Vlees en vleeswaren zijn waardevolle producten die zorgvuldig behandeld moeten worden, niet alleen tijdens de bereiding maar ook bij de bewaring. De houdbaarheid van vlees en vleeswaren is sterk afhankelijk van de temperatuur.

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van varkenshaas, onbereid. Let op signalen zoals een afwijkende geur, grauwe verkleuring of plakkerigheid, die kunnen wijzen op bederf.

Bewaren in de Koelkast

Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kunnen lekken. Een dagje moet geen probleem zijn, mits goed afgesloten.

Leg ze zo snel mogelijk in de koelkast (2º tot 7ºC). Temperatuur speelt een belangrijke rol bij het bewaren van vlees en vleeswaren. Hoe lager die temperatuur, hoe minder snel bederf zal optreden. De koelkast is daarom een gunstige plaats om ze te bewaren.

Invriezen van Varkenshaas

Invriezen van vlees kan ook. Bij BBQuality wordt varkenshaas bevroren geleverd. Na ontvangst kun je het vlees tot 12 maanden in de vriezer bewaren bij -18°C, afhankelijk van het type vlees (de exacte houdbaarheid staat vermeld op het etiket).

In de diepvriezer ( -18º tot -20ºC) kunt u zelf ingevroren vlees en vleeswaren, gemiddeld 1 tot 6 maanden gemakkelijk bewaren. Daarna loopt de kwaliteit terug. Omdat vet ranzig kan worden, zijn de vette soorten vlees minder lang te bewaren.

Tips voor het Invriezen:

  • Vlees invriezen moet snel gebeuren.
  • Leg het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek. Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder).
  • Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest.
  • Maak kleine platte pakjes in porties en leg deze tegen de wand in het vriesvak.
  • Verpak vlees in speciale luchtdichte diepvriesverpakking. Dit gaat verkleuring en uitdroging tegen.

Bewaartijden in de Vriezer:

  • Bewaartijd ingevroren varkensvlees: maximaal 3 maanden.
  • Bewaartijd ingevroren bereid vlees: 2 - 3 maanden.

De ideale bewaartemperatuur voor vlees in de vriezer is -18 graden Celsius of lager.

Ontdooien van Varkenshaas

Ontdooi het vlees door het één dag voor gebruik op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast te leggen of laat het ontdooien in de oorspronkelijke verpakking waarin het vlees is ingevroren. Het vlees kan dan de vleessappen geleidelijk opnemen waardoor het lekker sappig blijft.

In tegenstelling tot invriezen, kan ontdooien het beste langzaam gebeuren. De beste methode daarbij is het ingevroren vlees op een bord of schaal in de koelkast laten ontdooien. Het vleeseiwit kan dan het vrijkomende vleessap weer opnemen. Het vlees blijft daardoor veel sappiger.

Tips voor het Ontdooien:

  • Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast.
  • Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten.
  • Was het bord of de schaal waarop rauw vlees heeft gelegen af, voordat je er ander eten op legt (om eventuele kruisbesmetting te voorkomen).
  • Vlees ontdooien kan ook in de magnetron. Hou het bij kleinere stukken vlees.

Als je het vlees ontdooit, kun je het nog 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 4°C.

Varkenshaas Bereiden

Bij verhitting (koken, bakken, braden) verdwijnen de meeste bacteriën uit het vlees. Vlees dat door en door verhit is (gaar) is dan ook meestal langer houdbaar.

Varkenshaas is het meest malse deel van het varken, afkomstig uit het lendegebied langs de wervelkolom. Door de milde smaak combineert varkenshaas goed met verschillende sauzen. Het vlees van BBQuality wordt bevroren geleverd.

Hier zijn enkele bereidingstips voor varkenshaas:

  • Bakken in de pan: Braad de haas goed aan en wentel hem a.e.t. in 25 minuten is het bekeken.
  • In de oven: Verwarm de oven voor op 180 graden. Schroei de varkenshaas eerst kort aan in een pan tot deze een mooie goudbruine korst heeft, en gaar het daarna ongeveer 10-15 minuten in de oven tot een kerntemperatuur van 60-65 graden is bereikt.
  • Op de BBQ: Grill de varkenshaas kort boven directe hitte voor een knapperige buitenkant en leg het daarna op de indirecte zone van de BBQ om verder te garen. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van 60-65 graden te bereiken.

Laat het vlees na het bakken of grillen rusten, zodat de sappen behouden blijven.

BBQuality: Kwaliteit en Levering

Bij BBQuality wordt al het vlees bevroren geleverd om de versheid en kwaliteit te waarborgen tijdens het transport. Het vlees wordt gekoeld met biologisch afbreekbare icepacks om de temperatuur onder de 5°C te houden tijdens het transport. Hierdoor blijft het vlees tijdens de levering op de juiste temperatuur.

Wanneer je je bestelling voor 23.59 uur plaatst van zondag t/m donderdag, kan deze de volgende avond tussen 17.00 en 22.00 uur bij je thuisbezorgd worden. Bij bestellingen van €100 of meer is de verzending binnen Nederland gratis.

Tabel: Bewaartijden van Vlees in de Vriezer

Soort Vlees Bewaartijd
Rundvlees 6 maanden
Kalfsvlees, Varkensvlees, Lamsvlees Maximaal 3 maanden
Gehakt 2 maanden
Bereid Vlees 2-3 maanden

labels:

Zie ook: