Hoe lang moeten aardappels koken? Dat is een vraag die veel mensen zich stellen. We zijn er gek op, die grote gele aardse knollen. Maar hoe maak je aardappels nu écht goed klaar en wat is de perfecte tijd om aardappels te koken? Hoelang aardappels moeten koken, is heel verschillend.

Dat is namelijk afhankelijk van de grootte van de aardappel en van wat je met de aardappels wil doen. Gekookte aardappels zijn de basis van een lekkere stamppot, puree of AGV’tje.

Aardappels Koken: Stap voor Stap

We leggen je het principe van aardappels koken stap voor stap uit.

  1. Aardappel voorbereiden:

    • Reken voor volwassenen op ongeveer 200 gram aardappels per persoon.
    • Schil de aardappels. Of boen ze schoon, zodat je ze in de schil kunt koken.
    • Snijd ze (indien nodig) in gelijke parten. Tip: om zoveel mogelijk vitamines te behouden, is het 't beste om zo min mogelijk te snijden.
    • Tip: zijn je aardappels of aardappelparten verschillend van grootte? Zorg dat alle aardappelstukken ongeveer even groot zijn. Dan garen ze even snel.

  2. Aardappels koken:

    • Vul een grote pan met ruim water en doe de aardappelen hierin. Breng dit aan de kook.
    • Breng de aardappels met water en deksel op de pan aan de kook.
    • Bloemige aardappels hebben aan 1 tot 2 cm water genoeg (meer is echt niet nodig!). Zo stoom je ze bijna gaar.
    • Vastkokers mogen in ruimer water gaar koken.
    • Voeg zodra het water kookt, ruim zout toe. Wees, net als bij het koken van macaroni, niet te zuinig. 'n snufje zout doet weinig tot niets voor de smaak van de aardappels.

Hoe Lang Moeten Aardappels Koken?

Hoelang moeten aardappels koken? Misschien wel de belangrijkste vraag, want op deze manier hebben ze de perfecte gaarheid voor het verder bereiden van je aardappels. Voor een perfecte gaarheid kook je vastkokende aardappels 20 minuten in kokend water. Kruimige aardappels zijn net wat sneller gaar. Die kook je in een 15 tot 20 minuten beetgaar.

  • Aardappelen in zijn geheel moeten over het algemeen 18 tot 20 minuten koken voor ze gaar zijn.
  • Aardappel in stukken kook je zo'n 10-15 minuten.
  • Kruimige aardappelen zijn in 15-20 minuten gaar.
  • Extra kruimige aardappels (lekker voor stamppot en puree) kook je in zo'n 10 minuten gaar.

De ene aardappel is de andere niet. Check ze daarom zelf goed tijdens het koken. Prik erin met je vork. Glijdt ‘ie er goed in? De aardappels zijn nu klaar om te verwerken in je gerecht. Bijvoorbeeld een heerlijke stamppot met boerenkool en rookworst. Of een gladde aardappelpuree met een gehaktbal.

Hoe Weet Je Of De Aardappels Gaar Zijn?

Let op: wanneer aardappels precies gaar zijn, verschilt per soort, formaat en smaak - de één houdt van een stevige bite, de ander van een prak-waardig aardappeltje.

Prik met een vork of mes in de aardappel.

  • Gaat dit makkelijk? dan zijn de aardappels klaar.
  • Gaat dit moeizaam? Doe er dan een minuutje op de wekker bij en prik weer.

Zijn de aardappels naar jouw idee gaar? Giet ze af en laat een minuut of 5 uitwasemen voor je ze serveert.

Zoete Aardappels Koken

Zoete aardappels koken duurt 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Dat is iets langer dan een normale aardappel.

  • Zoete-aardappel in grote stukken kook je in 15 tot 20 minuten gaar
  • Zoete-aardappel in kleine blokjes kook in 10 tot 15 minuten gaar

Dit werkt hetzelfde voor een zoete-aardappel als voor een Hollandse pieper: prik erin met een vork of mes.

Aardappels Bewaren

Aardappelen bewaar je het beste op een koele, donkere plek. Ze zijn dan ongeveer een maand lang houdbaar, je begint het vanzelf te merken als ze zacht beginnen te worden. Je kunt aardappelen ook in de koelkast bewaren, maar dit is niet ideaal.

Tips voor het koken van aardappelen

  • Kruimige aardappelen hoef je maar in een laagje water te zetten, vastkokende aardappelen hebben iets meer water nodig.
  • Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje boter toe, dan kookt het geheel niet over. Doe het zout er dan pas op het laatst bij.
  • Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een klein schepje suiker bij het kookwater toegevoegd.
  • Kookt u de aardappelen in de schil, laat ze dan even "schrikken" in koud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan gemakkelijker van af.
  • Het schillen van rimpelige aardappelen gaat een stuk beter als u ze van te voren even in koud water laat staan.
  • Maakt u een aardappelsalade, zet dan de aardappelen op met kokend water en laat ze niet helemaal gaar worden. Voeg de dressing voor de salade toe als de aardappelen nog niet helemaal afgekoeld zijn, om de smaak van de dressing er beter in te laten trekken.
  • Als ik nieuwe aardappelen wil schoonmaken pak ik een nagelborstel en boen ze daar mee.
  • Bij een zoutarm dieet,kan je een ui meekoken met de aardappelen.
  • Aardappels kook je met een beetje water (2 vingerkootjes), zo blijven de vitamines bewaard. Hierdoor kan het zomaar gebeurd zijn dat de aardappels aanbranden. Laat dan een laagje water in de gootsteen lopen, wees niet nieuwsgierig dus haal het deksel niet van de pan maar zet de pan met gesloten deksel in het laagje water, hierdoor haal je de smaak van het aangebrande weg en kun je het toch opdienen, niet de aardappels die aan de bodem zitten.
  • Als ik aardappelen kook doe ik er een klontje boter bij anders kookt het over.
  • Wilt u geschilde aardappels een nacht laten overstaan? Leg onderin de pan met water, waarin u de aardappels wegzet, een snee brood.

Gebakken Aardappelschijfjes

Zijn gekookte aardappelen niet aan jou besteed? Dan kun je ze natuurlijk altijd nog bakken. De lekkerste aardappels koop je niet voorgesneden in een verpakking maar maak je helemaal zelf. Dat kost wat tijd en moeite, maar dat is het dubbel en dwars waard. Heb je toevallig nog gekookte aardappels over van gisteren? Sla de eerste stap dan over.

Stap 1: Voorkoken van aardappels

Om te zorgen dat aardappels van binnen zacht op je bord belanden is het belangrijk om ze voor te koken. Schil hiervoor de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Hoe lang aardappels koken voor bakken? Afhankelijk van de grootte. Kook de aardappelen gemiddeld ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken. Tip: wil je een extra knapperig resultaat?

Stap 2: Olie op smaak brengen

Wanneer je de aardappels samen met kruiden in de pan zou bakken, bestaat er een kans dat de kruiden verbranden en een bittere smaak afgeven. Om dit te voorkomen verwarmen we een ruime hoeveelheid olijfolie in de pan en voegen hier onze favoriete kruiden aan toe. Laat het geheel trekken. Zeef hierna de kruiden uit de olie en houd de olie apart.

Stap 3: Mengen

Giet het water van de aardappelen af en doe de zojuist gekookte aardappels in een mengkom. Voeg versgemalen zout en peper toe. Schud de aardappels in de kom, zodat de buitenkant van de aardappel zacht wordt.

Stap 4: Bakken

Bak de aardappels nu in een verwarmde pan, in de kruidenolie. De aardappels zijn al gaar. Laat de deksel er daarom af. De aardappels zijn klaar wanneer ze een bruin korstje hebben gekregen.

Tips voor de lekkerste gebakken aardappelschijfjes

  • Gebakken aardappels worden lekkerder, en krokanter als je ze bakt in half olie en half boter/margarine.
  • Om aardappelen mooi bruin en krokant te bakken aardappelen eerst afspoelen met aanhangend water in de magnetron 5 minuten voor de eerste en de volgende 2 minuten vb voor 3 aardappelen 9 minuten de helft tijd nemen en magnetron aanzetten dan aardappelen omdraaien en de andere helft aanzetten , even laten afkoelen , in plakjes snijden en mooie goudbruine schijfjes.
  • Om de opgebakken aardappelen mooi bruin te krijgen doe je bij de boter in de pan wat paprika poeder dan de plakjes aardappel erbij. dit kun je ook doen met frietkruiden.

Variaties

Je kan eindeloos variëren met smaken, vormen en soorten aardappels. Mijn favoriete variaties zijn met Italiaanse kruiden, met verse rozemarijn, met geplette teentjes knoflook of met tijm. Ook gebakken met wat paprikapoeder, chilipoeder of oregano smaakt heerlijk.

De kruiden voeg je gewoon toe tijdens het bakken in de roomboter en olie, zo trekken de smaken er goed in.

Hoeveel Aardappelen Per Persoon?

Per persoon reken je ongeveer 4 tot 5 middelgrote aardappelen. Dit is zo’n 280 tot 350 gram aardappelen bij het avondeten. Dit is de richtlijn van het voedingscentrum en geldt voor volwassenen.

Hoeveel aardappelen je per persoon nodig hebt, hangt af van twee factoren: hoe ga je ze bereiden en hoe groot is de eter? In principe kun je uitgaan van gemiddeld 200-250 gram ongeschilde aardappelen per persoon. Maar voor sommige bereidingen, zoals puree of stamppot, heb je minder aardappelen nodig dan voor bijvoorbeeld gebakken of gekookte aardappelen.

Tabel: Kooktijden Aardappelen

Aardappelsoort Bereiding Kooktijd
Vastkokende aardappelen Geheel 20 minuten
Kruimige aardappelen Geheel 15-20 minuten
Aardappelen in stukken Gelijk welke soort 10-15 minuten
Zoete aardappelen Grote stukken 15-20 minuten
Zoete aardappelen Kleine stukken 10-15 minuten

labels: #Koken #Aardappel

Zie ook: