Op zoek naar een verrukkelijk en eenvoudig recept dat indruk maakt? Dan is deze risotto met kip precies wat je nodig hebt! Met een handvol ingrediënten creëer je supersnel een heerlijke maaltijd waar het hele gezin van zal smullen. Velen van jullie gaven aan dat dit een van jullie favoriete wereldgerechten is en hoewel er al tientallen risotto recepten op Ohmyfoodness staan, heb ik nog nooit de risotto uit het welbekende pakje proberen na te maken.

Waarom Zelfgemaakte Risotto?

De keuze voor een Italiaanse risotto met kip zonder pakje is een bewuste. Op een gegeven moment kreeg ik steeds vaker de vraag om een recept uit een pakje na te maken. Iedereen wordt zich steeds bewuster van kunstmatige toevoegingen aan pakjes en wil voor een gezonder alternatief kiezen. De Italiaanse risotto van Knorr vond ik zelf niet zo heel bijzonder, er zat niet zoveel smaak aan naar mijn idee, maar bij deze zelfgemaakte variant is dat heel anders.

Ingrediënten en Voorbereiding

We serveren deze Italiaanse klassieker met sappige kip, zoete ui, verse spinazie en knapperige doperwten (of tuinbonen of groene asperges). En uiteraard wat geraspte Parmezaanse kaas en klontjes boter: hierdoor wordt elke hap zo lekker romig. Haal de schil van de ui en hak fijn. Hak de verhoute onderkant van de groene asperges en snijd ze in stukken van 2 centimeter.

Bereidingswijze

  1. Dep de kippendijfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met peper en zout.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan en bak de kip rondom gaar en bruin. Neem uit de pan en snijd ze in reepjes.
  3. Bak de ui glazig in het bakvet van de kip, verhit eventueel wat extra olijfolie wanneer de pan heel droog is.
  4. Voeg risottorijst toe en bak 2-3 min tot korrels glazig zien.
  5. Blus dan de rijst af met de wijn. Voeg na een paar minuten als de wijn is opgenomen een soeplepel bouillon toe en wacht weer tot deze is opgenomen. Roer af en toe door de rijst.
  6. Voeg zoveel bouillon toe (niet alles) tot de risotto onderstaat en breng aan de kook. Voeg de broccoli en champignons toe.
  7. Zet het vuur iets lager en laat zachtjes pruttelen. Zorg ervoor dat de risotto niet droog komt te staan, voeg tijdens het koken en roeren steeds opnieuw wat bouillon toe, net zolang tot de risotto beetgaar en nog smeuïg is.
  8. Roer de kip, peterselie, parmezaan en overige klontje roomboter door de risotto en warm nog even mee.
  9. Schep de spinazie en diepvries doperwten door de risotto tot de spinazieblaadjes geslonken zijn.
  10. Roer de geraspte Parmezaanse kaas en klontjes boter door de risotto. Breng extra op smaak met peper en zout.

Variaties en Tips

Traditioneel wordt risotto bereid met een scheutje witte wijn, maar onze versie is een Italiaanse risotto recept zonder wijn geworden! Hoewel de meeste wijn in risotto verdampt door de hitte, vinden veel mensen (waaronder ikzelf) het prettiger om risotto zonder wijn aan mijn kinderen te geven. Daar is dit recept dus perfect voor en maakt het gerecht toegankelijker.

Tip: Deze risotto met kip is ook leuk als voorgerecht. Wil je geen alcohol gebruiken? Schep daarna de groene asperge stukjes door de risotto en schenk in 1 keer de resterende 500 milliliter bouillon in de pan.

Gisterenavond dit recept gemaakt en gegeten. Ik had ook nog 2 courgettes liggen die ik er aan heb toegevoegd. Ons hele gezin (inclusief zoon van 10 en dochter van 8) hebben zitten smullen! Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Nicolette!

labels: #Kip

Zie ook: