Vroeger sprintte ik al naar beneden als de keuken zich vulde met de geur van versgebakken pannenkoeken. Ik kon er dan geen genoeg van krijgen en gooide de ene na de andere pannenkoek op mijn bord. Tegenwoordig bak ik ze lekker zelf. Niets zo feestelijk als een stapel pannenkoeken voor je neus.
Maar wat nu als je geen eieren eet? Welnu: pannenkoeken zonder ei zijn prima te bakken en nog lekker ook. Want hoewel een ei werkt als bindmiddel én ’t je pannenkoeken luchtig maakt, blijkt het ergens ook ietwat overbodig.
In dit artikel ontdek je hoe je eenvoudig heerlijke pannenkoeken kunt maken zonder ei. Het is helemaal niet moeilijk en evengoed lekker! Lees verder voor recepten en handige tips.
Waarom Pannenkoeken Zonder Ei?
Er zijn verschillende redenen waarom je pannenkoeken zonder ei zou willen maken:
- Veganistisch dieet: Voor mensen die een veganistische levensstijl volgen, zijn eieren geen optie.
- Allergieën: Sommige mensen hebben een ei-allergie en moeten eieren vermijden.
- Gezondheid: Je wilt wellicht minder cholesterol consumeren.
- Simpelweg geen eieren in huis: Soms heb je gewoon geen eieren in huis, maar wel zin in pannenkoeken.
Basisrecept voor Pannenkoeken Zonder Ei
Om goeie pannenkoeken te bakken heb je een knaller van een basisrecept nodig. Simpel: zoek je favoriete pannenkoekenrecept op in een van je receptenboeken of online. Pak alle ingrediënten die je nodig hebt, maar laat de eieren achterwege. In plaats van de eieren, voeg je in dit geval baking soda of bakpoeder toe.
Ingrediënten:
- 250 gram volkorenmeel
- 125 gram patentbloem
- 1 liter melk (plantaardige melk)
- 7 gram bakpoeder
- 2 theelepels vanille aroma of 1 zakje vanillesuiker
- Flinke snuf zout
Instructies:
- Meng in een grote mengkom het volkorenmeel met de patentbloem, bakpoeder en flinke snuf zout.
- Voeg beetje bij beetje 900 milliliter melk toe en roer met een garde tot een glad beslag.
- Laat het beslag afgedekt minimaal 30 minuten rusten (een uur mag ook).
- Is het beslag na het rusten te dik? Voeg de overige 100 ml melk toe.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
- Smelt een beetje boter of olie in de pan.
- Giet een dun laagje beslag met een soeplepel in de pan en bak de pannenkoeken goudbruin aan beide kanten.
Fluffy Pancakes Zonder Ei (met Snickers-smaak)
Mocht je denken dat je pannenkoeken alleen fluffy krijgt met ei, dat is zeker niet het geval. Met dit recept maak je fluffy pancakes zonder ei en melk én met een heerlijk Snickers-smaakje (pindakaas en chocola) tussendoor.
Belangrijkste tip:
Dé belangrijkste tip: gebruik bakpoeder in combinatie met appelazijn. Van de zurige azijnsmaak proef je niets. Maar het is hét ingrediënt dat pannenkoeken goed fluffy maakt. Roer bakpoeder en appelazijn als laatste door het beslag en laat het beslag 5 minuten rusten voordat je ermee aan het bakken slaat.
Ingrediënten:
- 140 gram havermeel
- Plantaardige melk
- Ahornsiroop
- Pindakaas (of notenpasta)
- Vanille-extract
- Kaneel
- Stukjes chocola
- Bakpoeder
- Appelazijn
Instructies:
- Doe de banaan, plantaardige melk, ahornsiroop, pindakaas (of notenpasta) en vanille-extract bij elkaar in een mixer en meng tot een glad beslag.
- Voeg dan het havermeel en de kaneel toe en mix opnieuw tot een glad mengsel.
- Roer vervolgens de stukjes chocola door het beslag met een lepel en doe dan het bakpoeder en appelazijn erbij.
- Roer opnieuw door en laat 5 minuten rusten voordat je de pannenkoeken bakt.
- Laat een klontje margarine smelten in de koekenpan en zorg dat de pan goed bedekt is met boter.
- Vul een pollepel tot ongeveer halverwege met het beslag en schenk dat in één beweging in de koekenpan tot een cirkel. Heb je een grote koekenpan? Dan kun je 2-3 pancakes tegelijk bakken.
- Laat de pancakes 3-5 minuten garen totdat je bubbels in het beslag ziet en de onderkant stevig is.
- Draai ze voorzichtig om met een spatel en laat de andere zijde nog 2-3 minuten garen.
- Haal ze dan uit de pan en stapel ze op een bord op.
- Herhaal de stappen totdat het beslag op is.
- Serveer de pannenkoekenstapel dan met ahornsiroop, vers fruit en stukjes pinda.
Vegan Pannenkoeken met Kokosmelk
Stap binnen in de verrukkelijke wereld van vegan pannenkoeken met kokosmelk. Want wie zegt dat pannenkoeken zonder ei moeilijk te maken zijn? Dit waanzinnige pannenkoekenrecept brengt je de lekkerste vegan en glutenvrije pannenkoekjes.
Ingrediënten:
- Boekweitmeel
- Bakpoeder
- Zout
- Kokosmelk
- Ahornsiroop
- Vanille-extract
- Plantaardige boter
Instructies:
- Meng in een kom het boekweitmeel, bakpoeder en zout.
- Voeg de kokosmelk, de ahornsiroop en het vanille-extract toe.
- Roer alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt. Als het beslag te dik is, kun je wat extra kokosmelk toevoegen om de gewenste consistentie te krijgen.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje plantaardige boter toe om de pan in te vetten.
- Schep een deel van het beslag in de pan en strijk het beslag voorzichtig uit met een spatel, zodat je een gelijkvormige cirkel hebt.
- Bak de pannenkoek aan elke kant voor ongeveer 2-3 minuten, tot de onderkant goudbruin is en er belletjes op het oppervlak verschijnen, of tot je de pannenkoek gemakkelijk om kunt draaien.
- Draai de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag.
Tips voor het Bakken van de Perfecte Pannenkoeken Zonder Ei
Om de perfecte pannenkoeken zonder ei te bakken, zijn hier enkele handige tips:
- Gebruik een goede koekenpan: Voor pannenkoeken heb je wel echt een goede koekenpan nodig die niet zo snel aanbakt.
- Wees niet te zuinig met de margarine: Dat beschermt je pan tegen aanbakken.
- Draai de pancakes pas om als je gaatjes ziet: Wacht totdat je een paar gaatjes ziet in het beslag en de onderkant gaar genoeg is om de pannenkoeken veilig om te keren.
- Laat het beslag rusten: Daardoor bindt het beslag beter en worden de pannenkoeken luchtiger.
- Experimenteer met toppings: Naast stroop, poedersuiker, kaas, chocoladepasta kan je het ook net even iets spannender maken. Aardbeien met kokosyoghurt, pindakaas met banaan, of gebakken appeltjes met kaneel zijn heerlijke opties.
Variaties en Toppings
Een pannenkoek zonder ei kun je natuurlijk net zo lekker aankleden als een “gewone” pannenkoek. Hier zijn enkele ideeën:
- Aardbeien met kokosyoghurt of slagroom
- Blauwe bessen met kokosyoghurt
- Pindakaas met plakjes banaan
- Gebakken appeltjes met kaneel
- Vlaaifruit kersen met ijs
- Lemon curd met frambozen
- Salted caramel
- Hummus met gegrilde groenten
- Tonijn met gesmolten kaas
- Gebakken champignons en feta of extra belegen kaas
Durf ook te variëren met eventueel kruiden door het beslag zoals Italiaanse kruiden, gedroogde oregano en/of za’atar.
Veelgestelde vragen
Hieronder vind je antwoorden op enkele veelgestelde vragen over pannenkoeken zonder ei.
| Vraag | Antwoord |
|---|---|
| Kun je pannenkoeken zonder ei invriezen? | Ja, leg bakpapier tussen de pannenkoeken en vries ze in voor maximaal 2 maanden. |
| Waarom moet je het beslag laten rusten? | Daardoor bindt het beslag beter en worden de pannenkoeken luchtiger. |
| Kan je water in plaats van melk gebruiken? | Dat kan maar vinden wij wel minder lekker omdat de pannenkoeken dan minder smaak hebben. |
labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei
