Al jaren is de pannenkoek met stroop een favoriet, maar er is een heerlijke variatie die je zeker moet proberen: pannenkoeken met spek! Met dit recept maak je de lekkerste pannenkoeken met spek, perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal ontbijt.

Niet voor niets is de zelfgebakken pannenkoek met spek en stroop de meest populaire pannenkoek!

Ingrediënten en Benodigdheden

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

  • 4 Stuk(s) Ei
  • 1 pak(ken) Koopmans Pannenkoeken Volkoren
  • 900 ml Melk
  • 250 g Ontbijtspek
  • Stroop
  • Koekenpan
  • Mixer met gardes
  • Mengkom

Bereiding

De bereidingstijd is ongeveer 10 minuten en de baktijd 20 minuten. Dit recept is geschikt voor 12 porties.

Stap 1: Pannenkoekenbeslag maken

Doe de Koopmans pannenkoekmix (1 pak) in een beslagkom en voeg de helft van de melk (500 ml) en de eieren (2 stuks) toe. Roer het geheel met een garde of een mixer tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk (500 ml) en de overige eieren (2 stuks) toe.

Stap 2: Spekpannenkoeken bakken

Bak de reepjes ontbijtspek (2-3 plakjes), aan één kant, in een hete koekenpan. Draai de spek om, giet wat beslag in de pan en laat dit uitlopen over de bodem van de koekenpan. Bak de spekpannenkoek aan twee kanten goudbruin. Bak net zoveel pannenkoeken totdat er geen beslag meer over is. Serveer de spekpannenkoeken met stroop.

Variatie met Appel en Spek

Een andere heerlijke variatie is de appel-spek pannenkoek. De combinatie van appel en spek is verrassend lekker.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Melk
  • Bloem
  • Snufje zout
  • Spek
  • Appel

Bereiding:

  1. Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar. Je kunt dit met een handmixer doen, maar met een garde gaat het ook prima.
  2. Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen, vergeet de snuf zout niet toe te voegen.
  3. Bak de spekjes krokant in een koekenpan zonder olie of boter.
  4. Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan.
  5. Laat de pannenkoek heel kort bakken en beleg dit (nog voor het beslag helemaal is opgedroogd) met stukjes spek en plakjes appel.
  6. Verdeel hierover nog een beetje beslag en laat dit even bakken.
  7. Keer de pannenkoek hierna voorzichtig om en bak kort aan deze tweede kant tot de pannnekoek lichtbruin zit.

Omdat je spek gebruikt hoef je geen boter te gebruiken, ik doe dat niet in ieder geval. Leg de plakjes spek in de pan, paar plakjes appel erbij en schep wat beslag in het midden van de pan. Verdeel het over de gehele bodem door de pan even van het vuur te halen en een draaiende, kantelende beweging te maken. Bij het maken van appel spek pannenkoeken gebruik ik altijd wat meer beslag dan bij normale pannenkoeken, dan zijn ze beter om te draaien.

Voordat je de pannenkoek omdraait kun je het best even controleren of de plakjes spek en appel los zitten van de bodem.

Tips en Variaties

  • Wil je de lekkerste pannenkoeken met spek maken, kies dan voor lekkere vette plakken gerookt ontbijtspek.
  • Je kunt ook pancetta kiezen voor een wat gepeperd smaakje aan je pannenkoek met spek.
  • Liever een pannenkoek met ham? Vervang het ontbijtspek door plakken gekookte of gegrilde achterham.
  • Maak een pannenkoek met spek én kaas, heerlijk met een beetje stroop eroverheen.

Het Verschil Tussen Pannenkoekenspek en Ontbijtspek

Het verschil tussen pannenkoekenspek en ontbijtspek is eigenlijk vrij simpel. Pannenkoekenspek is dun gesneden en perfect om die heerlijke hartige smaak aan je pannenkoeken toe te voegen. Aan de andere kant heb je ontbijtspek, dat iets dikker is, een beetje meer smaak heeft en meestal wordt gebakken of gegrild voor het ontbijt.

Over Koopmans

Dit recept is van Koopmans. Al sinds 1846 maakt Koopmans het Nederlandse gezinnen gemakkelijk om zelf iets lekkers te bakken. We horen regelmatig: ‘ik bak met Koopmans, want dan weet ik zeker dat het lukt’. En daar zijn we best trots op.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: