Snijbonen zijn een voor sommigen wat vreemde en misschien ook wel een wat ouderwetse groente. En dat komt omdat de snijboon niet altijd in alle groentewinkels en supermarkten te koop is. Ze worden vooral in moestuintjes gekweekt wordt. Dat is overigens wel een garantie voor de versheid. Deze groente is een verrassend alternatief voor de sperzieboon en voor andere bonensoorten, en biedt ook een groot aantal evenzo verrassende recepten. Deze groente hoef je ook niet altijd alleen maar te eten als de groente vers in de winkel ligt, want het valt prima in te vriezen voor later gebruik.

Maar er is wel een klein nadeel aan de groene groente, en de naam geeft dat al aan. Want deze bonensoort moet je eerst snijden. En dat doen we doorgaans niet met een mesje, want dat is bij de lange bonen natuurlijk ondoenlijk. Overigens is het voor veel recepten helemaal niet nodig om de snijbonen in kleine stukjes te snijden. Ze kunnen ook rustig gesneden worden in stukken van 3 tot 5 centimeter.

Wat zijn snijbonen?

Snijbonen zijn lange, platte, groene bonen. Snijbonen zijn langwerpige, platte bonen. Ze hebben een lichtgroene kleur en een knapperige textuur. Snijbonen zijn lange platte peulvruchten met lange, platte peulen die gekookt als groente worden gegeten.

De naam snijboon komt voort uit dat de bonen vroeger in schuine, dunne reepjes werden gesneden om de taaie draden in kleine stukjes te kunnen snijden. Vaak gebeurde dit met een speciale snijboonmolen.

Snijbonen schoonmaken en snijden

Voordat je aan het koken van de snijbonen begint, zul je ze eerst moeten schoonmaken. Het is even een werkje, maar met een leuk muziekje op de achtergrond ben je zo klaar. Je kunt snijbonen voorgewassen en gesneden kopen, maar je kan ze soms ook vers en ongesneden kopen op de groenteafdeling of bij de groenteboer. Snijbonen koken? Het schoonmaken van de snijbonen gaat in verschillende stappen.

Allereerst haal je de eventuele draad weg. Dit doe je als volgt: snijd het bovenste puntje van de snijboon zo af dat het nog net aan de naad van de peul vastzit. Zet je mes in het puntje van de snijboon en snijd het puntje er bijna vanaf. Vervolgens trek je zo het draad over de naad van de snijboon af. Herhaal dit vervolgens aan de andere kant van de peul ook.

Daarna spoel je de peultjes af onder de kraan. We raden je aan om ook je peultjes af te spoelen als er staat dat het al is voorgewassen, just in case. Snijbonen worden soms voorgewassen en gesneden verkocht, maar het gebeurt ook vaak dat ze vers geplukt worden aangeboden. Verwijder de eventuele draad.

De volgende stap is het snijden. De puntjes van beide zijden kun je op een hele snelle manier van de snijbonen snijden. Vervolgens kun je de snijbonen in smalle dunne reepjes snijden. Dit gaat het beste met de keukenmachine of met een ouderwetse snijbonensnijder, zoals dit vroeger veel gebeurde. Tegenwoordig is dit niet meer per se noodzakelijk, omdat de huidige rassen niet meer van die taaie draden hebben. Je kunt de bonen daarom ook heel laten of in grovere stukken snijden of breken.

Hoe kook je snijbonen?

Neem een pan met een bodempje water, waaraan wat zout is toegevoegd, en breng deze aan de kook. Zet het vuur wat lager, maar zorg dat de boontjes blijven koken. Het is belangrijk om de snijbonen op de juiste manier te koken, zodat ze gaar zijn, maar ook die lekkere bite blijven houden. Snijbonen klaarmaken? Heb je snijbonen uit je eigen moestuin geoogst? Of heb je een portie bij de groenteboer gescoord? Dan wil je vast weten hoe je deze ietwat ouderwetse snijbonen kunt klaarmaken. Allereerst moet je de bonen goed wassen. Met name als ze uit eigen tuin komen wil je goed al het zand eraf spoelen.

Snijbonen kun je op verschillende manieren klaarmaken. Snijbonen koken is de meest standaard manier om ze te bereiden. Het is waarschijnlijk ook de makkelijkste manier. Controleer of de snijbonen gaar zijn door er met een vork in te prikken. Stomen is een gezonde manier om snijbonen te bereiden, omdat de voedingsstoffen behouden blijven. Bij deze methode worden de snijbonen in een stoommandje boven kokend water geplaatst.

Bij deze methode blijven de kleur, versheid en textuur van de snijbonen behouden. Je kunt ook snijbonen blancheren om ze daarna in te vriezen. Blancheren is een methode waarbij de snijbonen eerst kort worden gekookt en vervolgens in ijswater worden geplaatst om het kookproces te stoppen.

Snijbonen kun je koken, bakken, wokken, stomen en stoven. Je kunt snijbonen dus koken, maar ook bijvoorbeeld in de wok kun je ze lekker bereiden. Vandaag leggen we je uit hoe je snijbonen het beste kunt koken.

Kooktijden

Maar hoe lang moeten snijbonen koken? Over het algemeen kook je snijbonen tussen de 8 tot 13 minuten. De kooktijd van snijbonen is 10-15 minuten. In de magnetron kun je snijbonen in 5-8 minuten bereiden. De kooktijd van snijbonen kan variëren afhankelijk van de grootte en dikte van de bonen.

Over het algemeen moeten snijbonen tussen de 8 en 15 minuten koken. Dit is echter afhankelijk van de dikte van de snijbonen en of je ze in kleinere stukjes gesneden hebt of dat je ze in hun algeheel gaat koken. Dunne snijbonen of kleinere stukjes kook je ongeveer 8-10 minuten terwijl dikkere stukken snijbonen langer moeten koken. Het is echter belangrijk om de bonen af en toe te controleren om te zien of ze de gewenste textuur hebben bereikt.

Bij het koken van snijbonen is de kooktijd afhankelijk van de grootte van de bonen. Logischerwijs moeten grote bonen langer koken dan kleine bonen of in stukjes gesneden bonen. Reken ca. 10-15 minuten en proef eventueel om te checken of ze gaar zijn.

Verse bonen hebben minder tijd nodig om te koken dan oudere bonen. Dit komt omdat verse snijbonen nog zachter zijn en gemakkelijker gaar worden. Oudere bonen worden daarentegen harder en hebben dus meer tijd nodig om gaar te koken. Voordat je de snijbonen afgiet, kun je het beste even proeven of ze gaar zijn.

Als je niet zeker weet of de snijbonen gaar zijn, kun je een vork of mes gebruiken om te testen of ze zacht genoeg zijn. Giet de gekookte snijbonen af en spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.

Tips voor het koken van snijbonen

  • Snijd de uiteinden van de snijbonen af met een mes en verwijder eventuele draden aan de zijkanten van de bonen.
  • Snijd de snijbonen in stukjes van ongeveer 3-4 cm lang. Zorg ervoor dat je de snijbonen niet te klein snijdt, anders kunnen ze tijdens het koken te gaar worden.

Smaakvariaties

Snijbonen hebben van zichzelf al een lekkere smaak, maar je kunt deze nog verder versterken door er kruiden en specerijen aan toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan tijm, oregano, rozemarijn, knoflook of gember. Tijm, rozemarijn, oregano, knoflook of ui zijn lekkere kruiden om toe te voegen aan je snijbonen. Ook nootmuskaat, komijn of paprikapoeder kunnen verrassend combinaties geven.

Voeg ongeveer 1 theelepel zout toe per liter water. Op die manier verstek je de natuurlijke smaak van de snijbonen. Natuurlijk kun je extra zout toevoegen of juist minder. Een andere manier om de smaak van snijbonen te versterken is door er een dressing overheen te doen. Zo kun je makkelijk een lekkere dressing van olijfolie, citroensap, mosterd en honing. Of maak een dressing van yoghurt, munt en knoflook.

Voor de klassieke snijbonen doe je er na het koken een klein klontje boter op en wat peper en versgemalen nootmuskaat. Voor een leuke twist kook je de snijbonen in bouillon en voeg je eventueel een beetje suiker toe. Na het koken kan je nog steeds een klontje boter een nootmuskaat toevoegen.

Of kook ze met zout, azijn, boter, uisnippers, peper, vers sinaasappelsap en selderij. Kook ze eens met bouillon en knoflook en serveer ze met een beetje boter, peterselie en peper. Met een mosterdsaus zijn gekookte snijbonen ook erg lekker.

Recepten met snijbonen

Met snijbonen kun je alle kanten op, dat zie je wel aan onderstaande recepten!

  • Klassieke snijboontjes: Kook fijngesneden snijbonen beetgaar. Smelt er vlak voor het opdienen een klontje boter door en maak het af met wat zwarte peper en nootmuskaat (liefst versgemalen).
  • Snijbonen met suiker: Laat de snijbonen koken zoals altijd, maar voeg aan het kookwater een bouillonblokje en een paar schepjes suiker toe. Maak dit zoals in recept 1 af met een klontje boter, peper en nootmuskaat.
  • Snijbonensalade met feta en olijven: Een frisse en smaakvolle salade, perfect voor de zomer.

Snijbonen zijn lekker als bijgerecht bij vlees of vis, maar je kunt ze ook combineren met andere groenten. Zo kun je bijvoorbeeld een salade maken van snijbonen, tomaten en komkommer. Een andere lekkere combinatie is snijbonen met ui en knoflook. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie en voeg vervolgens de snijbonen toe. Laat dit even bakken en voeg dan wat tomatenblokjes toe.

Probeer ook eens snijbonen te combineren met aardappelen. Kook de snijbonen en aardappelen apart en voeg ze dan samen in een ovenschaal. Voeg hier nog wat kaas en kruiden aan toe en laat het geheel nog even in de oven garen.

Andere recepten

  • Roerbak ze eens met knoflook, worteltjes en shoarmakruiden.
  • Maak er een klassieke stamppot van samen met witte bonen.

Snijbonen bewaren

Als je snijbonen over hebt na het koken, kun je ze bewaren om later opnieuw op te warmen.

Gekookte snijbonen kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Als je snijbonen langer wilt bewaren, kun je ze invriezen. Het is het beste om ze eerst kort te blancheren voordat je ze invriest. Dit helpt om de textuur en smaak te behouden. Indien je ze langer goed wilt houden is invriezen een uitstekende optie. Eerst even 2-3 minuten blancheren, daarna zo snel mogelijk invriezen. Zo zijn ze tot een jaar houdbaar.

Heb jij nog snijbonen over van de vorige dag en wil je deze opnieuw opwarmen?

  • Magnetron: Plaats de snijbonen in een magnetronbestendige schaal en dek af met een magnetronbestendige deksel of magnetronfolie.
  • Kookpan: Verwarm de snijbonen opnieuw in een pan op middelhoog vuur.

Als je de snijbonen opnieuw opwarmt, zorg er dan voor dat ze goed heet zijn voordat je ze serveert. Dit helpt om eventuele bacteriën te doden die zich in de snijbonen hebben kunnen ontwikkelen tijdens het bewaren.

labels: #Koken

Zie ook: