Croutons maken voor een heerlijke crunchy bite in een salade of soep. Zelfgemaakte croutons zijn eenvoudig te maken en veel lekkerder dan een kant en klaar zakje uit de winkel. Daarbij is het ook de ideale manier om oud brood op te maken. Jouw smaken maken van een crouton een lekkere crouton. En daar kun je je echt helemaal in uitleven.
‘Crouton’ is de Franse benaming voor geroosterde stukjes brood. Heerlijk voor bij de soep, of door een frisse salade. Het geeft gerechten een lekkere crunch, en je kunt ze maken naar eigen smaak.
Waarom zelf croutons maken?
Voedselverspilling wil niemand meer, en terecht! Als er iets is dat veel weggegooid wordt, is het wel brood. Dat brood kun je dus gebruiken om heerlijke croutons te maken.
Gezondere croutons zijn het resultaat. Geen conserveringsmiddelen, geen kunstmatige smaakstoffen, maar pure ingrediënten en echte smaken.
Zelfgemaakt is altijd lekkerder. De geur van versgebakken brood, de knapperige textuur en de vrijheid om je eigen kruidenmix te kiezen, zelf croutons maken is een feest.
Welk brood gebruiken?
Eigenlijk kun je met allerlei soorten oud brood croutons maken. Oud brood is steviger waardoor het minder snel uit elkaar valt en de smaken beter opneemt. In dit recept is een stokbrood gebruikt. Je kunt ook croutons maken van ciabatta, Italiaanse bollen, afbakbroodjes / pistolets of oud gesneden brood gebruiken.
Het makkelijke bij croutons maken van oud brood, is dat het eigenlijk echt niet uit maakt welk brood je hiervoor gebruikt! Heb je nog een pistoletje, ciabatta, witte tijgerboterham of een meergranen broodje over?
Kan ik ook bruin of volkoren brood gebruiken? Absoluut, het is maar net welk (oude) brood jij nog op de plank hebt liggen of wat jij lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld bruin brood, pistoletjes, spelt brood, zuurdesembrood, kaiserbroodjes, ciabatta, stokbrood of casinobrood gebruiken om croutons te maken.
Als je brood nog niet oud genoeg is, kun je het brood op lage temperatuur uitdrogen in de oven.
Bereidingswijzen van croutons
Er zijn verschillende manieren om croutons te maken. Je kunt kiezen voor croutons uit de oven, koekenpan of zelfs de Airfryer. Welke methode je kiest, hangt af van je voorkeur en de beschikbare apparatuur.
Croutons bakken in de oven
Je kunt de croutons ook makkelijk in de oven bakken op 180° graden. Bak de blokjes brood in 15 minuten goudbruin, schep ze tussendoor een keer om.
Croutons bakken in de pan
Je kunt ook croutons maken in een pan, zonder oven. Dit vind ik vooral fijn wanneer ik maar een kleine portie wil maken, voor 1 - 2 personen bijvoorbeeld. Of als ik de oven niet wil aanzetten i.v.m. warme temperaturen. De bereidingswijze is hetzelfde, alleen kun je er in dit geval voor kiezen om wat roomboter in de pan te verhitten en de blokjes brood hierin knapperig te bakken.
Basisrecept en smaakvariaties
In de basis breng je croutons op smaak met olijfolie, peper en zout. Vervolgens kun je allerlei smaakmakers toevoegen zoals kruiden, citroenrasp of Parmezaanse kaas.
Kan ik de smaak aanpassen? Dat kan, je kunt zelf ontzettend veel verschillende variaties maken. Pas dit vooral aan naar het gerecht waarbij je ze wil serveren. Italiaanse croutons, lekker voor in de soep of in een salade.
Smaakvariaties:
- Klassiek knoflook en kruiden - Een eenvoudige combinatie van olijfolie, knoflook, zout en peterselie.
- Met Parmezaanse kaas - Meng je broodblokjes met olijfolie, gedroogde oregano, en geraspte Parmezaanse kaas.
- Pittig en rokerig - Voeg gerookt paprikapoeder, cayennepeper en een snufje komijn toe voor een kruidige twist.
- Frisse citroen-rozemarijn - Combineer olijfolie met rozemarijn en een beetje citroenrasp.
- Zoete kaneelcroutons - Wil je een verrassende twist? Meng je broodblokjes met gesmolten boter, een snufje kaneel en een beetje suiker. Perfect als topping voor yoghurt of een fruitige salade.
Tips voor de perfecte croutons
- Niet te veel olie: Te veel olie maakt zompig in plaats van krokant.
Olie is een essentiële smaakmaker in dit recept en zorgt er daarnaast voor dat peper, zout en andere smaakmakers aan de knapperige blokjes brood blijven plakken.
Kan ik ook grotere croutons maken? Uiteraard! Je kunt ze zo groot of klein maken als je zelf wil, maar je moet de baktijd er wel op aanpassen. Grote exemplaren moeten wat langer in de oven voordat ze lekker knapperig en goudbruin zijn. Ook raad ik aan om een bakplaat te vullen met blokjes brood van dezelfde grootte.
Recept: Knoflookcroutons uit de koekenpan
De lekkerste knoflookcroutons maak je van een rustiek ongesneden (zuurdesem)brood. Hiervan kun je mooie grote croutons/blokjes snijden. Bij grotere blokjes heb je een lekkere bite en dat precies wat je wilt bij een crouton. In principe kun je van elk brood croutons maken. Het is dé ideale manier om restjes brood op te maken.Gebruik voor het bakken van croutons een olijfoliesoort die je goed kunt verhitten. Een olie zoals rijstolie of zonnebloem olie is hier ook voor geschikt.
Ingrediënten:
- 200-250 gram (oud) brood, in blokjes gesneden
- 6 eetlepels olijfolie + 1 extra voor in de pan
- 1-2 theelepels knoflookpoeder
- zout naar smaak
- 1 theelepel gedroogde kruiden naar smaak (rozemarijn, tijm)
Bereiding:
- Verwarm een koekenpan met olijfolie en voeg de knoflook toe.
- Laat 2 minuten zachtjes bakken. De knoflook mag niet verbranden, dit zorgt namelijk voor een bittere smaak.
- Verwijder de knoflook.
- Snijd het brood in even grote vierkante blokjes.
- Doe de knoflookolie in een kom.
- Voeg het brood toe en hussel goed door elkaar.
- Doe de warme croutons terug in de kom.
- Breng op smaak met de verse peterselie, zout en peper naar smaak.
Recept: Italiaanse croutons
Een makkelijk recept voor zelf croutons maken van (oud) brood. Met Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas.
Ingrediënten:
- Oud brood of sneetjes brood
- 2 eetlepels olijfolie
- Knoflook
- Oregano
- Tijm
- Peper en zout
- Chilivlokken (naar smaak)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Snij met een scherp mes de boterhammen in blokjes van 1 x 1 cm. Doe de dobbelsteentjes in de mengkom
- Schenk hier 2 eetlepels olijfolie bij en pers de knoflook erbij uit. Voeg de oregano, tijm, een snuf peper en zout en naar smaak wat chilivlokken toe.
- Hussel de blokjes goed door en spreid daarna de croutons uit over het bakpapier. Zorg dat ze niet op elkaar liggen.
- Schuif de bakplaat voor 10 minuten de warme oven in. Schep de Italiaanse croutons halverwege even om. Na 10 minuten zijn de croutons klaar, laat ze even afkoelen.
Hoe te bewaren?
Croutons bewaar je het beste in een luchtdichte trommel. Een tip: zet deze trommel niet in het zicht van je huisgenoten.
Zijn die heerlijke knapperige croutons klaar? Laat ze helemaal afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte pot of zak. Zo blijven ze wel een week knapperig. Zijn ze toch iets zachter geworden?
Croutons over? Je kunt ze in een luchtdikke trommel tot wel 3-4 dagen bewaren.
Waar gebruik je croutons voor?
- Als krokante topping op pasta: Voeg een extra bite toe aan je pasta door er croutons overheen te strooien. Verkruimel ze eventueel en gebruik dit in plaats van kaas.
Knoflookcroutons zijn lekker als topping op salades, in de soep of bij een pasta gerecht.
Waar gebruik je die croutons dan voor? Nou, croutons zijn lekker in de soep, maar ze zijn ook heerlijk voor door een salade bijvoorbeeld. Ik heb mijn croutons ‘Italiaanse stijl’ gekruid, met Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas. Een lekkere combi en heel eenvoudig om te maken.
Dit is een recept dat je moet kennen en moet onthouden. Het komt altijd van pas. Maak het je eigen en gooi geen brood meer weg, maar tover ze om tot heerlijke croutons.
labels: #Brood
