Een komkommer bestaat voor maar liefst 95% uit water. Toch bevat een komkommer veel vitamines, antioxidanten en weinig calorieën. Komkommer wordt veel in salades gebruikt en in frisse sapjes verwerkt. Wie kent het niet: schijfjes komkommer ter verkoeling op een zonverbrande huid?

Waar op te letten bij aankoop?

Let bij aankoop van een komkommer erop dat de schil egaal van kleur is, geen beschadigingen vertoont en stevig aanvoelt. Indien de komkommer in krimpfolie is verpakt, verwijder die dan pas als je de komkommer gaat gebruiken.

Hoe komkommer bewaren?

Het is belangrijk om te weten hoelang een komkommer houdbaar is en onder welke condities.

Bewaaradvies voor komkommer:

  • Buiten de koelkast: Komkommer kan buiten de koelkast op een droge en koele plaats 3 tot 7 dagen bewaard worden. Indien verpakt in krimpfolie, deze niet verwijderen.
  • In de koelkast: Verwerkte of gesneden komkommer kan tot 2 dagen in de groentelade van je koelkast bewaard worden. Dek deze dan af met plasticfolie en indien verwerkt in een salade in een afgesloten koelkastdoos.

Komkommers verliezen snel hun smaak en worden slap in de koelkast. Bewaar komkommer in zijn originele verpakking (krimpfolie) als hij is verpakt. Bewaar een aangesneden komkommer in de koelkast, met het snijvlak op een schoteltje, in een afsluitbaar bakje of verpak het stuk komkommer in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.

Komkommers kun je beter niet in de koelkast bewaren, want ze kunnen niet goed tegen de kou. Ze verliezen snel hun kwaliteit en worden slap. Bewaar ze daarom op een minder koele, donkere plaats: een voorraadkast of kelder. Normaal gesproken blijft een komkommer ongeveer een week goed. Komkommers verpakt in krimpfolie zijn langer houdbaar.

Als je je komkommer al gesneden hebt, kun je de stukjes het best bewaren in een bakje met een deksel. Doe hier vervolgens een laagje water in. Je zou denken dat dit de komkommer wat slof en slapjes maakt, maar het tegenovergestelde is waar. De komkommerstukjes blijven lekker fris en knapperig.

Tabel: Bewaartijden komkommer

Product Buiten Koelkast Koelkast Diepvries
Komkommer (heel) 3 tot 7 dagen n.v.t.
Komkommer (aangesneden) tot 2 dagen n.v.t.
Komkommersalade n.v.t. 2 dagen n.v.t.
Gare (gekookte) komkommer tot 12 maanden
Komkommerspread n.v.t. 1 maand n.v.t.

Inmaken in Azijn

Een heerlijke frisse toevoeging aan veel gerechten en salades zijn ingemaakte komkommers. Inmaken doe je met azijn, water, suiker en eventueel een pepertje. Als je zelf komkommers gaat inmaken, zorg er dan voor dat je schone potten gebruikt. Als de potten niet uitgekookt zijn, bederft het namelijk een stuk sneller. Als de potten goed schoon zijn, blijven ingemaakte komkommers makkelijk 6 tot 8 weken goed. Voor inmaken, kun je het beste weckpotten gebruiken.

Hoe kun je vaststellen of komkommer niet meer goed is?

Je kunt het beste vaststellen of komkommer niet meer goed is door te zien, ruiken en proeven. Als de komkommer rotte plekken heeft, beschadigd, slap, of beschimmeld is dient zij weggegooid te worden. De komkommer heeft dan rotte plekken of gaat schimmelen. Bederf ontdek je snel door je zintuigen te gebruiken.

Komkommer invriezen?

Komkommers zijn niet de meest geschikte groente om in te vriezen. Het is namelijk lastig om ze daarna te snijden en ermee te koken. Toch kun je ingevroren komkommers prima gebruiken in bijvoorbeeld een smoothie. Voordat je de komkommer in de vriezer plaatst, moet je deze grondig wassen en afdrogen. Plaats de komkommers het liefst in een luchtdicht bakje.

Tips & Tricks voor het gebruik van komkommer

  • De neutrale smaak laat zich onuitputtelijk combineren, bijvoorbeeld met gangmakers als feta, tomaat, avocado, zalm en dille.
  • Plakjes komkommer geven frisheid op een hartige boterham met bijvoorbeeld (pinda)kaas en zijn onmisbaar op het broodje gezond.
  • Een Spaanse gazpacho, koude soep van komkommer, tomaat en paprika opgepept met knoflook, geeft verkoeling op een warme zomeravond.

Bereidingstijden

  • Koken: ca. 10 minuten
  • Roerbakken: 3 - 4 minuten
  • Magnetron: 4 - 5 minuten
  • Smoren: ca.

labels:

Zie ook: