Zuivelproducten zoals kwark zijn een belangrijke bron van voeding, maar ze behoren ook tot de meest verspilde voedingsmiddelen. Ongeveer 10 tot 15 procent van alle zuivel die we kopen, belandt in de prullenbak. Gelukkig kun je met een paar eenvoudige tips ervoor zorgen dat je kwark optimaal kan bewaren en benutten.

Bewaaradvies voor Kwark

Kwark is melk die door verzuring al beter houdbaar is gemaakt. Het is belangrijk om te weten hoe je kwark het beste kunt bewaren om bederf te voorkomen.

Gesloten Verpakking

Verse zuivelproducten kun je, voor openen, enkele dagen tot weken bewaren in de koelkast tussen 5 en 7 graden Celsius. De datum op de verpakking geeft een indicatie van de houdbaarheid van het product in een gesloten verpakking.

Geopende Verpakking

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open verpakking van kwark, mager. Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed. Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.

Hoe Lang Buiten de Koelkast?

De vraag is: hoe lang kan kwark buiten de koelkast? Over het algemeen kan kwark niet langer dan twee uur buiten de koelkast worden bewaard. Bij temperaturen boven de 20 graden Celsius, zoals in een warme keuken, verkort deze tijd tot maximaal één uur.

  • Temperatuur: Hoe warmer de omgeving, hoe sneller kwark bederft.
  • Proeven: Bij twijfel is het beter om het niet te proberen.

Kortom, kwark kan niet langer dan twee uur buiten de koelkast blijven, vooral niet bij warmere temperaturen. Zorg ervoor dat je kwark altijd goed bewaart en controleer de houdbaarheid om voedselvergiftiging te voorkomen.

Houdbaarheidsdatum (THT)

Geen paniek als de Tenminste Houdbaar Tot-datum (THT) is verstreken! Dit betekent niet automatisch dat de kwark moet worden weggegooid. Zuivelproducten als kwark hebben een THT-datum, wat staat voor tenminste houdbaar tot. Dat betekent dat de kwaliteit tot die datum gegarandeerd is. Oké, je bent inmiddels al voorbij die THT-datum. Kun je de kwark nog veilig eten? Gebruik dan eerst je zintuigen: ziet het er nog goed uit? Hoe ruikt het? En als alles mee lijkt te vallen: hoe proeft het? Als de pot al open is, hoe lang staat ‘ie dan al open?

Tekenen van Bederf

Let op de volgende tekenen die erop wijzen dat de kwark bedorven is:

  • De kwark heeft brokken.
  • De kwark wordt waterig.
  • De kwark ruikt zuur.
  • De kwark smaakt bitter.

Tips om Voedselverspilling te Voorkomen

Het is het beste om zuivel zo vers mogelijk te gebruiken, omdat de kwaliteit dan het hoogst blijft. Toch kun je kwark invriezen als een handige manier om verspilling te voorkomen! Houd er wel rekening mee dat de structuur na het ontdooien wat korreliger kan worden. Om dit risico te verkleinen, kun je de kwark overgieten in een luchtdicht vershoudbakje. Daarna is het nog prima bruikbaar in bijvoorbeeld smoothies of baksels. Vries kwark altijd vóór de houdbaarheidsdatum in en gebruik het binnen 24 uur na ontdooien. In de vriezer blijft kwark ongeveer 2 maanden goed. Vries het liefst kleine porties in, zodat je gemakkelijk kunt pakken wat je nodig hebt.

Wat te Doen met Restjes Kwark?

Heb je nog een restje kwark over dat nog niet bedorven is, kun je het verwerken in gerechten om het op te maken. Zo is kwark erg lekker als vervanger van room in een curry of soep. Of gebruik het als basis van sausjes (tzatziki) en marinades (varkensvlees of kip). Geen zin in hartig? Dan is het een prima basis voor een smoothie.

Receptideeën

  • Smoothie: Meng kwark met vers fruit en eventueel wat spinazie of havermout.
  • Dipsaus: Combineer kwark met pesto, bieslook, peterselie en citroensap.
  • Tzatziki: Rasp komkommer en meng met kwark, knoflook en olijfolie.

Invloed van Bacteriën

Zowel melk als de plantaardige versie ervan kan bederven wanneer er na het openen van het pak bacteriën of schimmels bij komen. Op het moment dat je iets openmaakt, komt er omgevingslucht bij, die niet steriel is. Dit betekent dat je de steriele lucht in het pak vervangt door lucht waar bacteriën (en ook gisten en schimmels) in kunnen zitten.

Deze bacteriën kunnen in principe ‘altijd’ in het pak vallen; ook meteen nadat je het voor de eerste keer openmaakt. Daarnaast vertelt Hartemink dat er in principe slechts één bacteriespoor nodig is om melk te laten bederven. Hoe vaker je een pak dus openmaakt, hoe groter de kans wordt dat er een bacterie in valt die je drink aantast.

Bacteriën kunnen zich ook prima in plantaardige drinks nestelen, al is het wel lastiger voor ze door de lagere concentratie voedingsmiddelen en suikers dan in melk. De hoeveelheid voedingsstoffen in melk is namelijk veel en veel hoger dan in de plantaardige versie. In melk zit vierenhalf procent melksuiker, veel eiwitten, vetten en mineralen, dat is veel meer dan in de drinks.

Het verhitten van melk of plantaardige drinks heeft eigenlijk hetzelfde effect als pasteuriseren. Als je de drink eerst kookt, bijvoorbeeld om daarna havermout te maken, dan doodt je levende bacteriën en ziekteverwekkers die zich misschien al in je pak hadden verzameld.

labels:

Zie ook: