Kipdrumsticks zijn een populair stukje kip dat op diverse manieren bereid kan worden: in de pan, oven, slowcooker, of op de barbecue. Het is een klassieker om aan de kluiven en is heerlijk om te bakken, stoven en grillen. Of je ze nu zoet, gepaneerd of sticky wilt, er zijn talloze mogelijkheden.

De Beste Drumsticks: Puur Hollandse Kip

Een betere keus is Puur Hollandse Kip, wat staat voor 100% Hollands vlees, 100% antibioticavrij, 100% salmonellavrij en een korte keten. De kippen krijgen elke dag de beste verzorging, waarbij het welzijn van het dier voorop staat.

Drumsticks Kruiden en Marineren

Voor een krokante variant uit de oven kun je de drumsticks kruiden en marineren. Het lekkerst is het als ze een nacht in de marinade hebben gestaan. Je kunt kant-en-klare chickenrubs gebruiken, maar zelf een rub maken is ook een goede optie:

  1. Doe alle kruiden over de drumsticks.
  2. Strooi er ruim peper en zout op.
  3. Meng alles goed door elkaar.
  4. Laat dit minimaal 4 uur intrekken, maar een dag mag ook.

Paneren voor Extra Krokantheid

Na het marineren kun je de drumsticks paneren. Gebruik hiervoor naturel paneermeel en voeg eventueel gedroogde oregano of andere kruiden toe voor extra smaak. Zorg ervoor dat de drumsticks goed bedekt zijn met paneermeel.

Drumsticks Bakken in de Oven

Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de drumsticks een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Plaats de gepaneerde drumsticks in de oven en bak ze tot ze gaar en goudbruin zijn.

Een andere methode voor het bakken in de oven is als volgt:

  1. Was de drumsticks en dep ze droog met keukenpapier.
  2. Verhit op hoog vuur een scheut Croma Mild met Olijfolie in een braadpan en wacht tot de Croma bruin kleurt.
  3. Braad de drumsticks op hoog vuur in 1 minuut rondom bruin.
  4. Verlaag vervolgens het vuur en braad de drumsticks met deksel op de pan in circa 25 minuten gaar.
  5. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.

Of:

  1. Braad de drumsticks op hoog vuur in 1 minuut rondom bruin.
  2. Leg ze nu op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 150 graden.
  3. Laat ze nu 30-40 minuten op lage temperatuur garen. Zo blijft je heerlijke kip botermals en droogt hij niet uit.
  4. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.

Drumsticks op de BBQ

Voor de BBQ kun je de Big Green Egg gebruiken. Door de convEGGtor te gebruiken, creëer je een oven om de drumsticks te garen. Het resultaat is lekker krokante drumsticks met sappig en mals vlees en een heerlijke smaakaccent.

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot 200 °C.
  2. Bestrooi de drumsticks rondom met de rub.
  3. Strooi eventueel een stuk of 10 snippers Apple Wood Chips op de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor.
  4. Leg de kip op het rooster en sluit de deksel van de EGG.
  5. Breng de temperatuur van de EGG weer naar 200 °C en laat de drumsticks ongeveer 40 minuten garen tot ze lekker krokant zijn en een kerntemperatuur van 77 °C hebben.

Tips voor het Bereiden van Drumsticks op de BBQ

  • Indirecte bereiding op ca. 150 - 160 graden voor dikke drumsticks.
  • Rond de 180C lekker indirect garen.
  • Eventueel kort direct aan grillen en vervolgens op max. 180 graden indirect tot kerntemperatuur 85 graden garen.

Recept: Gekruide Kip Drumsticks uit de Oven

De allerlekkerste gekruide kip drumsticks met een fantastische marinade maak je zo:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de ketjap manis, sojasaus, honing, fijngehakte knoflook, gember, paprikapoeder, cajunkruiden, zout en peper in een kom.
  3. Voeg de drumsticks toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat de drumsticks minstens een half uur in de koelkast marineren.
  4. Leg de drumsticks op de voorbereide bakplaat en giet eventuele resterende marinade erover.
  5. Bak de drumsticks in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of tot de bouten 75 graden kerntemperatuur hebben bereikt. Dit kun je meten met een keukenthermometer.

Algemene Tips en Tricks

  • Pekelen (2 uur) vooraf zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt.
  • Rub de drumsticks van tevoren en laat ze een nacht drogen in de koelkast voor een krokant velletje.
  • Voeg een klein laagje maizena toe voor het bereiden voor extra krokantheid.
  • Gebruik een keukenthermometer om de kerntemperatuur te meten.
  • Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen.

labels: #Bakken

Zie ook: