Een echte ouderwetse klassieker: deze Hollandse rijstepap! Ook wel rijstebrij genoemd. Het is een oud-Hollands gerecht, gemaakt van rijst, melk en suiker. Van een restje rijst maak je makkelijk een heerlijk dessert! Het is een perfecte manier om te “koken met restjes” en een beetje liefde in de keuken te brengen.

Wat is Rijstpap?

Rijstepap is een traditioneel Hollands toetje dat tegenwoordig ook vaak als ontbijt gegeten wordt. Hierbij wordt de rijst helemaal zacht gekookt in melk gezoet met suiker en/of smaakmakers als vanille, kaneel of saffraan. Hierdoor ontstaat er een zoete, smeuïge brij. Daarom wordt de pap ook wel rijstebrij of rijstpudding genoemd.

Waarom Rijstpap Maken van Restjes Rijst?

Hebben jullie dat nu ook? Ik zet doorgaans theewater op voor een heel weeshuis, hou altijd soep over en kook standaard teveel rijst. Zo’n restje rijst doe ik dan braaf in de koelkast of vriezer, maar vervolgens vergeet ik ’t en kan ik die rijst alsnog weggooien. Doodzonde, en belachelijk ook, als je er goed bij nadenkt. Wij helpen je een handje met een fijn recept waardoor je nooit meer je restjes rijst weg hoeft te gooien. Rijstepap is hier het ultieme winterse feel good toetje.

Bij Vers Voor Vandaag laten we zien dat verspillen nergens voor nodig is. Bekijk onze andere recepten met restjes en ontdek hoe je eenvoudig minder kunt verspillen en meer kunt genieten. We worden ons steeds bewuster van ons consumentengedrag, en daarmee ook van hoe we omgaan met verspilling. Door dit stapje door te voeren in je dagelijkse leven, kun je al een verschil maken.

Ook Eten Verdient een Tweede Kans

Want voor veel geldt: als jij het niet meer gebruikt, hoeft het gelukkig niet het eindstation van het product te betekenen. Restjes van je overgebleven gerechten kun je heel goed bewaren en bijvoorbeeld de dag erna eten als lunch. Of je kunt ook bewust méér koken en het bewaren in de diepvries voor als je een keer geen zin hebt om te koken. En voor wie het aandurft: experimenteer met kliekjes. Een goed voorbeeld van een kliekjesrecept is rijstepap.

Hoe Maak je Rijstpap?

Hoe maak je rijstpap? Dit rijstepap recept is eigenlijk heel simpel. Je maakt het net zoals havermoutpap, maar nu wordt de rijst zacht gekookt in de melk. Het heeft alleen wat meer tijd nodig om de rijst in de melk te garen. Je kunt deze rijstepap maken en in de tussentijd alvast het avondeten klaarmaken.

Basisrecept voor Rijstepap

Hoe moet je rijstepap maken? Rijstepap maken is heel eenvoudig. Je doet de rijst samen met de melk in een pan en je brengt het aan de kook. Voeg naar smaak wat suiker, een snufje zout en je favoriete kruiden (optioneel) toe. Afhankelijk van welke soort rijst je gebruikt, kook je de rijst in 12-30 minuten helemaal zacht en gaar. Blijf wel af en toe roeren om aanbakken te voorkomen.

Ingrediënten:

  • Een restje gekookte rijst
  • Melk of een plantaardige melk zoals havermelk of kokosmelk
  • Suiker of een andere zoetmaker zoals honing, agave siroop of dadelstroop
  • Kaneel
  • Kardemom (optioneel)

Bereiding:

  1. Doe de rijst in een pan en voeg de melk toe tot dat de rijst onder een laagje melk staat.
  2. Breng langzaam de melk aan de kook onder voortdurend roeren zodat het niet aankoekt op de bodem.
  3. Laat de melk ongeveer 10-15 minuten op laag vuur in de rijst trekken.
  4. Voeg dan naar smaak suiker en kaneel toe.

Voilà: heerlijke, warme rijstepap als toetje of ontbijt. Het is een heel simpel recept. Gebruik je gevoel en dan komt het goed.

Variaties en Tips

  • Tip: maak een dubbele hoeveelheid van de rijstepap!
  • Serveer de rijstepap lauwwarm of koud.
  • Tip: bewaar je eten in de koelkast met bijenwas doeken. Een duurzaam alternatief voor aluminium- en plastic folie. Na gebruik spoel je ze af met koud water, laat je ze drogen en kun je ze vervolgens keer op keer hergebruiken.
  • Je kunt ook couscous, parelgort of tarly gebruiken in plaats van rijst en de suiker en kaneel afwisselen met andere ingrediënten (zoals kardemon, blauwe bessen, kersen of rozijnen).
  • Je kunt de melk ook vervangen door haver- of kokosmelk.

Smaakmakers Toevoegen

Er zijn heel veel manieren om extra smaakvolle rijstepap te maken! Voeg tijdens het koken bijvoorbeeld wat vanille of een kaneelstokje toe. Maak de pap extra romig door er op het eind wat roomboter doorheen te roeren of meng er eens wat rozijnen of krenten door. En wat dacht je van vers fruit of wat vruchtensap door je rijstebrij? Ook lekker: de rijst koken in koskosmelk. Kortom, je kunt er alle kanten mee op.

Welke Rijst Gebruik je voor Rijstepap?

Rijstepap maken met dessertrijst is het makkelijkst, want die rijst neemt lekker veel vocht op en wordt ‘papperiger’ als je het kookt. Om diezelfde reden kun je ook goed paella- of risottorijst gebruiken. Maar je kunt het in principe met elke rijstsoort maken. Ga bijvoorbeeld eens voor een extra gezonde variant met zilvervliesrijst of voor een extra smaakvolle en geurige pandanrijst.

Rijstepap Maken met Gewone Rijst

Rijstepap maken met gewone rijst en een pietsje honing is ook een dikke aanrader. Doe een restje zilvervliesrijst van de vorige dag samen met de melk en kaneel in een steelpannetje en breng heel geleidelijk op een laag vuurtje aan de kook. Laat circa 10 minuten koken op een klein vuurtje. Zodra je pap gaat bubbelen is bijna klaar.

Draai het vuur dan op z'n allerlaagst en laat nog zo'n 3-4 minuten pruttelen tot de rijst zacht en smeuïg is, en de pap gebonden. Roer een theelepel honing door je rijstepap met vanille & kaneel en serveer met wat stukjes verse peer, banaan of ander comfort fruit.

Plantaardige Alternatieven

  • Liever geen koemelk? Gebruik dan sojamelk of amandelmelk.
  • Ingrediënten:
    • 1 Liter havermelk
    • 250 gram voorgekookte basmatirijst
    • Vanillestokje
    • 40 Gram erythritol óf berkensuiker
    • 1 Theelepel ceylonkaneel
    • Snufje zeezout
    • Vruchtjes naar keuze (optioneel)
  • Bereidingswijze:
    1. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg er uit.
    2. Neem een pan met een dikke bodem en breng de melk met vanillemerg en stokje geleidelijk aan de kook.
    3. Verwijder het vanillestokje en voeg de rijst toe met een beetje zout en erythritol en laat het heel zachtjes 25 minuten koken.
    4. Roer af en toe met een houten lepel zodat het niet aanbrandt.

Laat de rijstepap een klein beetje afkoelen en verdeel over 2 kommetjes. Strooi er de ceylonkaneel over. Voeg optioneel wat vruchtjes naar keuze toe (stukjes peer, appel, blauwe bessen, frambozen). Koud is de rijstepap lekker als rijstpudding en kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Wordt de rijstepap tijdens het koken wat te dik, voeg dan nog een beetje havermelk toe. Rijstepap maken met ongekookte basmatirijst heeft een kooktijd van 1 uur.

Bewaren

Kleine kans, maar heb je toch nog wat rijstebrij over? Laat het dan eerst afkoelen, doe de pap in een bakje dat je goed af kunt sluiten en zet het in de koelkast. Daar blijft het nog ongeveer 24 uur goed. Zo kun je er de volgende dag bijvoorbeeld nog een heerlijk glutenvrij ontbijt mee maken. Lekker met wat kokos, blauwe bessen, banaan.

Tabel: Vergelijking van Rijstsoorten voor Rijstepap

Rijstsoort Voordelen Nadelen
Dessertrijst Neemt veel vocht op, wordt papperig Hoge glycemische index
Risottorijst Goede consistentie -
Zilvervliesrijst Gezond, vezelrijk Langere kooktijd
Basmatirijst Lage glycemische index -

labels:

Zie ook: