Sommige gerechten of drankjes hebben een nostalgische waarde. Een voorbeeld daarvan is ouderwetse chocolademelk. Zo heel af en toe tijdens de koude wintermaanden maakte mijn moeder vroeger wel eens echte, pure chocolademelk voor mij. Niet met een of andere aanmaakpoeder, maar gewoon met pure échte cacaopoeder, een klein beetje suiker en natuurlijk warme melk. Vandaag deel ik mijn recept met je voor een heerlijke ouderwetse chocolademelk. Om lekker mee op te warmen in de winter.

Chocolademelk met Cacaopoeder: De Basis

Je hebt voor dit chocolademelk basisrecept slechts 3 ingrediënten nodig: melk, cacaopoeder en naar smaak een beetje suiker. Het romigste effect krijg je als je gewone, volle melk gebruikt. Zelf kan ik daar niet zo goed tegen. Ik gebruik daarom graag een alternatief als ik zelf chocolademelk van cacaopoeder maak, zoals amandelmelk, kokosmelk of havermelk. Dit keer ging ik voor die laatste soort. Het schuimde echt ontzettend goed, zeker toen ik op het laatst even met een melkkloppertje aan de slag ging. Niks lekkerder dan een mooie schuimlaag.

Het resultaat? Een heerlijke kop warme choco! Ik maak vaak chocolademelk van cacaopoeder. Zo kreeg ik dat vroeger thuis ook! Super lekker én simpel! Roer in een kommetje een papje van de suiker, het cacaopoeder en een klein scheutje melk. Verwarm de rest van de melk in een steelpannetje. Als de melk begint te bubbelen zet je het vuur laag en voeg je het papje toe. Geniet ervan!

Natuurlijk ben je vrij om de verhouding cacaopoeder en suiker naar eigen smaak aan te passen. De één houdt van wat zoeter, de ander houdt van iets donkerder en bitterder. Proef wat jij het lekkerst vindt.

Recept voor Chocolademelk met Cacaopoeder

  1. Verwarm de melk in een steelpannetje tot deze warm is en net niet kookt.
  2. In een ruim glas doe je 1 flinke eetlepel cacaopoeder en 2 - 4 theelepels suiker naar smaak.
  3. Doe hierbij een klein beetje melk en roer er een glad papje van.
  4. Voeg daarna de rest van de warme melk bij het papje en roer alles goed door.

Chocolademelk met Echte Chocolade: De Luxe Variant

Het allerallerallerlekkerst is natuurlijk chocolademelk van stukjes echte chocola. Je kunt van die sticks kopen die je oplost in warme melk, of je gebruikt chocolade ‘druppels’. Maar omdat ik dat niet altijd in huis heb (waarschijnlijk ben ik in de minderheid) maak ik ook vaak chocolademelk van cacaopoeder. Zo dronken we dat vroeger thuis ook altijd.

De allerlekkerste chocolademelk maak je met echte chocolade. Gebruik pure chocolade, het liefst met een cacaopercentage van minimaal 70%. Hoe hoger het cacaogehalte van de chocolade is, des te intenser de chocoladesmaak wordt. Gebruik 100 gram pure chocolade (met een cacaogehalte van 70%) voor 500 milliliter melk.

Recept voor Chocolademelk met Echte Chocolade

  1. Hak de chocolade grof en doe deze in een kan of een kom.
  2. Voeg naar wens 1-2 eetlepels suiker toe.
  3. Doe de melk in een steelpan en breng aan de kook.
  4. Giet de hete melk op de chocolade en roer alles met een garde door tot de chocolade gesmolten en opgelost is.

Tips voor de Perfecte Chocolademelk

Denk je bij jezelf: “die techniek heb ik alláng onder de knie!” Think again: er zijn nooit genoeg tips voor het maken van een goddelijke kop dampende choco.

  • Gebruik altijd pure chocolade. Donkere chocolade bevat meer cacao en minder suiker waardoor je chocolademelk veel meer smaak krijgt.
  • Is het uiteindelijk te bitter? Voeg dan wat suiker toe.
  • Wil je het iets zoeter? Gebruik dan bruine suiker, honing of ahornsiroop in plaats van kristalsuiker en pas op met de hoeveelheid.
  • Voeg voor een extra “zacht” effect een eetlepel maïzena toe. Verwarm 2/3 van de melk en meng de maïzena met het resterende deel koude melk.
  • Voeg áltijd, nooit niet, een snufje (zee)zout toe. Het geeft een extra kick, en het zout proef je waarschijnlijk niet eens.
  • Hak de chocolade in kleine stukjes, hoe kleiner ze zijn, des te sneller ze zullen smelten.
  • Verwarm de melk, suiker en zout in een pan op middelhoog vuur.

Variaties op Chocolademelk

Chocolademelk smaakt van zichzelf al heerlijk, maar je kunt het altijd nog lekkerder maken. Hier zijn enkele ideeën om mee te variëren:

  • Voeg er bijvoorbeeld een lekkere likeur aan toe. Een scheut Bailey's smaakt lekker, maar een scheutje amaretto smaakt ook zeker niet verkeerd.
  • Voeg bijvoorbeeld een scheutje drank toe, zoals amandellikeur of rum.
  • Of voeg wat specerijen toe aan de melk, zoals kaneelpoeder, gemalen kardemom of speculaaskruiden.

Maak er een Feestje van!

Chocomelk wordt vaak geserveerd met slagroom, maar je kunt er ook een echt feestje van maken. Leg er bijvoorbeeld mini marshmallows bovenop. Dit ziet er niet alleen leuk uit, maar het smaakt ook nog eens heerlijk doordat de marshmallows lekker zacht worden. Voor kinderen is het bijvoorbeeld super leuk als ze hun eigen mok kunnen versieren. Spuit een dikke toef slagroom erop en laat je kind(eren) dan lekker los gaan met allerlei verschillende soorten sprinkles.

Oja, ennuh, ik was het vergeten, maar het staat super chic als je een beetje cacaopoeder over je kopje zelfgemaakte chocolademelk strooit. Gebruik hiervoor een klein zeefje.

Chocolademelk in Parijs

Iedere chocoladeliefhebber die in Parijs eens een klassieke chocolat chaud heeft geproefd is daarbij vast bijna van z’n (bistro)stoel gevallen. Drinken wij in Nederland chocolademélk (met nadruk op het woordje melk), in Frankrijk lijkt het wel gesmolten chocolade, zo dik en fluwelig! Machtig ook, dat is waar. Het is een halve maaltijd. In oude Franse kookboeken kom je twee varianten tegen: eentje met water - chocolat chaud à l’eau - en eentje met melk.

Kijk uit naar de toevoeging ‘à l’ancienne‘, die betekent dat er echte chocolade gebruikt is.

Enkele bekende adressen in Parijs voor Chocolademelk:

  • Angelina in Rue de Rivoli: De drank heet daar l’Africain en hij zo dik dat de chocolade bijna niet van de lepel druipt…
  • Café Constant naast Jardin du Luxembourg: Serveert chocolat chaud volgens het recept van Jean Paul Hévin.
  • Alain Ducasse chocoladewinkel in de buurt van Place de la Bastille.
  • Plume Salons de Thé in Galerie Véro-Dodat.
  • De kofiebar in de Grande Epicerie, het culinaire deel van warenhuis Le Bon Marché. Dik, fluwelig en bitter.

labels:

Zie ook: