet koken en geven we handige tips voor de bereiding.

Verschillende Soorten Aardappelen

Er zijn verschillende soorten aardappelen, elk met hun eigen structuur en kookeigenschappen. De meest voorkomende types zijn vastkokende, kruimige en extra kruimige aardappelen.

Vastkokende Aardappelen

Vastkokende aardappelrassen, zoals Accent, Nicola, Charlotte, Rosa, Désirée, Eersteling en Opperdoeser Ronde, blijven hun vaste structuur behouden na het koken, waardoor ze goed te gebruiken zijn in (lauwwarme) salades. Daarnaast kan je er een heerlijke ovenschotel mee maken, omdat ze lekker stevig blijven. Ook zijn ze lekker om te bakken, maar ‘gewoon’ gekookt zijn ze ook een fijne aanvulling op je maaltijd. Voor vastkokende en vrij vastkokende aardappelen zet je ze net onder water. Afhankelijk van de grootte van je aardappelen, zijn deze aardappelen in ongeveer 20 minuten zachtjes koken gaar. Om er zeker van te zijn dat je aardappelen gaar zijn, prik je erin met een vork. Voel je geen weerstand, dan zijn de aardappelen gaar en perfect gekookt.

Kruimige Aardappelen

Een kruimige aardappel is wat brozer van structuur en valt iets makkelijker uit elkaar na het koken. Voorbeelden van kruimige aardappelen zijn de rassen Bildtstar, Bintje, Doré, Mozart, Rode Pipo en Santé. Door de wat luchtigere structuur zijn deze rassen ook erg geschikt om friet van te maken. Ook doen ze het goed als puree en als gepofte aardappel. Kijk ook bij kruimige aardappelen goed naar de grootte van de aardappelen. Zet ze half onder water en kook ze 15-20 minuten. Check met een vork of scherp mes na 15 minuten of ze bijna gaar zijn. Zo niet, laat ze steeds een minuut extra koken. Giet ze net voordat ze gaar zijn af en laat ze nagaren en uitdampen, met het deksel schuin op de pan, op een vlamverdeler of warmhoudplaatje. Schud kruimige aardappelen voor het serveren goed op, dan worden ze nog kruimiger. Wanneer je kruimige aardappelen te lang laat koken, vallen ze steeds meer uit elkaar en worden ze papperig.

Extra Kruimige Aardappelen

Wanneer je een aardappelpuree wilt maken, een soufflé, een lekkere stamppot of een bindmiddel voor in de soep, zijn extra kruimige aardappelen het meest geschikt. Deze vallen na het koken volledig uit elkaar, waardoor deze alleen een zachte bereiding kunnen hebben. Het koken van extra kruimige aardappelen (ook wel afkokers genoemd) is een delicaat klusje. Dit type aardappel kook je net als kruimige aardappelen half onder water. Ze hoeven maar 10 minuten zachtjes te koken en niet langer. Daarna giet je ze af en laat je de afkokers (de aardappelen dus) nog 10 minuten, afgedekt met een schone theedoek en van het vuur af in de pan, rusten. Je hoeft de pan nu alleen maar te schudden om de aardappelen tot kruim te krijgen. Nu zijn ze klaar om te gebruiken in je stamppot of hutspot!

Hoe Lang Moeten Kruimige Aardappels Koken?

Kruimige aardappelen hebben een kooktijd van 15 tot 20 minuten nodig. De exacte tijd hangt af van de grootte van de aardappelen. Het is belangrijk om ze niet te lang te koken, anders vallen ze uit elkaar.

Stappenplan voor het Koken van Kruimige Aardappelen

  1. Schil de aardappelen of boen ze schoon.
  2. Snijd de aardappelen in gelijke stukken (indien nodig).
  3. Vul een pan met water, genoeg om de aardappelen half te bedekken.
  4. Voeg een snufje zout toe aan het water.
  5. Breng het water aan de kook.
  6. Kook de aardappelen 15-20 minuten.
  7. Controleer de gaarheid met een vork.
  8. Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen.

Tips voor het Koken van Aardappelen

  • Gebruik koud water om de aardappelen op te zetten.
  • Snijd de aardappelen in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
  • Voeg zout toe aan het water voor een betere smaak.
  • Controleer de gaarheid met een vork of mes.

Wat Te Serveren Bij Gekookte Aardappelen

Gekookte aardappelen zijn veelzijdig en kunnen met verschillende gerechten worden gecombineerd. Denk aan:

  • Groenten en een stuk vlees
  • Stamppot
  • Aardappelpuree

De Veelzijdigheid van de Aardappel

Of je hem nu kookt, bakt, poft, tot friet verwerkt, in de oven gaart of er lekkere rösti van maakt, de aardappel is qua bereiding ontzettend veelzijdig. Heerlijk goudbruin gebakken aardappelen, met een knapperig krokant randje. Gekruid met bijvoorbeeld rozemarijn, tijm of paprikapoeder. Wie is er niet dol op? Voordat je gaat bakken, is het belangrijk dat je de aardappels in zijn geheel ongeveer 10 minuten voorkookt (zie aardappels koken), ze worden dan knapperiger bij het bakken. Wacht tot de aardappels afgekoeld zijn en snijd ze in blokjes of plakjes. Neem vervolgens een ruime pan met goede antiaanbaklaag. De aardappelen worden alleen knapperig en goudbruin als ze genoeg ruimte hebben. Laat de pan goed warm worden en smelt hierin een laagje boter of verwarm olijfolie. Voeg de aardappeltjes toe en schep ze regelmatig om. Meestal zijn ze in 10 minuten mooi bruin.

Aardappels in de Oven

Niets lekkerder dan smaakvol gekruide aardappels uit de oven. De bereiding is zo gepiept. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen naar wens in schijfjes, partjes of blokjes. Hussel de stukjes aardappel samen met een flinke scheut olijfolie en kruiden door elkaar in een grote kom. Er zijn verschillende kruiden die je kunt gebruiken zoals tijm, rozemarijn, verse peterselie, kerrie- of paprikapoeder. Leg de aardappeltjes met kruidenmengsel in een braadslede of leg ze met bakpapier op een bakplaat. Bak de aardappelen ongeveer 30 minuten in de oven (of 20 minuten als je ze hebt voorgekookt) en schep ze tussendoor een keer om. Controleer of de aardappels gaar zijn, door er even met een vork in te prikken. Als dit makkelijk gaat, zijn de aardappeltjes klaar. Ook erg lekker: voeg verschillende soorten groenten aan je ovenaardappels toe; denk aan courgette, aubergine, paprika en ui.

Pofaardappelen

Poffen is een lekkere en gezonde manier om aardappelen te bereiden. Iets kruimige aardappelen zijn het best te poffen. Een vastkokende aardappel blijft namelijk te stevig en een zeer kruimige aardappel is juist weer te bloemig en snel te droog. Je kunt aardappelen poffen in de oven, de magnetron en op de barbecue. In de magnetron is een aardappel in ongeveer 8 minuten gaar. Kies vrij grote aardappelen en prik met een vork een paar gaatjes in de aardappels. Leg ze op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel ze met een beetje olijfolie, zeezout en wat zwarte peper en vouw de folie dicht. Leg ze ca 50 minuten op 200 °C in de oven of aan de rand van de kooltjes op de barbecue. Test of de aardappels gaar zijn, door er met een vork in te prikken. Draai ze vervolgens om en pof ze nog eens 4 minuten. Besprenkel ze met een beetje olijfolie, zeezout en wat zwarte peper en laat de aardappels vervolgens, buiten de magnetron, met aluminiumfolie over de schaal of om de individuele aardappelen, nog ongeveer 10 minuten nagaren.

Aardappelpuree en Stamppot

De lekkerste aardappelpuree maak je ook zelf. Volg eerst de instructies bij koken, en kook de aardappelen dan nog eens 5 minuten langer zodat ze extra gaar zijn. Giet de aardappelen af en laat ze iets droog stomen. Breng de aardappelpuree op smaak met peper en zout. Stamppot is een oer-Hollands gerecht met ongekend veel combinatiemogelijkheden. De meest bekende stamppotten zijn natuurlijk die met boerenkool, andijvie en wortelen (hutspot), maar eigenlijk kun je stamppot met vrijwel elke groente maken. Probeer bijvoorbeeld eens een zomers stamppotje met veldsla en paprika of stamp eens met rode bietjes en appel. Reken voor stamppot ongeveer 200 tot 250 gram aardappel per persoon. Afhankelijk van het soort groente, kook je deze enige tijd mee door ze op de aardappelen te leggen. Boerenkool en wortelen kook je vanaf het begin mee. Na het koken giet je de aardappelen en eventuele groenten af. Andijvie en veldsla voeg je na het koken rauw toe. Voor een magere variant kun je wat kookvocht bewaren en later naar smaak weer toevoegen. Lekkere toevoegingen zijn spekjes, rookworst, blokjes kaas en nootjes.

Zoete Aardappels Koken

Zoete aardappels koken duurt 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Dat is iets langer dan een normale aardappel. Zoete-aardappel in grote stukken kook je in 15 tot 20 minuten gaar. Zoete-aardappel in kleine blokjes kook in 10 tot 15 minuten gaar. Dit werkt hetzelfde voor een zoete-aardappel als voor een Hollandse pieper: prik erin met een vork of mes.

Tabel: Kooktijden Aardappelen

Type Aardappel Kooktijd Gebruik
Vastkokende aardappelen 20 minuten Salades, ovenschotels
Kruimige aardappelen 15-20 minuten Puree, stamppot, gekookte aardappelen
Extra kruimige aardappelen 10 minuten Puree, stamppot (vallen snel uit elkaar)
Zoete aardappelen (grote stukken) 15-20 minuten Koken, bakken, poffen
Zoete aardappelen (kleine stukken) 10-15 minuten Koken, bakken, poffen

Door deze tips te volgen, kun je altijd de perfect gekookte aardappelen serveren!

labels: #Koken #Aardappel

Zie ook: