Heb je iets verkeerds gegeten waardoor je buikpijn of buikkrampen hebt? Je kan een voedselvergiftiging hebben. Ontzettend vervelend en je wilt er natuurlijk zo snel mogelijk vanaf. Zeker weten of je last hebt van een voedselvergiftiging?

Wat is Voedselvergiftiging?

Bij een voedselvergiftiging maakt een giftige stof in het eten je ziek. Voedselvergiftiging ontstaat door giftige stoffen in voedsel. Deze giftige stoffen worden geproduceerd door bacteriën of schimmels. Dit kan gebeuren wanneer je eten verkeerd bewaart, bijvoorbeeld voor langere tijd bij kamertemperatuur. Een voedselvergiftiging is niet hetzelfde als een voedselinfectie.

Voedselvergiftiging en voedselinfectie worden vaak door elkaar gebruikt. Bij een voedselinfectie word je ziek van de bacteriën en ook virussen zelf die in het eten zitten, niet door de gifstoffen, zoals bij een voedselvergiftiging. Dat kan door bijvoorbeeld de salmonellabacterie of campylobacter komen, of het norovirus of het hepatitis A-virus.

De meeste voedselvergiftigingen komen door bacteriën. Een voedselinfectie wordt veroorzaakt door een bacterie, virus of parasiet in je maag of darmen. Op rauw voedsel, zoals rauw vlees of rauw vis, zitten altijd wel bacteriën. De meeste van die bacteriën kunnen geen kwaad. Maar van sommige bacteriën kan je ziek worden.

Symptomen van Voedselvergiftiging

Vaak begint een voedselvergiftiging met buikpijn of buikkrampen. Buikkrampen, misselijkheid, diarree of braken kunnen wijzen op een voedselvergiftiging.

Je kunt bij beide last krijgen van buikpijn of buikkrampen, misselijkheid en overgeven, diarree en duizeligheid. De symptomen van een voedselvergiftiging en voedselinfectie zijn ongeveer hetzelfde.

Overige symptomen zijn:

  • Misselijkheid
  • Braken
  • Diarree
  • Hoofdpijn
  • Koorts
  • Draaierig gevoel in je hoofd

Hoe Snel Na Het Eten Verschijnen de Symptomen?

De klachten beginnen meestal binnen acht tot 24 uur nadat je iets verkeerds hebt gegeten. Komen je klachten door een vergiftiging, dan merk je dat al binnen zo’n acht uur nadat je iets hebt gegeten. Een verschil is dat je een vergiftiging veel sneller merkt na het eten, waardoor je het makkelijker kunt koppelen aan een bepaalde maaltijd dan een voedselinfectie.

Duur van de Symptomen

Gelukkig is het meestal binnen één tot drie dagen weer over, maar in die tijd kun je je heel beroerd voelen. Binnen 24 tot 48 uur moet je er ook wel weer vanaf zijn, afhankelijk van je gezondheid.

Houden de klachten langer dan drie dagen aan? Heb je langer dan een week diarree of heb je er vaker last van? Zit er bloed in de diarree, heeft u hoge koorts of is de diarree na een week niet minder geworden?

Als je al onderliggend lijden hebt en bij een kwetsbare groep hoort, dan is het verstandig om je huisarts te raadplegen.

Wat te Doen bij Voedselvergiftiging?

Ondanks de soms heftige symptomen is behandeling vaak niet nodig. Behandeling met antibiotica is niet mogelijk en kan zelfs complicaties geven. Er bestaan geen medicijnen om voedselvergiftiging te verhelpen. Het enige dat je kan doen, is wachten tot de giftige stoffen uit je lichaam verdwijnen.

Om symptomen te verminderen en de ziekte te bestrijden is het beide gevallen verstandig om voldoende water te drinken. Hiermee voorkom je dat je uitdroogt. Let bij een voedselvergiftiging er tevens op dat je in kleine porties eet en drinkt. Drink genoeg en kleine beetjes tegelijk.

Drink bijvoorbeeld elke keer een glas water, thee of bouillon nadat je diarree had. Je darmen zijn flink van slag en kunnen nog niet te veel aan. Door weer te gaan eten kunnen klachten zoals buikkrampen weer voorkomen, dat hoort erbij. Zorg daarom dat je altijd begint met kleine porties, zodat je maag en darmen kunnen wennen.

Ben je op reis? Of moet je lang doorwerken zonder naar de wc te moeten? Eventueel kun je gebruikmaken van het stopmiddel loperamide, als je last hebt van diarree. Loperamide zorgt ervoor dat de ontlasting minder frequent wordt. Het zorgt ervoor dat je minder vaak moet poepen. Je wordt er niet sneller beter door. Een bijwerking is verstopping. Slik het niet langer dan 2 dagen.

Belangrijk bij Overgeven en Diarree

  • Drink voldoende: Bij diarree en overgeven is het belangrijk dat je extra vaak drinkt (2 of 3 liter per dag). Drink kleine beetjes tegelijk als je overgeeft. Bijvoorbeeld elke 5 tot 10 minuten 1 of 2 slokken. Zo hou je toch wat vocht binnen.
  • Eet kleine beetjes: Een paar dagen niet of minder eten is niet erg. Je hoeft jezelf niet te dwingen om te eten. Als je weer trek hebt, kun je weer eten waar je zin in hebt. Begin met kleine beetjes.
  • ORS gebruiken: Bij overgeven of hevige diarree kun je ORS gebruiken om uitdroging te voorkomen. In dit drankje zitten speciale suikers en zouten die je vochtbalans op peil houden. Probeer elke vijf of tien minuten een eetlepel te drinken. Je kunt dan het beste ORS (oral rehydration solution) gebruiken, vooral bij kinderen onder de 2 jaar en als iemand ouder is dan 70 jaar. Zij drogen sneller uit dan anderen.

Merk je dat je weer honger of dorst krijgt? Probeer dan gewoon wat te eten. In principe raden huisartsen aan om alles te eten waar je trek in hebt. Probeer dan vet voedsel en producten als melk, appelsap, frisdranken te vermijden. Dit is niet altijd even goed voor je darmen. Je darmen zijn tijdens een voedselinfectie behoorlijk van slag. Als je weer begint met eten, dan kun je snel buikkrampen krijgen; dat is normaal en hoort erbij.

Voedselvergiftiging Voorkomen

Voedselvergiftiging voorkomen, begint simpel: met goed handen wassen. Bij ieder besmettelijk virus is het aan te raden om je handen goed te wassen, meerdere keren per dag. Was daarnaast ook groente en fruit voordat je dit opeet en gebruik aparte messen en snijplanken voor het bereiden van vlees en vis. Zorg er ook voor dat je eten goed doorbakken is en dat je let op de houdbaarheidsdatum.

Kun je een voedselinfectie voorkomen en een voedselvergiftiging niet? Dat klopt, als je ervan uitgaat dat het eten al besmet is. Een voedselinfectie kun je dan (thuis) iets beter voorkomen dan een voedselvergiftiging. Bijvoorbeeld door bepaalde hygiëne- en voorzorgsmaatregelen te treffen, zoals eten goed verhitten, kruisbesmetting voorkomen en handen wassen. Vooral het goed verhitten van eten is belangrijk, want daar kunnen de meeste bacteriën en virussen niet tegen.

Daarnaast zijn er nog een aantal belangrijke maatregelen:

  • Koel bederfelijke eten goed.
  • Koel restjes snel terug.
  • Scheid rauw en bereid voedsel.
  • Verhit je eten goed. Dit geldt vooral voor dierlijke producten als vlees, vis en ei.
  • Let op bij wat je koopt. Let op versheid, houdbaarheidsdatum en bereidings- en bewaaradviezen.

Salmonella

Veel dieren kunnen drager zijn van salmonella, bijvoorbeeld kippen, varkens en koeien. Daar worden zij meestal niet ziek van. Wel kunnen ze de bacterie aan hun omgeving doorgeven en zo mensen ziek maken. De bacterie zit ook in het vlees, de melk en/of op de eieren van het besmette dier. Mensen die deze producten eten, krijgen de bacterie binnen en kunnen daar ziek van worden.

De klachten beginnen vaak tussen de 12 en 96 uur na het eten van besmet voedsel. Salmonella is vooral gevaarlijk voor ouderen en kleine kinderen. Zij lopen kans op uitdroging, waardoor de maag-darmklachten ernstiger kunnen verlopen. Bij mensen die verzwakt zijn, bijvoorbeeld door een andere ziekte, kan de besmetting uitbreiden naar de bloedbaan. Dat kan zorgen voor ernstige klachten, zoals bloedvergiftiging, hersenvliesontsteking of urineweginfecties. De kans hierop is heel klein.

Meestal is een besmetting met de salmonellabacterie niet gevaarlijk voor zwangeren. Soms kan er een infectie in de baarmoeder ontstaan. Dit gebeurt bijna nooit.

Wanneer besmette producten dicht bij andere producten worden bewaard, kunnen die producten ook besmet raken. Zo kan de bacterie bijvoorbeeld ook op groenten of fruit zitten. Goede hygiëne is heel belangrijk om besmetting met salmonella te voorkomen.

In Nederland krijgen ongeveer 41.000 mensen per jaar een plotselinge maag-darminfectie door salmonella. Van deze mensen gaan er ongeveer zesduizend naar de huisarts vanwege deze klachten, en duizend naar het ziekenhuis.

Buikgriep vs. Voedselvergiftiging

Zowel voedselvergiftiging als buikgriep komen vaak voor en zijn erg vervelend. Hoewel de klachten vergelijkbaar zijn, zit er wel degelijk een verschil tussen beide ziektes.

Buikgriep is een ontsteking van de maag en de darmen, vaak veroorzaakt door een virus. Binnen één tot drie dagen na besmetting kan je last krijgen van buikgriepverschijnselen, die enkele dagen kunnen duren. Je kunt besmet raken doordat handen niet of niet goed gewassen zijn, nadat men met braaksel of diarree in contact is gekomen. De virusdeeltjes kunnen zich echter ook door de lucht verspreiden en ingeademd worden.

Door buikgriep kunnen één of meerdere van de volgende symptomen optreden:

  • Plotseling en heftig braken
  • Waterdunne diarree
  • Misselijkheid
  • Buikpijn en krampen
  • Koorts
  • Hoofdpijn

Doordat je bij buikgriep veel braakt of diarree hebt, verlies je veel vocht. Mensen met een lagere weerstand (en ook ouderen en baby’s) lopen hierbij extra gevaar. Zij kunnen namelijk uitdrogen. Maar ook bij een voedselvergiftiging kun je veel vocht verliezen.

Bij voedselvergiftiging kun je voedselvergiftiging oplopen doordat je voedsel hebt gegeten dat een bepaalde bacterie, virus of parasiet met zich meedraagt. De meeste voedselvergiftigingen komen door bacteriën. Voedsel dat te lang en te warm bewaard is heeft een verhoogd risico op bacteriën die een infectie kunnen veroorzaken.

labels:

Zie ook: