Heb je nog een volle pot kwark in de koelkast staan en vraag je je af of je het nog kunt eten nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken? Dan vind je hier het antwoord. Met vlees, vis en zuivel wil je voorzichtig omgaan als de houdbaarheidsdatum verstreken is.

THT en TGT: Wat betekenen ze?

Op verpakkingen vind je twee soorten datums die iets over de houdbaarheid zeggen: een Ten minste Houdbaar Tot-datum (THT) of een Te Gebruiken Tot-datum (TGT). Die houdbaarheidsdatum geldt voor gesloten producten. Beide datums hebben een eigen icoontje met uitleg, want bij de TGT-datum moet je iets anders doen dan bij een THT-datum.

TGT: Te Gebruiken Tot

'Stop!', betekent het handje. Dit product moet je gebruiken vóór of op de datum die op de verpakking staat. Je moet het niet gebruiken na die datum. Dat is niet veilig. Het product kan ziekteverwekkers bevatten die je niet ziet, ruikt, of proeft. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een TGT-datum. TGT staat voor 'te gebruiken tot en met' het einde van die datum. TGT 14 juli betekent dus dat je het ook op 14 juli nog veilig kunt gebruiken.

THT: Ten minste Houdbaar Tot

'Doorgaan!' betekent de pijl. Dit product mag je ook gebruiken ná de datum die op de verpakking staat. Je moet dan wel kijken, ruiken, en proeven of het product nog goed is. Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo’n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan. Dat kun je bijvoorbeeld merken aan de kleur, geur en de smaak. Het product is vaak nog veilig om te gebruiken.

Kwark heeft een THT-datum, wat staat voor ten minste houdbaar tot. Dat betekent dat de kwaliteit tot die datum gegarandeerd is. Oké, je bent inmiddels al voorbij die THT-datum. Kun je de kwark nog veilig eten?

Wanneer is voedsel bedorven?

Eten dat over de datum is, is niet altijd meteen bedorven. Vaak kun je het nog eten, vooral eten met een THT-datum. Bij producten met een TGT-datum is dat anders, omdat er sprake is van een ander soort bederf.

Microbieel bederf

Is er sprake van beestjes, sliertjes, schimmels, een nare geur of rare smaak? Dat duidt op microbieel bederf. Gooi het eten weg! Bacteriën, virussen en schimmels veroorzaken microbieel bederf. Vaak zijn het onschuldige bacteriën, zoals melkzuurbacteriën. Maar soms zitten er ziekmakers tussen als listeria en salmonella. Dan kun je niet op je zintuigen vertrouwen, want deze bacteriën ruik, zie en proef je niet. Daarom is op producten waarin ziekmakende bacteriën zich thuisvoelen de TGT-datum verplicht. Goed koel bewaren (bij maximaal 4 °C) helpt om microbieel bederf in toom te houden.

Fysisch en chemisch bederf

Fysisch en chemisch bederf is onschuldig. Van beide word je niet ziek. Door dit soort bederf veranderen de eigenschappen van het product. Denk aan: Minder knapperige koekjes, rimpelige appels, oudbakken brood, vet dat ranzig wordt of verkleuring van groenten in een pot of sinaasappelsap in een pak. Op dit soort producten staat een THT-datum. Dan kun je dus met je zintuigen beoordelen of het nog goed en lekker genoeg is.

Hoe beoordeel je kwark?

Gebruik dan eerst je zintuigen: ziet het er nog goed uit? Hoe ruikt het? En als alles mee lijkt te vallen: hoe proeft het? Als de pot al open is, hoe lang staat ‘ie dan al open?

Gooi kwark niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk eerst goed of het product er normaal uitziet. Zie je niets geks, ruik dan even of het geen vreemde geur heeft. Is dat ook prima, dan kun je een beetje proeven. Is de smaak in orde, dan kun je het product vaak nog prima eten.

  • Kijk naar het uiterlijk: Als je zichtbare schimmelgroei ziet, wat duidt op besmetting, kun je het product het best helemaal weggooien.
  • Begin met ruiken: Als het een zure of vreemde geur afgeeft die duidelijk verschilt van de gebruikelijke geur, is het waarschijnlijk bedorven.
  • Kijk vervolgens naar de textuur: Als je klonters of een ongewone slijmerige of korrelige textuur ziet, kan dat een indicatie van bederf zijn.
  • Proef ten slotte een kleine hoeveelheid: Het is belangrijk om te onthouden dat deze indicatoren kunnen variëren afhankelijk van het specifieke merk of de variëteit. Raadpleeg altijd de richtlijnen van de fabrikant of de houdbaarheidsdatum op de verpakking voor meer nauwkeurige informatie.

Maar onthoud ook dat veel producten, waaronder kwark, vaak goed zijn na deze houdbaarheidsdatum. De natuurlijke zuurgraad van kwark maakt het een zeer stabiel product, wat betekent dat een ongeopende pot waarschijnlijk nog goed is.

De kwark heeft brokken, wordt waterig, ruikt zuur of smaakt bitter.

Bewaaradvies

Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed. Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van kwark, mager:

Type verpakking Bewaaradvies
Gesloten verpakking Koel bewaren, vaak nog goed na THT-datum
Geopende verpakking Tot één week goed, mits bewaard bij max. 7°C en gebruik van een schone lepel

Wat te doen met overgebleven kwark?

Als je nog een restje kwark over hebt dat nog niet bedorven is, kun je het verwerken in gerechten om het op te maken. Zo is kwark erg lekker als vervanger van room in een curry of soep. Of gebruik het als basis van sausjes (tzatziki) en marinades (varkensvlees of kip). Geen zin in hartig? Dan is het een prima basis voor een smoothie.

Verspilling tegengaan

Jaarlijks belandt per Nederlander bijna 34 kilogram vast voedsel in de afvalbak. Zonde van het geld en niet zo goed voor het milieu, want voor de productie van voedsel is veel energie en grondstoffen nodig. Met de toevoeging van het label ‘ten minste houdbaar tot' moedigen we je aan om te kijken, ruiken en proeven.

Als het er normaal uitziet, lekker ruikt en nog steeds zijn normale smaak heeft, is het hoogstwaarschijnlijk nog goed om van te kunnen genieten.

labels:

Zie ook: