Het boerenkoolseizoen is geopend! Nu de temperatuur daalt en de wintergroenten weer in opkomst zijn, is het tijd om je favoriete boerenkoolrecepten tevoorschijn te halen. Boerenkool is een veelzijdige groente die in tal van gerechten past.

Welke Boerenkool Gebruik Je?

Boerenkool koken en bereiden lijkt makkelijk, maar je moet toch net even weten hoe het moet. Zeker wanneer je verse boerenkool bij de groenteboer koopt. Met een zakje gesneden boerenkool uit de supermarkt spreekt dit al wat meer voor zich.

Hoeveel Boerenkool Heb Je Nodig?

Gebruik altijd een weegschaaltje of koop gesneden boerenkool in een zakje om de juiste hoeveelheid aan te houden. Zo’n 250 gram per persoon is een goede richtlijn. Voor gerechten zoals noodles of risotto met boerenkool kun je de hoeveelheid naar smaak aanpassen.

Boerenkool Schoonmaken

Heb je een zakje gesneden boerenkool in huis? Dan kun je deze alinea overslaan en gelijk verder lezen hoe je voorgesneden boerenkool kunt koken. Zo niet, dit is hoe je verse boerenkool schoonmaakt:

  • Bij boerenkool van de boer of uit de moestuin breek je als eerste de bladeren van de steel af. Lukt breken niet? Dan kun je ook een mes gebruiken om de bladeren van de steel te verwijderen.
  • Was de bladeren daarna goed. Aan de uiteindes van de gekrulde bladeren blijft namelijk al snel vuil vast zitten.
  • Snijd de bladeren fijn.

Hoe Lang Moet Boerenkool Koken?

Om de boerenkool perfect gaar te krijgen, kun je het beste een kooktijd tussen de 15 en 25 minuten aanhouden. Kook de groente vooral niet te lang. Boerenkool kan namelijk snel wat papperig worden en dat smaakt minder lekker. Houd je van groenten met een beetje bite? Dan volstaat een kooktijd van 15 minuten.

Boerenkool Koken: Stap voor Stap

Boerenkool koken gaat als volgt:

  1. Zet een pan met water op de warmtebron en breng het water aan de kook.
  2. Voeg wanneer het water kookt de boerenkool toe.
  3. Kook de groente vervolgens minstens 15 en maximaal 25 minuten.
  4. Giet daarna het kookwater zo veel mogelijk weg. Druk de boerenkool eventueel nog wat extra aan in het vergiet zodat het niet te papperig wordt.

Boerenkool en Aardappelen: De Perfecte Verhouding

Ga je stamppot boerenkool maken en twijfel je over de hoeveelheid aardappelen en boerenkool? Houd dan de volgende verhouding aan: één kilo aardappelen op 500 gram boerenkool. Gebruik altijd kruimige aardappelen, zoals Bildstar.

Boerenkool invriezen

Je kunt boerenkool heel goed invriezen. Blancheer verse boerenkool dan wel even kort, maximaal drie minuten. Voeg de boerenkool direct bevroren toe aan de pan, want ontdooien maakt het papperig.

Boerenkool Bereiden: Meer dan Alleen Stamppot

Boerenkool wordt niet zonder reden een wintergroente genoemd. Bij ijzige temperaturen op het land wordt zetmeel omgezet in suiker en wordt de boerenkool zoeter van smaak. Hoewel het niet altijd meer streng vriest, blijft boerenkool vaste gast op het wintermenu.

Boerenkool eten wij Nederlanders vooral in combinatie met aardappels in een stamppot. In Nederland gaat boerenkool hand in hand met aardappelen voor stamppot, maar eigenlijk is deze groente een stuk veelzijdiger. Deze heerlijke groente komt in heel veel gerechten goed tot zijn recht en aan lekkere recepten is er dan ook geen gebrek.

Alternatieve Bereidingswijzen:

  • Oven: Hussel de boerenkool (de bladeren in stukken of fijngesneden) met een beetje olie en zout. Zet dit 10 minuten in de oven op 180 graden voor krokante boerenkool.
  • Bakken: Je kunt fijngesneden boerenkool ook prima bakken in een pan met een beetje olijfolie.
  • Stomen: In ongeveer 15-20 minuten stoom je het beetgaar.

Goed nieuws, want deze koolsoort zit vol met vitamine A, B2, B6 en C en mineralen die je allemaal goed kunt gebruiken in de koudere maanden.

Hoe Weet Je Of Boerenkool Niet Meer Goed Is?

Voorgesneden boerenkool wordt slap, gaat zuur ruiken of beschimmelt. Bederf herken je snel met je zintuigen.

Bereidingstijden

Hieronder een tabel met de verschillende bereidingstijden van boerenkool:

Bereidingswijze Tijd
Koken 15 - 20 minuten
Roerbakken ca. 15 minuten
Magnetron 7 - 12 minuten
Smoren 25 - 30 minuten
Stomen ca. 15-20 minuten

Of je nu de vertrouwde stamppot boerenkool maakt of nieuwe recepten probeert, met deze tips wordt het een succes. Kijk dan zeker even naar onze recepten voor een heerlijke quiche en een ovenschotel met boerenkool. Wist je trouwens dat je in de stamppot de aardappelen door zoete aardappelen kunt vervangen?

labels: #Koken

Zie ook: