Het allermoeilijkste aan bakken is niet het bereiden, maar om van de versgebakken cake af te blijven tot-ie volledig is afgekoeld. Vergt behoorlijk wat wilskracht, maar is de moeite waard. Een ingezakte cake, of een exemplaar met vochtige randen of bodem: allemaal aanwijzingen die leiden naar het (te) kort laten afkoelen.

Waarom is Afkoelen Belangrijk?

De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.

Hoe het beste koelen?

Gebruik je een springvorm? Haal de cake dan uit het blik. Op deze manier kan de warmte van het blik niet als condens terugslaan op de cake. Daarnaast is het handig om de cake (in blik) op een rooster te plaatsen zodat de warmte óók van onderen weg kan glippen.

Recepten en Inspiratie

Hieronder vind je enkele heerlijke recepten en tips om je bakavontuur te beginnen:

  • Valentijn Citroen Cake: Een speciaal recept compleet met suikerhartjes en zilveren parels.
  • Citroencake met Glazuur a la Starbucks: Zoetig met die lekkere frisse citroensmaak en een waanzinnige glazuur.
  • Eenvoudige Mudcake: Simpel recept met een zacht, smeuïg midden en een glanzend chocoladeglazuur.

Valentijn Citroen Cake Recept

Vandaag voor de allerliefste het recept voor een speciale Valentijn citroen cake. Compleet met suikerhartjes en zilveren parels. Het recept van onze favoriete citroen cake is van onze allerliefste oma, die helaas al jaren terug is overleden. Elke keer als we hem maken en proeven denken we terug aan haar en komen alle mooie herinneringen terug. Wat eten al niet met je kan doen ♥

Je bent nog ruim op tijd om de citroen cake te maken voor Valentijnsdag, want het is een heel makkelijk recept. Je mixt gelijke delen bloem, boter en suiker met citroen, zout, bakpoeder en eieren en bakt de cake in de oven. Daarna laat je hem goed afkoelen en kan het versieren beginnen.

Mocht je geen zin hebben om glazuur zelf te maken, dan kan je natuurlijk ook een zakje kant en klaar glazuur kopen. Je kunt dit ook erover strijken en wat parels, hartjes, sterretjes erop plakken, nog makkelijker!

Let even op, dat de eieren echt goed op kamertemperatuur zijn, dan krijg je het beste resultaat. Dat wordt een heerlijke verrassing. Happy Valentines day!

Ingrediënten

  • Voor de cake:
    • 250 gr. margarine, in stukjes
    • 250 gr. witte basterd suiker
    • 250 gr. bloem
    • mespuntje zout
    • 1 citroenschil, geraspt
    • 6 gr. bakpoeder
    • 4 eieren (op kamertemperatuur)
  • Voor de glazuur topping:
    • 175 gr. poedersuiker
    • 2 el. water
    • zilveren zachte parels (Dr. Oetker)
    • suikerhartjes (Dr. Oetker)

Benodigdheden

  • Mixer
  • Cakevorm
  • Rasp
  • Zeef

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 130 °C.
  2. Zeef de bloem en de suiker in dezelfde kom.
  3. Voeg de boter, de bakpoeder, het zout, de citroenrasp en de eieren toe.
  4. Klop dit samen luchtig met de mixer tot een glad mengsel.
  5. Vet de cakevorm in en vul deze met het beslag.
  6. Zet de vorm 5 kwartier in de het midden van oven.
  7. De cake is klaar als je er met een satéstokje in prikt en er niets aan blijft plakken.
  8. Laat de cake 15 minuten in de oven afkoelen. Zet hem daarna nog even apart en haal hem dan uit de vorm. Laat deze helemaal afkoelen.
  9. Meng de poedersuiker met het water tot een glad mengsel. Bestrijk hiermee de cake.
  10. Versier de cake -zolang het glazuur nat is, dus wacht niet te lang- met de hartjes en de parels. Als je glazuur al hard is kan je met de restjes glazuur de hartjes en parels ook 'vastplakken' aan je cake.

Citroencake met Glazuur Recept

Op zoek naar de citroencake der citroencakes? Zoek niet verder! Deze smeuïge cake is precies waarnaar je op zoek bent. Zoetig met die lekkere frisse citroensmaak en een waanzinnige glazuur waarvan je het liefst een hele kom he-le-maal voor jezelf hebt. Zo lekker is deze citroencake met glazuur a la Starbucks.

Het recept voor deze citroencake is van de Belgische Louie. Dit recept vind je inmiddels op meerdere foodblogs. Niet zo gek want hij is heerlijk en daardoor twijfelde ik wel even of ik hem ook zou plaatsen. Ik bedoel, als er al (veel) anderen zijn die het recept ook online hebben staan, wat voegt mijn recept dan nog toe? Daar dacht ik even over na en kwam toen al snel tot de conclusie dat elke citroenliefhebber dit recept zou moeten maken. Daardoor zou hij eigenlijk simpelweg op elke foodblog moeten staan zodat je bijna niet anders kunt doen dan hem maken 😉 .

Ik ben echt dol op citroen en gebruik het dan ook regelmatig in de keuken. Denk aan zoete recepten zoals lemon curd of panna cotta met citroen en yoghurt, maar ook aan hartige gerechten zoals kip uit de oven met citroen, tijm en knoflook of in een lekkere pastasalade met avocado. Het liefst gebruik ik verse citroenen. Liefst biologisch zodat ik ze kan raspen en daarna het sap eruit pers. De rasp laat ik drogen en bewaar ik dan ook vaak gedroogd (soms vries ik het). Citroenrasp kun je eenvoudig laten drogen door het uit te spreiden over een keukenpapiertje en als het droog is bewaar je in het een afgesloten potje. Zo kun je makkelijk een beetje rasp door je gerecht doen als je het koken bent.

Ingrediënten

  • 150 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 4 Stuk(s) Ei
  • 1 pak(ken) Citroencake (Koopmans)
  • 5 el (eetlepels) Water
  • 1.5 el (eetlepels) Citroensap
  • 150 g Poedersuiker

Keukenspullen

  • Cakevorm 30 cm
  • Mixer met gardes

Bereiding

  1. Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray.
  2. Klop de boter (150 g) met de mixer zacht en romig in een beslagkom. Voeg de citroencakemix (1 pak), het water (5 el) en de eieren (4 stuks) in één keer toe. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut glad en daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig citroencakebeslag. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in 55 - 60 minuten gaar en goudbruin. Laat de citroencake 10 minuten afkoelen, haal vervolgens uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
  3. Meng de poedersuiker (150 g) met het citroensap (1,5 el) tot een glad glazuur. Schenk het glazuur over de afgekoelde citroencake.

Extra Tips

  • Citroenrasp Drogen: Spreid citroenrasp uit over een keukenpapiertje en bewaar het gedroogd in een afgesloten potje.
  • Cakevorm Bekleden: Frummel bakpapier tot een prop en maak het nat om de cakevorm makkelijk te bekleden.

Algemene Tips voor Bakken

  • Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Gebruik voor cakes het liefst de convectie (boven en onderwarmte) stand in de oven.

Eenvoudige Mudcake Recept

Sommige cakes vergen behoorlijk wat werk, maar dit eenvoudige mudcake recept houdt het simpel. Een paar belangrijke ingrediënten, een garde en voorzichtig vouwen zijn alles wat je nodig hebt om het goed te doen. Geen behoefte aan luxe apparatuur of ingewikkelde methoden.

Deze hemelse traktatie is zo gemakkelijk te maken, of het nu voor een speciale gelegenheid is of gewoon omdat chocolade een goed idee lijkt.

Bij mudcake draait alles om dat zachte, smeuïge midden dat nauwelijks zijn vorm behoudt als je erin snijdt. De textuur is dik, glad en smelt op het moment dat het je tong raakt. Dit glanzende chocoladeglazuur is de grande finale die mudcake zo onweerstaanbaar maakt. Het kleeft aan elke centimeter zonder zwaar aan te voelen: een heerlijke chocoladeafwerking.

Variaties op de Mudcake

  • Koffie Toevoegen: Een scheutje sterke gebrouwen koffie kan de chocoladesmaak nog verder versterken.
  • Verse Bessen: Werk de cake af met verse bessen zoals frambozen of aardbeien.

Tabel: Afkoeltijden en Tips

Type Cake Minimale Afkoeltijd Extra Tip
Citroencake 10-15 minuten in de vorm, daarna volledig op een rooster Gebruik verse citroenrasp voor de beste smaak.
Mudcake Volledig afkoelen voor het aanbrengen van glazuur Voeg een scheutje koffie toe om de chocoladesmaak te versterken.
Valentijnscake 15 minuten in de oven, daarna volledig op een rooster Versier de cake terwijl het glazuur nog nat is.

labels:

Zie ook: