Spaghetti in tomatensaus met gehakt is een echte klassieker die je keer op keer kunt maken. Bij ons thuis komt dit gerecht dan ook vaak op tafel. Het is een makkelijke pasta, smaakvol en je hebt er geen gekke ingrediënten voor nodig. Ideaal voor drukke werkdagen! Als ik even geen zin heb om na te denken over wat we gaan eten, is dit echt mijn go-to. Gezeefde tomaten, gehakt en wat kruiden en je zit zo aan tafel. Iedereen vindt het lekker, en deze pastasaus met gehakt kun je ook makkelijk vooraf maken.

Wat maakt dit recept zo speciaal?

Deze tomatensaus is simpel maar zó vol van smaak. Ik gebruik gezeefde tomaten, knoflook, gerookte paprikapoeder, oregano en een snuf chilivlokken voor wat pit. Wil ik extra uitpakken, dan voeg ik een scheut rode wijn toe. Soms maak ik er ook een romige pastasaus van. Dan voeg ik mascarpone, créme fraîche of een scheutje kookroom toe.

Ingrediënten:

  • 350 gram spaghetti
  • 1 pak gezeefde tomaten (ongeveer 500 ml)
  • 500 gram gehakt
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode ui, grof gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 15 gram basilicum, grof gehakt + eventueel extra ter garnering
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Snufje chilivlokken
  • 1 theelepel suiker
  • Flinke scheut rode wijn (optioneel)
  • Extra vierge olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • Parmigiano Reggiano (ik gebruik een zakje kant en klare fijn geraspte Parmigiano Reggiano)

Bereidingswijze:

  1. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of grotere koekenpan. Fuit de uien met de chilivlokken, snuf peper en zout kort aan.
  2. Voeg de knoflook, gerookte paprikapoeder, paprikapoeder en gedroogde oregano toe en bak kort mee.
  3. Voeg dan het gehakt toe en bak het gehakt voor 5-7 minuten.
  4. Voeg dan de gezeefde tomaten, suiker en een flinke scheut rode wijn toe.
  5. Zet het vuur zachter en laat de saus 1 uur zachtjes pruttelen.
  6. Kook na 45 minuten dat de pastasaus staat te pruttelen de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing samen met het groentebouillonblokje.
  7. Schep de gekookte pasta en de grofgehakte basilicum door de pastasaus.
  8. Bestrooi voor serveren met de Parmigiano Reggiano. TIP: je kunt uiteraard ook iedere andere geraspte kaassoort naar eigen smaak gebruiken.

Veelgestelde vragen over spaghetti in tomatensaus

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja hoor, dat doen wij zelf ook vaak. De tomatensaus smaakt zelfs beter als hij even heeft gestaan. Je kunt de saus 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen. Warm de saus rustig op in een pan en voeg eventueel een scheutje water of wijn toe als hij te dik is geworden.

Hoe kan ik mijn spaghetti minder plakkerig maken?

Kook de pasta in ruim kokend water met een snufje zout en roer af en toe goed door. Giet de pasta direct af zodra hij gaar is en meng hem meteen met de saus. Zo voorkom je dat de spaghetti aan elkaar plakt.

Kan ik dit recept ook zonder vlees maken?

Absoluut! Vervang het gehakt gewoon door vegetarisch gehakt, linzen of fijngehakte champignons voor een heerlijke en voedzame vegetarische variant.

Welke kaas past het beste bij spaghetti in tomatensaus?

Parmezaanse kaas is de meest klassieke keuze. Wil je een romigere touch? Probeer dan mozzarella, pecorino of een beetje geraspte extra belegen kaas. Voor een extra pittige smaak kun je Grana Padano of blokjes gorgonzola toevoegen.

Welk gehakt is het lekkerst?

Ik gebruik eigenlijk bijna altijd half om half gehakt maar zoals met al onze recepten kan je uiteraard ook kiezen voor een andere gehaktsoort. Je kunt bijvoorbeeld kipgehakt, rundergehakt, lamsgehakt of zelfs vegetarisch gehakt gebruiken. Je kunt uiteraard ook iedere keer afwisselen. Zo smaakt je spaghetti ook iedere keer weer anders!

Welke pasta kan je gebruiken?

Spaghetti is de klassieker, maar ook fusilli, macaroni, penne of tagliatelle zijn lekker. Die nemen de saus goed op en geven een andere structuur aan je maaltijd. Wil je de pasta voedzamer maken? Gebruik dan volkoren pasta of een linzenpasta.

Wat eet je erbij?

Deze spaghetti in tomatensaus met gehakt bevat geen groenten, dus vaak serveer ik er een simpele rucola salade bij. Ik breng rucola op smaak met citroensap, grof zeezout en een snuf zwarte peper. Wil ik uitpakken in het weekend? Dan maak ik er graag een salade caprese bij. Ook lekker erbij is natuurlijk stokbrood met kruidenboter.

Variaties en Tips

Spaghetti bolognese is niet voor niets een echte klassieker en een van de best bekeken recepten op LeukeRecepten. Dit recept voor pasta bolo maak ik zelf al jaren, keer op keer, omdat het gewoon altijd werkt: makkelijk, smaakvol en zonder pakjes of zakjes. Met een saus van vers gehakt, tomaten en kruiden staat er binnen drie kwartier een heerlijke maaltijd op tafel waar jong en oud van smult. Voeg gerust wat extra groenten toe voor een gezonde twist, of maak ‘m helemaal authentiek zoals het hoort.

Extra Groenten

Tip: voor extra groenten voeg je wat champignons, bleekselderij of paprika toe.

Vegetarische Optie

Zelf maak ik deze saus ook zonder vlees - en geloof me, hij blijft net zo lekker! In plaats van gehakt gebruik ik dan vegetarisch gehakt, linzen of fijn gesneden champignons. Die geven de saus nog steeds die rijke, stevige structuur.

Invriezen

Ja, zeker - ik maak vaak een dubbele portie zodat ik een deel kan invriezen. De saus blijft in de vriezer tot 3 maanden goed en is ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt. Laat de bolognesesaus volledig afkoelen voordat je hem in porties invriest.

Slowcooker

Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis. Heb je een slowcooker? Dan is het nog makkelijker om dit te maken. Je doet dan alle ingrediënten in de slowcooker en laat het eenvoudigweg de hele dag rustig trekken. Het voordeel van het maken van de bolognesesaus in een slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt.

Wijn

Wat betreft het type wijn: een stevige, volle rode wijn is prima.

Meer lekkere pasta recepten

Ben jij ook dol op lekkere pasta’s? Probeer dan ook eens onze BLT pastasalade, die is zowel (lauw)warm als koud lekker. Wil je een makkelijke pasta ovenschotel maken? Dan is onze tortellini ovenschotel met crispy chili olie echt een aanrader. Wil je eens een “out of the box” pasta maken, dan moet je echt onze pasta met fajita en kip proberen.

Ik ben benieuwd of deze spaghetti in tomatensaus met gehakt ook in jouw favoriete dagelijkse maaltijden komt te staan! Heb jij deze pasta gemaakt?

labels: #Spaghetti #Gehakt

Zie ook: