Thuis zelf verse wafels bakken is helemaal niet moeilijk. Vroeger bakte ik met mijn zusje regelmatig wafels. We hadden namelijk een multifunctioneel tosti-ijzer in huis waar ook wafelplaten in konden. We maakten het ons heel makkelijk met een mix en hadden de grootste lol in de keuken. De helft was meestal al op tegen de tijd dat de laatste wafel het ijzer verliet. Toen ik vorige week wafels stond te bakken in mijn eentje moest ik weer denken aan die momenten.

Wafels wie kent ze niet. De wel bekende Belgische wafel bijvoorbeeld. Vaak zie je ze wel voorbij komen op braderieen en partijen. Je kunt er allerlei kanten mee op. Een wafel is vaak zo al lekker met een beetje poedersuiker. Maar de toppings die voor wafels te bedenken zijn, zijn oneindig. Een hele bekende topping is denk ik wel een wafel met warme kersen en slagroom.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Wafel

Hieronder vind je enkele handige tips en tricks om de lekkerste wafels te bakken:

  1. Voorverwarmen is essentieel: Als je wafelijzer verschillende standen heeft, zet het dan op de hoogste stand voor het voorverwarmen. Dan gaart je wafel beter. Heeft je wafelijzer een indicatielampje? Dan geeft het lampje aan wanneer je wafelijzer op temperatuur is en klaar is om te bakken. Het klinkt vanzelfsprekend, toch is het ontzettend belangrijk om je wafelijzer goed voor te verwarmen.
  2. Gebruik de juiste vetten: Alle wafelijzers die je kunt kopen bij Wafelijzer Winkel hebben een anti-aanbaklaag. Dit betekent dat je niet veel boter of olie nodig hebt, slechts een paar druppels. Wil je geen boter of olie smaak? Arachideolie geeft geen smaak af. En vet het wafelijzer goed in met een dun laagje bakspray, olie of boter.
  3. Beslag consistentie: Gebruik dan een recept waar veel melk en/of water in zit. Wil je juist wat stevigere, zwaardere wafels? Gebruik dan een recept waar minder melk en/of water in zit.
  4. Experimenteer met mixen: Heb je even geen zin om wafelbeslag te maken, ook al gaat het super snel met dit recept voor wafelbeslag? Gebruik dan eens kant en klare pannenkoekenmix. Dat kan zeker.
  5. Luchtig en krokant: Wil je luchtige en krokante wafels bakken? Gebruik dan stevig opgeklopt eiwit. Pak een schaal en ontvet deze met sap van een citroen. Maak de schaal schoon met keukenpapier en haal de restjes citroensap weg. Scheid vervolgens de eidooier en het eiwit. Pak een mixer en mix het eiwit in de schaal. Testen of je eiwit goed is opgeklopt? Gebruik daarom een ruime mengkom en meng hierin het beslag met het opgeklopte eiwit. Stop zodra alles goed is gemengd en roer niet te lang door.
  6. Niet te lang mixen: Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht. Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.

De Juiste Baktijd

Misschien vraag je jezelf ook wel eens af: ‘Hoe lang moeten wafels bakken?’. De baktijd van je wafels hangt af van het wafelijzer en het beslag dat je gebruikt. Met een wafelijzers met een vermogen van 1400W hebben je wafels een kortere baktijd, dan met een wafelijzer van 700W. Gemiddeld is de baktijd van wafels tussen de 2 en 6 minuten. Check voor de precieze baktijd de gebruiksaanwijzing van jouw wafelijzer. Met deze tip kun je alle wafels perfect gaar bakken.

  • Ieder wafelijzer is anders. Hou zodoende het wafelijzer goed in de gate.
  • Bak de wafels ongeveer voor 2 minuten in de wafelijzer, tot ze goudbruin zijn. Dit kan uiteraard per wafelijzer verschillen daarom kijk je best even bij de eerste wafels hoe lang ze moeten gebakken worden.

Open het ijzer niet te vroeg en wacht tot er geen stoom meer uit de zijkant van het ijzer komt. Zo weet je zeker dat de wafel klaar is. Duw het wafelijzer niet helemaal dicht, hierdoor krijgt de wafel ruimte om te rijzen.

Wafelijzer Tips

In principe maakt de vorm van het wafelijzer niet uit, alleen zal de hoeveelheid beslag die je er per keer in kwijt kunt wel verschillen. Wees hier dus voorzichtig mee zodat je wafelijzer niet overstroomt en het een grote kliederboel wordt. Ik spreek uit ervaring 😉 .

Voordelen van een wafelijzer:

  • je maakt “echte”wafels met een mooi ruitpatroon aan allebei de kanten.
  • ze garen gelijkmatig
  • zelfgemaakt is oprecht veel lekkerder dan kant en klare wafels

Nadelen wafelijzer:

  • je hebt weer een extra apparaat op je aanrecht staan (of in je keukenkastje)
  • je kunt alleen maar wafels bakken
  • verder kan ik niets bedenken….misschien dat je er té veel gaat eten 😉

Basisrecept Wafels

Met dit recept maak je je eigen wafel. Het is een echt basisrecept. Het is een recept voor zachte wafels. Eindelijk heb ik een wafelijzer waar ik echte wafels mee kan maken. Vroeger wou ik altijd een wafelijzer, maar op een of andere manier kwam ik altijd uit op die wafelijzers met die hartvormen. Die dunne wafeltjes. Na 1 of 2 keer bakken had ik het daar wel weer mee gehad. Nu schafte ik een tosti ijzer aan met verwisselbare platen. Waaronder de wafel plaat. En ging er gelijk mee aan de slag. Ik ben begonnen met een basisrecept wafels. Ik warmde deze wafels even op. Daarna serveerde ik ze met poedersuiker, slagroomijs en een beetje gesmolten chocolade.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 15 gram bakpoeder (= 1 zakje)
  • ½ theelepel zout
  • 25 gram suiker
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 1 zakje vanille suiker (= 8 gram)
  • 60 ml zonnebloemolie

Instructies:

  1. Roer de droge ingredienten door elkaar.
  2. Klop de melk, olie en eieren erdoor en klop dit tot een egaal beslag.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet de plaatjes lichtjes in.
  4. Schep wat beslag in het wafelijzer en sluit het wafelijzer.
  5. Bak de wafels in 4 - 6 minuten goud bruin.

Schep niet teveel beslag in het wafelijzer. De wafels zijn warm erg lekker. Je kan ze even oppiepen in de oven, magnetron of zelfs in het wafelijzer. Let dan wel op dat de wafels in eerste instantie niet overbakken worden.

Speciale Recepten

Brusselse wafels

Dit recept geeft hele luchtige wafels. Dit recept is op basis van melk, zelfrijzend bakmeel en baksoda.

Wafels gemaakt met karnemelk

Het tweede recept geeft een iets stevigere wafel. Dat recept is op basis van karnemelk, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder. Schrik niet van de karnemelk! Onze meiden stonden meteen te schreeuwen dat ze die wafels echt niet gingen eten. Je proeft absoluut niet het “zurige” van de karnemelk maar je wafel krijgt wel meer body qua smaak. Je kunt natuurlijk ook zelf gaan experimenteren met een combinatie van deze recepten.

TIP: voor allebei de recepten geldt wel dat zowel de melk als de karnemelk op kamertemperatuur moet zijn. Houd hier dus even goed rekening mee. (de kleur moet lichtgeel van kleur worden) Voeg de suiker, vanillesuiker en een snufje zout toe en mix nog voor 1 minuut. Mix dan langzaam de gesmolten roomboter en de melk erdoorheen. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en spatel/mix dit door het beslag. (niet te lang mixen)

Verwarm je wafelijzer op 190 graden. Het beslag kan nu even rusten. Wanneer je wafelijzer warm is, vet dan de wafelijzer in met een beetje zonnebloemolie. Schep 1 soeplepel (ongeveer 3 flinke el) beslag in het midden van de vorm. Doe de wafelijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 1,5 minuut gaar en goudbruin. Serveer de wafels wanneer ze nog warm zijn….dan zijn ze het lekkerst.

TIP: per wafelijzer kan het verschillen hoe lang de wafels moeten bakken. Het kan dus zomaar zijn dat jouw wafels misschien wel 3 à 4 minuten moeten bakken.

Luikse wafels

Luikse wafels zijn wafels gemaakt van een gistdeeg met stukjes parelsuiker erin. Parelsuiker lost niet op tijdens het bakken, waardoor je harde, zoete stukjes suiker proeft wanneer je een hap neemt. De naam zegt het al, maar de Luikse wafel (of Gaufre de Liège) is afkomstig uit de Belgische stad Luik. Het verhaal gaat dat de echte Luikse wafel al sinds de 18e eeuw gemaakt en gegeten wordt. Volgens deze legende werd de suikerwafel ontdekt door de kok van de Prins van Luik. In Luikse wafels zit parelsuiker. Dat is te koop bij sommige (online) molen- en bakwinkels en in België. Mocht je toch geen parelsuiker kunnen vinden, dan zijn suikerklontjes een goed alternatief.

Vers zijn deze Luikse wafels het allerlekkerst. Maar wil je ze toch bewaren? Verpak ze dan luchtdicht en bewaar ze 2-3 dagen op kamertemperatuur. Het is altijd lekker om de Luikse wafel nog kort te verwarmen voor het serveren.

Toppings voor op een wafel

Voor dit artikel heb ik gekozen voor zoete wafels en zoete toppings. Echter kan je ook ontzettend lekkere hartige wafels maken. De komende tijd zal ik aan de slag gaan met hartige wafels.

Deze wafels zijn heel neutraal van smaak. Ze zijn dus het lekkerst met een beetje beleg. Poedersuiker doet het altijd goed, maar ook met fruit zijn ze heerlijk. Omdat ze zo neutraal van smaak zijn, kun je ze ook heel goed hartig beleggen. Lekker met een beetje kaas, of pak uit met bacon en eieren.

Inspiratie nodig? Ga jij voor een klassieke wafel met poedersuiker, warme kersen en een dot slagroom? Maak dan zelf de lekkerste slagroom met behulp van onze tips.

Hoe kan ik wafels opwarmen?

Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

Wafels bewaren

Versgebakken zijn ze natuurlijk het lekkerst. Maar wil je een paar wafels bewaren voor een later moment of krijg je ze niet allemaal op? Bewaar ze dan samen met een sneetje brood in een luchtdicht vershoudbakje in de koelkast. Het sneetje brood wordt na een paar dagen hard, maar de wafels blijven zo lekker vers. Nog langer bewaren? Laat ze dan goed afkoelen en bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer.

Schoonmaken van het wafelijzer

Wanneer je klaar bent met wafels maken, is het tijd voor de schoonmaak. Trek de stekker uit het stopcontact en laat het wafelijzer een paar minuten afkoelen. Leg er vervolgens een stukje vochtig keukenpapier op en doe het ijzer dicht. De stoom zorgt ervoor dat de aangekoekte stukjes wafel loskomen. Gebruik geen afwasmiddel of schuursponsje, hiermee kun je de anti-aanbaklaag van je wafelijzer aantasten.

Natuurlijk kun je het grootste gedeelte van het wafelijzer met een vochtige doek schoonmaken, maar om alles echt goed schoon te krijgen en aanbaksels te verwijderen heb ik een handig trucje: een nepwafel van water en aardappelzetmeel. De verhouding maakt niet zoveel uit, als het mengsel maar niet te dun wordt. Giet dit beslag in het wafelijzer en bak het gaar. Deze ‘wafels’ kun je uiteraard niet opeten, ze nemen wel alle aangekoekte en vieze stukjes weg uit het ijzer.

labels: #Bakken

Zie ook: