Risotto staat bekend als een gerecht dat veel aandacht vereist. Het constante roeren en toevoegen van bouillon kan tijdrovend zijn. Maar wat als je een heerlijke risotto kunt maken zonder al die moeite? Risotto uit de oven is de oplossing! Het is super eenvoudig en je hoeft niet eindeloos bij de pan te blijven staan.

De Voordelen van Ovenrisotto

  • Minder roeren: Je hoeft niet constant te roeren zoals bij traditionele risotto.
  • Tijdbesparend: Terwijl de risotto in de oven staat, kun je andere dingen doen.
  • Eenvoudig: De bereiding is simpel en vereist geen speciale kooktechnieken.

Basisbereiding van Ovenrisotto

Om risotto in de oven te bereiden gebruik je de normale risottorijst. Dit gaat samen met de smaakmakers en andere ingrediënten in de pan. Het liefst een stoofpan bijvoorbeeld die zowel op het vuur als in de oven kan. Al kun je in de oven ook een ovenschaal (met deksel) gebruiken. De bouillon gaat in een keer bij de rijst en roer je even door elkaar. Daarna is het een kwestie van de oven aanzetten en wachten tot de rijst gaar is.

Ingrediënten

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Vegetarische Ovenrisotto met Paddenstoelen

Voor iedereen die gek is op risotto maar niet de rust kan vinden of heeft om dat met die soeplepel te doen, is er deze vegetarische risotto uit de oven met paddenstoelen. Deze ovenrisotto is lekker herfstig en vegetarisch gemaakt, met paddestoelen. Zorg wel dat je de paddestoelen goed op smaak brengt. Samen met de gorgonzola en bouillon zorgt het voor de smaak en die kan wat laf uitpakken wanneer je niet vooraf alles goed op smaak brengt. Vooraf is trouwens altijd beter dan achteraf. Wist je dat je achteraf veel meer zout nodig hebt om iets op smaak te krijgen, dan wanneer je het vooraf al goed op smaak hebt gebracht? Het zout trekt beter in de ingrediënten waardoor je uiteindelijk minder nodig hebt. Wees ook niet te bescheiden met de hoeveelheid tijm.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160˚ C.
  2. Verhit de olie in een ovenvaste pan en voeg de gesnipperde ui toe. Bak deze even glazig, voeg dan de champignons toe.
  3. Bak deze even mee voor je de rijst toevoegt.
  4. Roer alles goed om zodat de rijst gaat glanzen en voeg dan de bouillon toe.
  5. Dek het geheel af met een vel bakpapier en pak de pan in met aluminiumfolie zodat de stoom niet kan ontstappen.
  6. Zet in de oven voor 16 minuten.
  7. Haal uit de oven en voeg de boter toe en de creme fraiche.

Tips voor de Smaak

  • Wat ook voor een lekkere smaak zorgt zijn de uien. Geef ze daarom even de tijd om goed zoet te worden en mooi bruin te kleuren in de pan. Wanneer je dit overslaat zullen ze nauwelijks smaak afgeven.
  • Snijd de knoflook in plakjes en de ui fijn. Snijd grotere paddestoelen in kleinere stukjes, kleine paddestoelen kun je prima in zijn geheel gebruiken.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook op laag vuur aan voor 3-4 minuten. Voeg daarna de paddestoelen en blaadjes tijm toe en bak ze 4 minuten mee.
  • Schep de risotto rijst door het paddenstoelenmengsel totdat de korrels glazig zien, dit duurt ongeveer 5 minuten.

Tomatenrisotto uit de Oven

Een zomerse risotto, die super simpel is om te maken! Deze tomatenrisotto maak je namelijk klaar in de oven. Dus niet eindeloos roeren en wachten. Je schuift de pan in de oven en kunt ondertussen even wat anders gaan doen.

Ingrediënten en Smaakmakers

  • Naast risotto is het hoofdingrediënt van deze risotto tomaat.
  • Smaakmakers van de tomatenrisotto zijn balsamicoazijn, passata en groentebouillon, en knoflook en Parmezaan mogen natuurlijk ook niet ontbreken.

Bereidingswijze

  1. Verdeel de tomaatjes, blokjes paprika en courgette over de bakplaat. Besprenkel met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  2. Verwarm olijfolie in een wok of hapjespan en verwarm de boter. Fruit de ui, en doe hierna de knoflook erbij.
  3. Verdeel het mengsel hierna in de ovenschaal en roer de gegrilde groenten erdoor.
  4. Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en zet het nog 30 tot 40 minuten in de oven.

Variaties en Tips

  • Je begint met een “naturel” risotto. Dus ben je niet van de doperwten, dan kun je die ook vervangen. Hetzelfde geldt natuurlijk voor de zalm.
  • Bedek met aluminiumfolie met de glimmende kant naar binnen (de folie reflecteert de hitte en blijft zo dus binnen in de schaal) en bak 40 minuten of totdat zo goed als alle bouillon is geabsorbeerd.
  • Test of de rijst gaar genoeg is en is dit nog niet het geval?

Risotto met Zalm en Doperwten

Een lezeres vroeg me naar de totale kooktijd voor de ovenrisotto en inderdaad staat het niet helemaal duidelijk in het recept. Nu is het met risotto altijd lastig om een exacte tijd aan te geven. Dat geldt voor de normale bereiding (op het fornuis), maar ook voor bereiding in de oven. De tijd ligt ergens tussen 25-30 minuten. Zelf proef ik na 20 minuten hoe ver de rijst gegaard is en als ik merk dat hij bijna klaar is, begin ik met de zalm en de doperwten.

Ingrediënten

  • 225 g risotto rijst (dit is rijst met een ronde korrel zoals bijv. evt.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200oC (of 180oC hetelucht).Los het bouillonblokje (je hebt ca. 1¼ nodig voor 650 ml water) op in kokend water.
  2. Doe in de ovenschaal: de rijst, de boter en 625 ml van de inmiddels tot handwarm afgekoelde bouillon. Houdt 25 ml achter de hand voor als je risotto te droog wordt.
  3. De risotto heeft 25-30 minuten nodig om te garen.
  4. Bereid de zalm zoals je dat lekker vind (bijv. “en papillotte” of van de grill). Je kunt ook de zalm in een kleine ovenschaal leggen die je eerst invet met een scheutje olie. Bestrooi met peper en zout en leg er twee halve plakjes citroen op. De vis heeft in de oven ca. 10-15 minuten nodig, afhankelijk van de dikte van de filets.
  5. Bereid aan het einde van de kooktijd de doperwten.
  6. Pureer de helft van de ontdooide doperwten met de basilicumblaadjes in de blender of met de staafmixer. Voeg eventueel een klein scheutje van de (weer opgewarmde) bouillon toe als het te dik is. Hoe langer je de blender laat draaien, des te fijner je puree wordt. Breng op smaak met peper en zout, rasp er een beetje citroenschil boven en wat druppels citroensap.
  7. Haal de risotto uit de oven en roer om.

Afwerking en Serveren

  • Haal de risotto uit de oven en roer de crème fraîche en de kaas erdoor.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Oven

Zie ook: