Kip tajine, een heerlijk gerecht uit de tajine. Met kip, groenten en kruiden. Echte Marokkaanse kip tajine, mmm kun je de heerlijke geuren al bijna ruiken vanaf je beeldscherm? Dit is zo’n fantastisch gerecht. Echt op en top comfort food om met elkaar van te genieten en geschikt voor alle seizoenen.

Dat ik van de Marokkaanse keuken hou was je wellicht al eens opgevallen. De kruiden en ingrediënten die gebruikt worden vind ik heerlijk én het is vaak dus helemaal niet moeilijk om te maken. En als het zowel lekker als makkelijk is ben ik natuurlijk snel om 😉 . Zo vind je naast de kip tajine ook een recept voor baghrir, oftewel Marokkaanse pannenkoeken op de blog. En batbot met gehakt is ook al even zo geweldig.

De kip tajine is een geweldige stoofschotel geworden met kip, verschillende kruiden, veel groenten zoals paprika, wortel, tuinbonen en doperwten en bovenal heel veel smaak. Serveer er een lekker brood bij, bijvoorbeeld tashnift (Marokkaans brood) of Turks brood om lekker mee te dippen.

Siham is receptontwikkelaar en foodfotograaf voor Eef Kookt Zo. Je kunt een aantal heerlijke recepten van haar hand al vinden op de blog, de eerste lovende recensies zijn zelfs binnen gekomen! Siham is een echte foodie, haar passie is koken en bakken. Maar als de gerechten klaar zijn, kruipt ze het allerliefst achter de camera om hier gave shots mee te schieten. Een verhaal vertellen door middel van eten en een mooi gedekte tafel.

Tajine Tips en Trucs

Tip van Siham: mocht je trouwens geen tajine in huis hebben, niet getreurd, uiteraard kun je dit gerecht ook in een goede stoofpan maken. Week de tajine voor het eerste gebruik in een emmer lauwwarm water voor ca. Naast tajine kip kun je nog veel meer gerechten bereiden in een tajine. Zoals een lekkere vis tajine of tajine met kefta (gehaktballetjes in een tomatensausje) bijvoorbeeld.

Voor een tajine gelden geen ‘vaste’ regels voor de hoeveelheden, wil jij liever meer drumsticks of groenten? Dat kan! Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Wat is een Tajine?

Een tajine is een is een Marokkaanse aardewerken stoofpot, die bestaat uit een schaal en een deksel in de vorm van een kegel. Die kegel zorgt ervoor dat de condens die tijdens het koken ontstaat, direct weer neerdaalt op het gerecht. Je kunt in principe ook een grote braadpan gebruiken. Het leuke van een tajine is wel dat je het geheel zo hóp op tafel kunt zetten als het klaar is. De tajine is namelijk tegelijkertijd een mooie serveerschaal!

Maar, genoeg over potten en pannen. Wat stop je erin is een belangrijkere vraag. Ik vond een bijster aantrekkelijk recept via Pinterest van een Marokkaanse kip tajine met ingelegde citroen en olijven. Die staat helaas niet meer online dus ik kan er niet naar verwijzen… Anyway, ik deed een paar aanpassingen aan het recept om het allemaal nog net iets makkelijker te maken. Het resultaat? Een overheerlijke tajine waar ik letterlijk niet vanaf kon blijven.

Ik heb nog nooit zoveel ‘geproefd’ (lees: gesnoept) in de keuken. Sorry Roel, haha. Wij aten trouwens twee avonden van deze tajine, dus dit recept is zeker genoeg voor vier à vijf personen. Belangrijke tip: voor een optimale smaak gebruik je échte saffraan in dit recept. Er is een heleboel nepsaffraan in omloop. Die geeft alleen kleur, maar geen smaak. Echte saffraan is relatief prijzig, maar je hebt er maar heel weinig van nodig. De lekkerste Marokkaanse kip tajine die ik ooit heb gegeten! Zachte kip, gecombineerd met de volle smaak van citroen, olijven en kaneel = de hemel op aarde.

Tajine van Staub

Traditionele tajines worden gemaakt van aardewerk. Helaas zijn die daardoor niet geschikt voor het koken op inductie. Daarom was ik enorm blij toen ik deze ‘mixed’ tajine van het merk Staub ontdekte: Deze tajine is bijzonder omdat hij een bodem van gietijzer heeft. Gietijzer is een materiaal dat de warmte goed vasthoudt en gelijkmatig verdeelt. Dit betekent dat je gerecht gelijkmatig gaart, zonder dat er stukken zijn die te gaar of te rauw zijn. Dit helpt om de warmte binnen te houden en de smaken van je gerecht te versterken. De tajine van Staub kan op alle warmtebronnen worden gebruikt, zelfs op de barbecue!

Ingemaakte Citroenen

Hoewel er in dit gerecht flink wat kruiden en specerijen gaan, is de échte smaakmaker de ingemaakte citroen. Je kunt deze kopen in Marokkaanse winkels, maar ook prima zelf maken. In het laatste geval snijd je biologische citroenen in kwarten, maar laat je de bovenkant vast zitten. Deze doe je in een grote pot die je afvult met citroensap en 100 gram zout. Enkele weken laten staan en voilà, ze zijn klaar voor gebruik!

Dit recept is voor 4-6 personen, afhankelijk van wat je erbij eet (b.v. rijst, brood of cous cous)

Recept: Tajine met Kip en Citroen

Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk te maken gerecht? Probeer dan eens dit tajine recept met kip en citroen. Het is een feestje voor je smaakpapillen. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het zit vol met verse ingrediënten en kruiden die je lichaam goed doen. En het beste is dat je het allemaal in één pot kunt bereiden, de tajine. Ik maakte dit recept in samenwerking met Staub.

Ingrediënten:

  • 1 ingemaakte citroen, in vieren gesneden en zonder pitjes
  • 3 kippenbouten
  • 1 grote ui, in stukjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Een klein bosje verse koriander, gehakt
  • Een klein bosje verse peterselie, gehakt
  • 2 tl gemalen gember
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout (naar smaak)
  • Een paar draadjes saffraan
  • 1 tl ras el hanout voor extra smaak
  • 2 el olijfolie
  • 2 winterwortels, in reepjes
  • 3 aardappelen, in ‘frietjes’
  • 10 groene olijven
  • Extra water of bouillon, naar behoeven

Bereiding:

  1. Haal het vruchtvlees uit de ingemaakte citroenen en hak het fijn. Bewaar de schil voor later.
  2. Doe het citroenvruchtvlees in een kom met de kip, ui, knoflook, koriander, peterselie, gember, paprikapoeder, peper, kurkuma en zout. Als je ras el Hanout gebruikt, doe die er dan ook bij. Meng alles goed door elkaar.
  3. Maak nu de saffraan fijn in een vijzel. Dit gaat ’t makkelijkste als je een paar korreltjes suiker toevoegt. Voeg 2 el water bij de saffraan en doe dit ook bij de kip. Masseer de marinade goed in en laat de kip zo enkele uren marineren.
  4. Doe wat olijfolie in de tajine.
  5. Fruit de uien in de tajine en doe er daarna de knoflook bij. Leg nu de kip op de uien. Zet het vuur hoog en doe de deksel op de tajine. Laat de kip zo enkele minuten bakken. Zet het vuur vervolgens op de laagste stand.
  6. Doe de olijven en de schil van de ingemaakte citroenen erbij. Leg daarna de wortels en aardappelstukjes om en om langs de rand van de tajine.
  7. Doe wat water of bouillon in de tajine, doe de deksel erop, en zet het op een laag vuur. Laat het rustig koken.
  8. Laat de tajine zo 50 tot 60 minuten zachtjes stoven, totdat de aardappelen en de kip gaar zijn.
  9. Zet het vuur uit en laat de tajine 10 tot 15 minuten afkoelen voordat je het serveert.

Wij zijn dol op de warme smaken van de Arabische keuken. Dit tajine recept met kip is er echt zo eentje. De combinatie van kip, kruiden (lekker ras el hanout en kaneel) en warm fruit zijn heerlijk bij elkaar. In plaats van kip kan je dit gerecht uit de tajine ook met lam maken. We serveren deze Marokkaanse kip meestal met couscous.

Een Alternatieve Bereidingswijze

Verwarm de tajine op laag vuur. Pel en snijd de uien en knoflook grof. Schenk, als de tajine heet is, een scheut olie in de tajine. Vul de tajine met de kippenbouten, ui, knoflook, kurkuma, kaneel, komijn en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Bak het geheel kort en voeg een scheut heet water toe. Leg de deksel op de tajine en laat de kip circa 10 minuten garen. Snijd de tomaten in parten. Maak de bospenen schoon en snijd ze doormidden. Snijd de courgette in zeer grove stukken. Pel en rasp de uien en knoflook. Verhit de olijfolie in de tajine en bak de uien en knoflook circa 5 minuten. Rasp de tomaat en snijd het restant ervan zeer fijn. Voeg de tomaten en het venkelzaad toe en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Laat de saus even pruttelen. Voeg eventueel een scheutje water toe. Snijd de peterselie grof en voeg met de ongepelde gamba’s toe. Laat ze in circa 5 minuten gaar worden.

Voeg beide oliën toe aan de tajine en zet het op een middelhoog vuurtje, voeg de ui toe en bak glazig. Voeg de kip toe, bak gedurende 5 minuten door. Schep regelmatig om. Voeg de gesneden wortel en paprika toe aan de tajine, schep het geheel even om. Bak gedurende 10 minuten op een middelhoog vuurtje. Voeg de tomaten en de aardappelen toe samen met de kruiden, verkruimel de bouillonblokjes en schep alle groenten en kip om in de tajine. Leg de kip op de groenten en aardappelen.

Voeg het gekookte water toe en doe de deksel op de tajine. Laat het gerecht rustig doorkoken gedurende 20 minuten. Voeg dan de doperwten en tuinbonen de laatste 10 minuten toe. Hak de koriander fijn en voeg toe, laat het gerecht nog 5 minuten sudderen.

De tajine die ik heb gebruikt is enkel geschikt voor in de oven en niet voor op het fornuis. Heb je een tajine die niet in de oven kan maar enkel op het vuur? Haal na 30 minuten de deksel van de tajine en als je merkt dat het sausje nog iets te dun is, dan kun je het sausje nog iets laten inkoken voor ongeveer 10 minuten. Ik heb een tajine en ik vind het geweldig! Zeker nadat ik er deze Marokkaanse kip tajine mee heb gemaakt. Duizendmaal dank Tim & Malgosia!

Marokkaanse Kip met Sinaasappel

Doe de kip in een kom en voeg de zonnebloemolie, paprikapoeder en ras el hanout kruiden toe. Hak de ui, knoflook en gember fijn en bak in een pan lichtbruin. Voeg de kip toe en bak deze ca 10 min rondom mooi bruin. Je kunt nu de kip en uien nu in een tajine doen of gewoon in de pan laten.

Bereiding tajine: Zet de tajine op een gasverdeler op het vuur of zet hem in een oven op 150 graden. Hak de amandelen grof. Dit gaat makkelijk door ze in een zakje te doen en er een paar keer met de deegroller op te slaan. Bestrooi de kip met de amandelen en fijn gehakt koriander.

Voeg de drumsticks toe en bak ze rondom aan. Voeg de gedroogde specerijen toe en bak deze aan. Door verhitting komen alle smaken vrij. Voeg vervolgens de bouillon, het sinaasappelsap en het kaneelstokje toe. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen over het tajine recept.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Kip

Zie ook: