Als je gemakkelijk wilt lunchen of 's avonds geen zin hebt om te koken, is de kans groot dat je naar de kippensoep uit de voorraadkast grijpt. Maaltijdsoepen kunnen uit blik of uit een zak komen. Maar zijn deze soepen nou oké? Hoe zit het hier eigenlijk mee? Verdienen deze wel het ‘bewuste keuze’ keurmerk?

Houdbaarheid van Soep in Zak

Soep uit pak, laten we beginnen met de houdbaarheidsdatum. De meeste soepen uit blikken en pakken zijn een jaar houdbaar. Tuurlijk is het ene soepje het andere soepje niet, maar over het algemeen is het een behoorlijke tijd houdbaar. Eigenlijk alles wat in blik zit is min of meer onbeperkt houdbaar. Blikmaaltijden kunnen vaak 20 jaar bewaard worden.

Soepen in een zak of blik uit de supermarkt hebben vaak een THT-datum op de verpakking vermeld staan. Dit betekend ‘tenminste houdbaar tot’, het is een soort adviesdatum. De soep kan na die datum nog goed zijn. Ruikt het nog goed en ziet het er niet gek uit, dan kunt u deze nog veilig eten.

Er is een verschil tussen te gebruiken tot (op koelverse producten) en ten minste houdbaar tot (op alle houdbare dingen). Bij ten minste houdbaar tot garandeert de fabrikant de kwaliteit tot die datum, daarna gaat de kwaliteit langzaam achteruit, maar is het niet gelijk bedorven in enkele maanden.

THT vs. TGT: Wat is het Verschil?

Er bestaan veel misverstanden over de houdbaarheidsdatum van voedselproducten. Er zijn namelijk twee begrippen voor de houdbaarheid van levensmiddelen: TGT en THT. Eén van beide staat op alle levensmiddelen.

  • TGT (Te Gebruiken Tot): Deze aanduiding vindt u op producten die snel kunnen bederven zoals zuivel, vlees, gebak, groenten en fruit. Is de TGT-datum verstreken? Dan wordt het onveilig deze producten te eten.
  • THT (Tenminste Houdbaar Tot): Deze aanduiding vindt u op lang houdbare producten. Bij die producten kan de smaak en/of het uiterlijk (bijvoorbeeld de kleur) langzaam iets teruglopen. De fabrikant garandeert de volledige kwaliteit van het betreffende product tot de genoemde datum.

Producten met een THT-datum zijn ook prima en veilig te gebruiken ná de aangegeven datum. Na die tijd is misschien de smaak of kleur ervan iets minder geworden, maar het alsnog opeten is zeker geen aanslag op je gezondheid. Een vereiste is daarbij wel dat de verpakking ongeopend en onbeschadigd is en dat het product op de voorgeschreven manier bewaard is.

Hoe Weet Je of Soep Nog Te Eten Is?

Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed.

Slaat twijfel toe tijdens het ontdooien? In 2 gevallen hoef je je geen zorgen te maken:

  • Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen.
  • Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water. Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven. Voeg vermicelli toe tijdens het opwarmen en speel creatief met ingrediënten.

Soep Bewaren: Tips en Tricks

Een volle pan warme soep is heerlijk na een lange dag werken of om bij op te warmen na een frisse wandeling. Hoe lekker de soep ook is, grote kans dat die volle pan niet in 1 keer helemaal leeg gaat.

In de Koelkast

De meeste soepen zijn 2 tot 3 dagen houdbaar bij een temperatuur van ongeveer 4 graden. De koelkast is dus een geschikte plek. Check de temperatuur van je koelkast. Soep houdt het 2 dagen uit tussen de 4 en 5 °C. Voor kant-en-klare soep uit zak of blik geldt hetzelfde. Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje. Blik kan door aanraking met zuurstof de smaak van soep wel wat doen veranderen.

Wij hanteren altijd de horecaregel: vandaag gemaakt, overmorgen weg. Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten.

In de Vriezer

Bent u niet van plan de soep in 2 dagen op te maken, dan kunt deze beter in de vriezer bewaren. Dan is het tot wel 3 maanden houdbaar. Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.

Niet alle soepen zijn goed te bewaren in de vriezer. Zo zijn die op zuivelbasis, na het invriezen minder lekker. Denk bijvoorbeeld aan romige mosterd- of champignonsoep. Ook vette soepen zullen minder lekker zijn. Vetten scheiden namelijk vocht uit in de vriezer, waardoor de substantie verandert. De varianten met veel groente, granen en pasta (vermicelli) worden in de vriezer snel papperig.

Groentesoepen kunt u in dat geval beter pureren, zo blijven ze langer lekker.

Praktische Tips voor het Invriezen

  • Laat de soep na bereiding snel afkoelen. Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
  • Giet de soep, na het koelen in kleine bewaarbakjes of zakjes, zo neemt het in de vriezer of koelkast niet al te veel ruimte in. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer.
  • Bewaar de soep in eenpersoonsporties (tussen de 200 en 250 milliliter per persoon).
  • Roer de garnering niet door de pan, maar voeg het toe bij het opschepen.
  • Schrijf de invriesdatum op het folie, bakje of zakje waar de soep in verpakt zit.
  • Laat de soep eerst helemaal ontdooien voor u hem weer opwarmt. Laat de soep, in het zakje of bakje, in de koelkast ontdooien. Dat duurt al snel zo’n 6 tot 8 uur.

Bij de varianten met melk of room kan het zijn dat het gaat schiften. Dit kan geen kwaad, door hem op te warmen en door te roeren, zullen de vlokken verdwijnen. De soorten met vermicelli of pasta, kunt u beter eerst zeven voor u ze in de koelkast of vriezer zet. Deze nemen namelijk veel vocht op en worden op lange termijn erg korrelig. Na het opwarmen, kunt u beter nieuwe vermicelli toevoegen.

Zelf Soep Maken: Een Gezonder Alternatief

Nu begrijp ik dat als je echt zin hebt in soep, je alsnog die kippensoep uit de voorraadkast pakt. Geen probleem voor een keer, maar weet je wat ook een optie is? De soep zelf maken. Op deze manier zorg je ervoor dat de groenten vers zijn, je ziet zelf hoeveel suiker en zout je eraan toevoegt.

Recept voor Champignonsoep

Snipper de ui fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en roerbak de champignons en ui gaar, voeg op het laatst een fijngesnipperd teentje knoflook toe en roerbak nog even mee. Voeg de bouillontablet en het water toe en laat de soep 20 min. zachtjes koken. Schep een paar eetlepels champignons eruit en houd apart om later weer toe te voegen. Pureer de rest met een staafmixer. Roer de achtergehouden champignons en room erdoor. Laat de soep warm worden. Snijd de peterselie fijn. Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneer de soep met de peterselie, staat leuk voor de foto voor Instagram.

Zout en Suiker in Maaltijdsoepen

Daarnaast bestaat de soep uit veel zout. Als ik het vergelijk met de klassieke tomatensoep van Unox zit per portie 1,9 gram zout. Het is niet goed om veel zout binnen te krijgen want dit zorgt voor een te hoge bloeddruk en dit hangt samen met een grotere kans op hart en vaatziekten. Wist je dat een volwassen persoon maximum 6 gram zout per dag mag? Volgens het voedingscentrum krijgen mannen gemiddeld 9,9 zout per dag binnen en vrouwen 7,5 gram per dag. Best verstandig dus om de maaltijdsoep te laten staan.

Maar waar ik echt versteld van stond was de suiker. Er zit per 100 ml 5,6 gram suiker, omgerekend in een zak tomatensoep zit er 30 gram suiker in en dat zijn 3 theelepels suiker. En dan moet je nagaan dat we verstandig water drinken in plaats van frisdranken, vanwege de suikers.

Voedselverspilling in Nederland

In Nederland wordt tussen de 1,8 en 2,7 miljoen ton aan voedselverspilling gedaan. Dat is gelijk aan zo’n 5 miljard euro dat de kliko in gaat. Terwijl er 1,4 miljoen mensen in armoede leven, dat zijn 734.000 huishoudens. Gemiddeld genomen maken mensen een jaar lang gebruik van de voedselbank voor een voedselpakket. Daarna is de financiële situatie zodanig verbeterd dat ze niet in aanmerking komen voor een gratis voedselpakket.

labels: #Soep

Zie ook: