Eindelijk kun je zelf die populaire Dubai reep maken, die viral ging op social media! Deze chocoladereep is gevuld met krokante künefe en smeuïge pistachepasta. De Dubai reep is tegenwoordig zelfs in de supermarkt te vinden, maar zelf maken is veel leuker en verrassend eenvoudig!

Wat is Dubai Chocolade?

Dubai chocolade is tegenwoordig een hele trend en terecht! Deze heerlijke chocolade is onweerstaanbaar en makkelijk te maken. De reep bestaat voornamelijk uit Kadayif (fijngesneden filodeeg) en pistachepasta.

De echte Dubai chocoladereep kenmerkt zich door een buitenkant van pure of melkchocolade en de knapperige vulling van kadayif en pistache. Waar het vaak mis gaat, is dat de repen veel te dik worden gemaakt. Soms centimeters dikke lagen chocolade en een erg dikke laag vulling. Chocolade die niet getempereerd wordt, waardoor juist de balans in beleving mist.

Waarom Zelf Dubai Chocolade Maken?

De eerste keer dat ik deze reep heb gegeten, was een kant-en-klare uit de winkel. Ik was erg teleurgesteld, het smaakte naar goedkope wafer koekjes. Daarom ben ik het zelf gaan maken en wat ben ik blij dat ik het heb gedaan! De knapperige kadayif en de pistachepasta komen echt heerlijk samen. Dit is een simpel recept zonder te veel poespas.

Het recept zelf maken scheelt natuurlijk geld en is ook een stuk lekkerder. Doe hier je voordeel mee, dit recept is echt heel lekker om te maken.

Het Perfecte Dubai Chocolade Recept

Hieronder vind je het recept om zelf een heerlijke Dubai chocoladereep te maken. Met dit recept kun je ongeveer 3 repen maken.

Ingrediënten:

  • 300 gr Melkchocolade
  • 175 gr Kadayif
  • 3 el Pistachepasta
  • 1½ el boter
  • 1 tl Tahini (optioneel)

Benodigdheden:

  • Koekenpan
  • Chocoladevorm
  • Kom

Bereidingstijd:

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Tijd in koelkast: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Voedingswaarde:

  • Calorieën: 585 kcal per reep (geschat)

Stappenplan:

  1. Chocolade Klaarmaken: Smelt 2/3 van de 300 gr melkchocolade. Voeg voor het geheel is gesmolten de rest van de chocolade toe en roer tot het helemaal gesmolten is.
  2. Voeg wat chocolade in de vorm en smeer het uit tot aan de randjes. Kiep alle overige chocolade eruit. Zet de chocolade vervolgens voor een half uur in de koelkast.
  3. Vulling Maken: Smelt 1½ el boter in een pan en voeg vervolgens de 175 gr Kadayif toe. Bak het tot het goudbruin is. Haal het dan van het vuur af.
  4. Mix vervolgens 3 el Pistachepasta met de Kadayif tot een smeuïg geheel. Optioneel kan je hier ook 1 tl Tahini aan toevoegen.
  5. Chocoladereep Afmaken: Haal de chocoladevorm uit de koelkast en vul het vervolgens met de vulling.
  6. Maak het als laatst af met een laagje chocolade erbovenop. Stop dit weer in de koelkast voor minimaal een half uur.
  7. Lekker smullen!

Let op: De bovenstaande voedingswaarden zijn gebaseerd op een schatting. Hier kan dus geen rechten aan ontleend worden.

Om een mooie reep chocolade te maken heb je een mal nodig. De beste zijn harde mallen die daar speciaal voor het verwerken van chocolade (en bonbons) worden gemaakt. Tempereren van chocolade zorgt ervoor dat je chocolade glanst, knapperig is én uit je mal wil lossen.

Variaties op het Recept

In het originele variant van de Dubai chocolade wordt er gebruik gemaakt van tahini. Je kunt ca. 1 theelepel of eetlepel tahini toevoegen aan de vulling voor een extra smeuïge textuur, maar niet te veel, want dan overheerst het.

Om echt een stap verder te gaan, kun je eerst wat lijntjes maken in je chocoladevorm met witte chocolade, voordat je de bruine chocolade toevoegt. Zo krijgt Dubai chocolade een luxere uitstraling en komt het het meest overeen met wat je online ziet. Wat ook leuk is om te doen, is om dit recept toe te passen op een chocoladevorm van hapklare grootte. Zo maak je kleinere Dubai “bonbons” wat heerlijk is om op tafel te leggen bij enige bezoek.

Dubaivulling als Bodem

De dubaivulling kan ook gebruikt worden als bodem voor andere soorten recepten, bijvoorbeeld voor een Dubai cheesecake of een Dubai-snicker koek. Voor zulke recepten heb je juist liever niet dat het smeuïg is. Daarom kan je ca. 100ml wit chocolade toevoegen aan het recept. Dit zorgt ervoor dat de dubaivulling hard wordt en dus zijn vorm behoudt. Leuk om mee te experimenteren.

Waar de Ingrediënten Halen?

De belangrijkste ingrediënten voor de Dubai chocolade, zoals de pistachepasta van het merk Fistikci, zijn te vinden bij Sahan. De chocolade zelf kan bij de AH gekocht worden. Callebaut chocolade is fijner om mee te werken, maar is prijzig. Het recept zelf maken scheelt natuurlijk geld en is ook een stuk lekkerder.

Wat te Doen met Overgebleven Vulling?

Van overgebleven vulling kun je balletjes vormen met plasticfolie en deze in de vriezer doen. De volgende dag dip je de balletjes in chocolade en dat was het! Makkelijk zelfgemaakte Dubai bonbons!

4 Tips om je Dubai Chocolade Makkelijker te Maken

  1. Gebruik boter i.p.v. Margarine: Echte boter werkt beter, hoewel margarine ook prima is.
  2. Snipper je Kadayif: Versnipper je Kadayif voor je het aan de kook brengt, mengt makkelijker en bespaart je veel gedoe.
  3. Gebruik een ruime pan (of een diepe pan): Voorkom het onnodig schoonmaken van je fornuis door een ruime of diepe pan te gebruiken.
  4. Kiep de chocolade om tijdens het vullen: Giet de chocolade in de vorm, smeer uit en kiep de overtollige chocolade eruit voor de juiste dikte.

Chocolade Tempereren

Het is handig om je chocolade te tempereren. Als je het niet doet, dan verliest de chocolade zijn glans, houvast en smelt het een stuk sneller. Smelt 2/3 van je chocolade en voeg vervolgens 1/3 toe en blijf roeren tot het 31 graden heeft bereikt. Probeer ook je chocolade niet volledig te smelten zodat de temperatuur niet te hoog wordt. Door het deels te smelten en vervolgens te blijven roeren, zorg je ervoor dat de chocolade zijn houvast niet verliest.

Geniet van je Zelfgemaakte Dubai Chocoladereep

Zo zie je maar dat het soms toch loont om dingen zelf uit te proberen. Geniet van dit heerlijke Dubai chocoladereep recept en deel dit met je familie en vrienden. Dit recept is erg makkelijk te maken en is niet te weerstaan.

Dubai Chocolade Fudge

Combineer de Dubai trend met een OMF-klassieker: chocolade fudge! Met dit recept maak je 64 kleine blokjes die verslavend lekker zijn. De vulling van de Dubai chocoladereep en van mijn chocolade fudge wordt gemaakt met kadayif en pistache. Om de krokante binnenkant van de chocolade fudge te krijgen, moet je de kadayif eerst krokant maken. Dit doe je door het simpelweg te bakken in een droge koekenpan, tot het een goudbruine kleur krijgt.

Bereiding van de Fudge:

  1. Bekleed de bakvorm met bakpapier en de randen met acetaatfolie.
  2. Bak de kadayif in een droge koekenpan, tot het goudbruin kleurt en krokant wordt.
  3. Knijp de krokante kadayif tussen je handen een beetje fijn en meng het met de pistachepasta en de helft van de vermalen pistache nootjes.
  4. Smelt alle ingrediënten voor de fudge in een steelpannetje tot de boter en de chocolade zijn gesmolten.
  5. Verdeel de helft van de fudge in de bakvorm, voeg de pistachevulling toe en bedek met de rest van de fudge.
  6. Bewaar de blokjes fudge uiteindelijk luchtdicht in de koelkast of vries ze in om langer te bewaren.

XXL Dubai Chocolade Reep

Voor een extra grote versie kun je een cakevorm gebruiken! Volg dezelfde stappen als hierboven, maar gebruik een cakevorm en pas de hoeveelheden aan. Garneer de bovenkant naar wens met extra pistache, gesmolten chocolade of andere toppings.

Ingrediënten voor de XXL Reep:

  • 550 gr melk chocolade
  • 200 gr witte chocolade
  • 200 gr kadayif
  • 200 gr pistache
  • 50 ml arachideolie

Bereiding van de XXL Reep:

  1. Smelt de melkchocolade en witte chocolade au bain-marie.
  2. Rooster de pistachenoten en mix ze met arachideolie tot een gladde pasta.
  3. Bak de kadayif goudbruin in roomboter.
  4. Meng de pistachepasta met de gesmolten witte chocolade en de gebakken kadayif.
  5. Giet een laag gesmolten melkchocolade in de cakevorm en laat opstijven in de koelkast.
  6. Verdeel het pistache-wittechocolademengsel over de opgestijfde laag.
  7. Giet de rest van de gesmolten melkchocolade erover en strijk glad.
  8. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

De krokante sliertjes in de Dubai Chocolade Reep zijn gemaakt van kataifi-deeg - een soort superfijn geraspt filodeeg. Ja, dit is inderdaad hetzelfde deeg dat ook vaak wordt gebruikt bij het maken van baklava, vooral in Turkse en Midden-Oosterse varianten.

labels:

Zie ook: