Stamppot is geliefd Nederlands comfort food waarmee je eindeloos kan variëren. We kennen allemaal de klassieke andijviestamppot, zuurkoolstamppot of boerenkoolstamppot, maar hoe leuk is het om te variëren en nieuwe stamppotten te proberen? Tover in een handomdraai een nieuwe variant op tafel met de juiste aardappelen en groenten.

De Basis van Stamppot

Bij een stamppot worden de gare aardappelen en groente flink door elkaar gestampt en geroerd. Eventueel kan je er een stukje vlees bij eten, of een op de groente gewelde rookworst. Als je wat vlees over hebt van de dag ervoor kan je dat door de stamppot roeren. Maar dat vlees hoeft dus niet. Een beetje jus erbij is wel lekker. Dan mag ook een restje van de vorige dag zijn; hou er dus de dag van te voren al rekening mee.

Welke Aardappelen Gebruik Je?

Voor een goede stamppot kies je voor een kruimige aardappel. Hoe kruimiger de aardappel is, hoe makkelijker je er een goede en lekkere puree van maakt. Een kruimige aardappel valt namelijk tijdens of na het koken uit elkaar, wat ervoor zorgt dat je de aardappel met gemak kunt mengen met de andere ingrediënten voor de stamppot. Er bestaan vastkokende aardappelen en kruimige aardappelen. Daar tussenin zitten natuurlijk nog veel andere soorten.

Kooktijden van Aardappelen en Groenten

Aardappelen voor een stamppot moeten meestal ongeveer 20-25 minuten koken. Afhankelijk van de grootte en het type aardappel. Controleer of de aardappelen zacht zijn door er met een vork in te prikken. Als ze gemakkelijk doordringen, zijn ze gaar en klaar om te stampen.

Hoe Lang Moeten Zoete Aardappels Koken?

Zoete aardappels koken duurt 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Dat is iets langer dan een normale aardappel.

  • Zoete-aardappel in grote stukken kook je in 15 tot 20 minuten gaar
  • Zoete-aardappel in kleine blokjes kook in 10 tot 15 minuten gaar

Dit werkt hetzelfde voor een zoete-aardappel als voor een Hollandse pieper: prik erin met een vork of mes.

Tips voor Het Koken van Aardappelen

Hier zijn enkele tips voor het koken van aardappelen:

  • Reken voor volwassenen op ongeveer 200 gram aardappels per persoon.
  • Schil de aardappels. Of boen ze schoon, zodat je ze in de schil kunt koken.
  • Snijd ze (indien nodig) in gelijke parten. Tip: om zoveel mogelijk vitamines te behouden, is het 't beste om zo min mogelijk te snijden.
  • Breng de aardappels met water en deksel op de pan aan de kook.
  • Voeg zodra het water kookt, ruim zout toe. Wees, net als bij het koken van macaroni, niet te zuinig.

Stamppot Variaties en Recepten

Er zijn talloze stamppot recepten om uit te proberen. Hier zijn enkele populaire varianten:

Hutspot

Hutspot bestaat uit aardappelen, wortel en uien. Wat het juist leuk maakt, want dit zorgt ervoor dat er altijd een lekker recept is! Om zuiniger te bereiden begin je met de hele groenten. Voorgesneden is altijd duurder omdat je ook het snijwerk en de portieverpakking moet betalen, met als nadeel dat door de vele snijvlakken er ook veel vitamines en mineralen weggelekt zijn. Zelf schoonmaken en snijden dus.

Hutspot Recept

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappels
  • 800 g in stukken gesneden winterwortel
  • 500 g uien
  • klontje roomboter
  • eventueel ca. 50 ml warme melk
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snij ze in stukken en breng ze met weinig water aan de kook.
  2. Voeg, zodra de aardappels koken, in stukken gesneden winterwortel en de uien in ringen toe en kook het geheel samen in ca. 20 minuten gaar.
  3. Giet het geheel af, stoom het even droog en stamp fijn met een pureestamper.
  4. Roer er een klontje roomboter en eventueel ca. 50 ml warme melk door tot de hutspot de juiste dikte heeft.
  5. Lekker op smaak maken met peper en zout.

Andijviestamppot

Het is en blijft een grote favoriet bij velen: andijviestamppot. Stamppot andijvie is een stamppot soort die altijd kan. Want doordat andijvie het hele jaar te koop is, kun je hier ook heel goed een zomerstamppot mee maken of juist een lekkere salade.

Boerenkoolstamppot

Boerenkool is een echte wintergroenten. De groenten legt weinig kilometers af voordat het bij jou op je bord ligt, omdat het groeit in Nederland. Met boerenkoolstamppot kun je op verschillende manieren maken.

Zuurkoolstamppot

Stamppot zuurkool zuur? Dat hoeft echt niet altijd! In principe kun je zuurkool ook rauw eten, maar door het te koken wordt de groente minder zuur en zachter. Dat zorgt er mede voor dat het bij meer mensen in de smaak valt.

Broccoli Stamppot

Broccoli stamppot is een gezonde en smaakvolle variant van de traditionele stamppot. Omdat broccoli het hele jaar door verkrijgbaar is, is broccoli stamppot geschikt voor elk seizoen.

Spruitjesstamppot

Spruitjesstamppot is een gerecht dat op verschillende manieren bereid kan worden. Denk bijvoorbeeld aan een klassieke spruitjesstamppot met spekjes of een pittigere variant met mosterd voor extra smaak.

Spinazie Stamppot

Gek op spinazie? Dan is het maken van een spinazie stamppot echt een aanrader! Het is niet alleen heerlijk van smaak, maar ook makkelijk op tafel te zetten.

Tips voor Smeuïge Stamppot

Voor een mooie stamppot geldt hetzelfde:

  • Kies een kruimige of extra kruimige aardappel.
  • Zorg dat de stukken gelijk van grootte zijn voor een gelijke garing.
  • Kook in 1 tot 2 cm water, zodat de aardappel tot de helft onder water staat.
  • Vang bij het afgieten wat kookvocht op om later eventueel toe te voegen voor extra smeuïgheid.
  • Stamp met een handstamper (en niet met de keukenmachine: dan krijg je puree).

Hoeveelheden voor Hollandse Stamppotten

Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig.

Met deze tips en recepten kun je heerlijke en gevarieerde stamppotten maken. Eet smakelijk!

labels: #Koken

Zie ook: