Wentelteefjes zonder toegevoegde en vrije suikers! En ook nog gluten- en lactosevrij als je dat zou willen. Wentelteefjes worden ook wel verloren brood genoemd. Dat komt van het Franse pain perdu.

Het liefst neem ik elke dag een zondags ontbijt zoals deze; en dat kan, want je maakt deze wentelteefjes binnen 15 minuten.

Ik ben niet iemand die steevast toegevoegd suiker of simpele koolhydraten vermijdt; ik wil mezelf niets verbieden en wil ook een beetje blijven genieten. Balans is key.

Wel houd ik er rekening mee dat je door suiker last kan krijgen van vermoeidheid, hoofdpijn, tandbederf en is suiker niet super voor je darmen! Als ik dus een lekker en makkelijk alternatief kan bedenken voor een recept waar normaal gesproken (tafel)suiker in zit, dan gebruik ik bijvoorbeeld een suiker vervanger of een natuurlijke zoetmaker.

Sommige suikervervangers (polyolen) kunnen echter wel bij overmatig gebruik voor buikklachten zorgen. Als je daar gevoelig voor bent; gebruik dan vooral ook met mate. Check vooral ook even de low FODMAP optie voor de buikfijne versie van dit recept.

Voedingswaarde en Dieetkenmerken

Een ontbijt met brood (glutenvrij en volkoren) levert een mooie bijdrage aan je dagelijkse behoefte aan verschillende b-vitamines en vezels. Ook door fruit aan je ontbijt toe te voegen krijg je ruim meer dan de helft van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C binnen.

Laat je niet te veel leiden door de voedingswaarde. Wees vrij om de ingrediënten en/of de hoeveelheden van het recept aan te passen naar wat jouw lichaam op dat moment nodig heeft. Een maaltijd, tussendoortje of voedingsmiddel is meer dan alleen de voedingswaarde. Luister naar je lijf en wees lief voor jezelf!

* De term suikers zegt iets over de hoeveelheid mono- en disachariden. Dit kan zowel natuurlijke suikers als geraffineerde en vrije suikers betreffen. Meer weten over suikers?

Deze ouderwetse wentelteefjes van Miljuschka brengen je terug naar vroeger. Dé manier om je oude brood niet weg te gooien: wentelteefjes maken. Wentelteefjes maken is simpel en van dit basisrecept voor wentelfteefjes ga je natuurlijk al watertanden.

Toch maak je wentelteefjes nog lekkerder wanneer je het maakt van brioche. Oud brood over? Dat betekent wentelteefjes bakken.

Basisrecept en Variaties

Voor het basisrecept heb je dus enkel oud brood, eieren, melk, suiker, en kaneel nodig, met wat boter of olie om ze in te bakken. Als je geen vanillesuiker hebt voor wentelteefjes, kun je alternatieven gebruiken zoals een beetje vanille- of amandel-extract door het losgeklopte ei. Of gebruik kaneel zoals in dit recept. Honing of ahornsiroop zijn lekker voor een extra zoetje.

Voor speciale momenten kan je kiezen voor wentelteefjes deluxe met een paas(of kerst!)stol, suikerbrood of brioche als basis. Normale wentelteefjes maak je met ei en melk. Maar je kunt ook prima vegan wentelteefjes maken door die ingrediënten te vervangen.

Maak wentelteefjes zonder ei door het ei te vervangen door 1 eetlepel maizena op 250 ml melk. Breng op smaak met kaneel, suiker of andere smaakmakers zoals vanille.

Tips voor de Bereiding

Oud brood is wat droger, waardoor het het melk-eimengsel beter opneemt zonder dat het brood uit elkaar te valt. Gebruik oud brood, en laat de wentelteefjes niet te lang weken. Zet het vuur iets lager en bak de wentelteefjes aan beide kanten goed door, zodat het vocht echt verdampt.

Gebruik voor de wentelteefjes zeker oud brood, geen brood dat je net in de supermarkt hebt gekocht. Het werkt het beste als het brood al iets droger en harder is geworden.

Dan wordt het niet direct zacht en zompig door het beslag, maar blijft het een beetje knapperig na het bakken (zeker bij de korstjes). Ook is het zonde om er nieuw brood voor te gebruiken. Wentelteefjes zijn hét recept bij uitstek waarmee je van je oude brood afkomt en dat een enkeltje prullenbak kunt besparen.

Als je een grote koekenpan gebruikt, kun je meerdere wentelteefjes tegelijk bakken. Voor één of twee personen ben je dan binnen 10 minuten al klaar!

Recept: Suikervrije Wentelteefjes

Dit recept is voor suikervrije wentelteefjes, en ze zijn vooral heel erg lekker zoet. Maak ze af met wat vegan yoghurt of kwark en veel vers fruit.

Ingrediënten:

  • 4 plakjes (glutenvrij) meergranen brood
  • 150 ml (lactosevrije of plantaardige) melk
  • 1 el sukrin of andere zoetstof
  • een paar vanilledruppels
  • Becel of olijfolie om in te bakken

Toppings:

  • 150 gram rood fruit
  • 2 el (lactosevrije) kwark gemengd met vanilledruppels
  • Optioneel: slagroom

Instructies:

  1. Meng de melk, de zoetstof en de vanilledruppels.
  2. Dompel de broodjes aan beide kanten in het melk mengsel.
  3. Verhit wat olie of becel in de pan en bak de broodjes aan beide kanten goudbruin.
  4. Snijd het rood fruit en meng wat vanilledruppels met de kwark.
  5. Serveer de broodjes met rood fruit, de kwark en eventueel wat slagroom als je dat lekker vindt. Eet smakelijk!

Dieetkenmerken:

  • Glutenvrij: ja, indien glutenvrij brood gebruikt
  • Lactosevrij: ja, indien lactosevrije melk en kwark gebruikt
  • Vega: ja, indien plantaardige melk en kwark gebruikt
  • Vegan: nee

Low FODMAP optie:

  • Gebruik glutenvrij brood waar geen inuline in zit, check ook op andere stoffen bijv. appelvezel.
  • 40 gram blauwe bes is onderdeel van de groene lijst, 50 gram is onderdeel van de oranje lijst.
  • Let er ook op dat veel zoetstoffen eindigend op -ol niet geschikt zijn voor het low FODMAP dieet. Kies bijvoorbeeld stevia (zonder erythritol).

Recept: Vegan Wentelteefjes

Deze vegan wentelteefjes maak je in hooguit 10 minuten. Ze zijn suikervrij en vooral heel erg lekker zoet.

Ingrediënten Voor de vegan wentelteefjes:

  • 3 grote sneeën oud brood of 6 kleine sneetjes (evt.

Instructies

  1. Prak de banaan zo fijn mogelijk in een kom.
  2. Voeg de plantaardige melk, het vanille-extract, de agavesiroop en de theelepel kaneel toe en roer goed door. Zorg ervoor dat je zo min mogelijk klontjes banaan ziet.
  3. Snijd de sneeën brood doormidden (als je grote sneeën brood hebt).
  4. Smelt een klontje kokosolie of plantaardige margarine in de koekenpan.
  5. Haal ondertussen twee of drie halve sneetjes brood (afhankelijk van hoeveel je er kwijt kunt in jouw koekenpan) één voor één door het beslag. Laat beide kanten van het brood ongeveer 10 seconden in het beslag liggen voordat je het brood eruit haalt.
  6. Leg dan de twee of drie sneetjes brood in de koekenpan. Bak elke zijde van het brood in ongeveer 3 minuten goudbruin. Draai de wentelteefjes dan om en bak ook de andere kant. Let goed op, zodat je ze op tijd van het vuur kunt halen.
  7. Leg de sneetjes op een bord zodra ze klaar zijn. Haal dan opnieuw sneetjes brood door het beslag en bak ze aan beide zijden in de koekenpan. Ga op die manier door totdat je alle sneetjes brood aan beide kanten hebt gebakken.
  8. Serveer de wentelteefjes op twee borden. Schep er wat kokoskwark of vegan Griekse yoghurt op en bestrooi met vers fruit, stukjes noot en kokossnippers. Leg er eventueel nog andere toppings van jouw keuze bij.
  9. Versier de wentelteefjes ten slotte met extra kaneel en een beetje agavesiroop.

Wentelteefjes zijn natuurlijk de feestlunch bij uitstek. Daarom kan ik het nooit laten om qua toppings all the way te gaan als er wentelteefjes op het menu staan. Ik eet ze zelf graag met extra agavesiroop voor de zoetigheid en schep er ook altijd wat kokoskwark bij.

Verder vind ik vers fruit, kokossnippers en nootjes een perfecte match met de wentelteefjes. Maar je kunt natuurlijk ook heel andere dingen gebruiken die je in huis hebt liggen. Nog een lekkere tip: verwarm diepvrieskersen of -bessen in een pannetje met een beetje maïzena en wat agavesiroop en maak er zo zelf een lekkere jam van.

Met kokoskwark of sojakwark erbij heb je dan een soort “monchouvulling”. Wie kent ze niet: wentelteefjes? Het was minstens 15 jaar geleden dat ik die voor het laatst had gegeten. Dat terwijl het een prima manier is om je oude sneetjes brood alsnog op te eten én ze heel lekker te maken.

En ze zijn minstens zo lekker als de ei-en-melk-variant! Voor vegan wentelteefjes gebruik ik plantaardige melk in plaats van gewone melk en vervang ik het ei door een geprakte rijpe banaan.

Daarnaast roer ik een flinke theelepel kaneel, 2 eetlepels agavesiroop, vanille-extract en een eetlepel meel door het beslag. Zo heb je een goed mengsel om de oude boterhammen in te dippen en ze om te toveren tot vegan wentelteefjes. Natuurlijk kun je ook suiker gebruiken in plaats van agavesiroop. Maar ik wilde met dit recept graag laten zien dat je echt niet per se rijkelijk met suiker hoeft te strooien om vegan wentelteefjes lekker zoet te maken.

Nadat je de boterhammen door het beslag hebt gehaald, bak je ze in een koekenpan. Smelt daarvoor een klontje (plantaardige) margarine of kokosolie in de koekenpan en leg dan de boterhammen er één voor één in. Let op: haal de boterhammen pas door het beslag zodra je ze in de koekenpan kwijt kunt.

labels: #Ei

Zie ook: