Bami met kip is een populair gerecht dat zich kenmerkt door zijn veelzijdigheid en smaak. Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd wilt bereiden of indruk wilt maken op je gasten, bami met kip is altijd een goede keuze. Er zijn talloze variaties mogelijk, van de traditionele Surinaamse bami tot meer moderne interpretaties met diverse groenten en sauzen. Dit artikel biedt een uitgebreid overzicht van hoe je zelf de lekkerste bami met kip kunt maken.
Basisrecept Bami met Kip
Dit recept is een goede basis die je naar eigen smaak kunt aanpassen.
- STAP 1: Mie volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.
- STAP 2: 6 eetlepels olie verhitten, ui (gesnipperd) hierin lichtbruin fruiten; kipfilet toevoegen en gaarbakken. Julienne wortel en prei (in ringetjes gesneden) erbij doen en 2 minuten roerbakken.
Bami Goreng met Kip-Tofugehaktballen en Veel Groenten
Vanja van der Leeden deelt in haar kookboek "Insane" een recept voor een vitaminebom-bami met ballen. De gehaktballetjes kun je ook al eerder voorbereiden, dit is namelijk het meeste werk.
- Vouw een stuk keukenpapier dubbel, plaats de tofu ertussen en leg op een bord. Zet er iets zwaars op zodat het overtollige vocht eruit lekt. Of doe het quick and dirty: pers het water met je handen uit de tofu boven de gootsteen. Knijp hard en grondig en denk aan iemand die je niet uit kunt staan.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes en doe in een kom. Schil het stukje gember en rasp het op een fijne rasp boven de kom tot pulp. Doe hetzelfde met de knoflook. Voeg het kipgehakt toe, de vissaus, de limoenrasp en het ei. Verkruimel de uitgelekte tofu en voeg toe aan de kom. Voeg het paneermeel toe en kneed alles goed door. Maak je handen vochtig en vorm er balletjes van ter grootte van een kleine walnoot. Laat opstijven in de koelkast.
- Zet een pan water op en kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Denk eraan dat je de bami nog bakt straks, dus kook de noedels al dente. Giet af, spoel met koud water en meng met de lekkere sesamolie.
- Bereid de groenten voor: snijd de sugarsnaps en de kool in reepjes, halveer de wortel en snijd in halve plakjes.
- Maak een bumbu door de sjalotten, de knoflook, een snuf zout, de witte peper en het korianderzaad fijn te malen in een hoge maatbeker met de staafmixer.
- Verhit een grote wok of wadjan. Voeg 1 eetlepel olie toe en roerbak de bumbu zeker 7 minuten op halfhoog vuur. Swipe de bumbu even naar de zijkant van de wok.
- Schenk nog 2 eetlepels neutrale olie in de wok. Kluts de eieren los en roerbak ze kort. Meng de bumbu er weer door, voeg een klein scheutje water toe en voeg dan de voorbereide groenten toe. Roerbak tot de groenten gaar zijn, maar nog wel beet hebben.
- Verhit intussen een ruime koekenpan en voeg 2 eetlepels neutrale olie toe. Bak de kipballetjes op niet te hoog vuur aan alle kanten mooi bruin en gaar. Dat duurt zo’n 8 minuten. Schud de pan af en toe om de ballen te keren.
- Doe de bami bij de groenten in de wok en roerbak nog een paar minuten. Schenk er de kecap manis op en de sojasaus of oestersaus. Roerbak de bami op hoog vuur nog een paar minuten zodat alles gemengd is.
- Serveer de bami met ballen en een lekkere sambal.
Bami Met Kip Ketjap en Wokgroenten
Dit gerecht is super simpel te maken maar wel echt ontzettend smaakvol. Met het volgende recept staat het binnen 30 minuten bij je op tafel:
Ingrediënten:
- 2 stuks kipfilet in hele kleine blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 2 stuks trostomaten in kleine stukjes gesneden
- 1 zak (400gr) Chinese wokgroente
- 300 gram mie
- 75 milliliter ketjap manis
- 50 milliliter chilisaus
- 1 eetlepel sambal badjak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel five spice poeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- rode peper optioneel
- seroendeng
- 4 eieren
Bereidingswijze:
- Kook de mie gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak de eieren.
- Meng de fijngesneden met kip met de paprikapoeder, five spice, gemberpoeder, uienpoeder, peper, zout en kerriepoeder.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan of wok. Bak de kip rondom goudbruin aan en haal uit de pan.
- Fruit in het overgebleven vet de ui met knoflook, tomaat en sambal. Voeg de ketjap manis en chilisaus toe. Laat dit 1 minuutje pruttelen.
- Leg de kip terug in de pan en voeg de wokgroenten toe. Bak nog 5 minuten alles mee.
- Meng de kip ketjap met de mie en hussel goed door elkaar. Bestrooi eventueel met seroendeng en serveer met kroepoek en gebakken ei.
- Ben je net zoals ons liefhebber van een beetje pit? Bestrooi dan de bami met een beetje fijngehakte rode peper.
Surinaamse Bami met Kip
Surinaamse bami met kip is ideaal als je voor meerdere personen kookt. Het is niet moeilijk om te maken en in minder dan een half uur klaar.
Ingrediënten:
- Spaghetti
- Kip
- Ui
- Knoflook
- Tomatenpuree
- 5 kruidenpoeder
- Gember
- Trassi
- Ketjap
- Selderij
- Maggiblokjes
- Peper
Bereidingswijze:
- Breng een middelgrote pan met water en 3 maggiblokjes aan de kook. Kook de spaghetti in de bouillon tot het gaar is.
- Snijd de kip in stukjes. Verhit een beetje olie in een hapjespan.
- Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit tot het begint te geuren. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak het een paar minuten mee.
- Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de gember, de trassi en een snuf peper in de pan en meng alles met elkaar.
- Schep de spaghetti en de ketjap in de pan en roer alles goed door elkaar.
- Verwijder de bladeren van de takjes selderij en hak deze fijn. Verkruimel het laatste maggiblokje en strooi dit samen met de fijngehakte selderij over de bami.
- Proef of de Surinaamse bami met kip op smaak is. Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek.
Tips en Variaties
- In plaats van kipfilet kun je ook kippendijen gebruiken. Snijd net zoals de kipfilet in blokjes en marineer. Bak de kipdijfilet aan en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe.
- In plaats van roerei door de bami kun je ook eieren bakken en die apart bij de bami serveren.
- Experimenteer met verschillende soorten groenten, zoals spitskool, prei, wortel en paprika.
- Voeg een beetje sesamolie toe voor een extra smaakdimensie.
- Maak de bami pittiger met een beetje sambal of rode peper.
Tabel: Ingrediënten voor Bami met Kip Ketjap
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kipfilet | 2 stuks |
| Ui | 1 gesnipperd |
| Knoflook | 3 teentjes geraspt |
| Trostomaten | 2 stuks in kleine stukjes |
| Chinese wokgroente | 400 gram |
| Mie | 300 gram |
| Ketjap Manis | 75 milliliter |
| Chilisaus | 50 milliliter |
labels: #Kip
